معتقدات تغذوية خاطئة: بعضها من الموروث الشعبي، والآخر سوء فهم
تغذية
إنه علم يستكشف العناصر الغذائية ، وكيف يستخدمها الجسم ، والعلاقة بين النظام الغذائي والمرض والصحة ، حيث يستخدم الخبراء البيولوجيا الجزيئية والكيمياء الحيوية والمعلومات الجينية لفهم كيفية تأثير العناصر الغذائية على الجسم. يستخدم الناس خياراتهم الغذائية وماذا يحدث إذا كان لدى الشخص الكثير جدًا أو القليل جدًا من العناصر الغذائية. للحد من مخاطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بتوازن تناول العناصر الغذائية وتوفير العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، تشمل المبادئ الأساسية للتغذية لنظام غذائي صحي ومتوازن ما يلي: تناول نظام غذائي غني بالخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه ، وعليك اختيار مصادر البروتين قليلة الدهن أو قليلة الدسم ، كما يجب الحد من تناول الحلويات والمشروبات الغازية والأطعمة الغنية بالسكر المضاف ، على سبيل المثال ؛ البروتين والكربوهيدرات ، وأخيرًا ، تضيف بعض الدهون الجيدة إلى جميع الوجبات الرئيسية والوجبات الخفيفة.
معتقدات سوء التغذية: بعضها فولكلور والبعض الآخر يساء فهمه
وراء معظم أساطير الطعام والطعام نواة تفصل بين الخرافات والمعتقدات الغذائية والواقع ، فبفضل العلم والبحث العلمي ، تختفي بعض الأساطير بسرعة ، لكن ما تبقى منها يتكرر ولا يُنسى. المعتقدات والمعرفة التغذوية الخاطئة أكثر إغراءً من الحقائق ، لكن الأطفال في كلية ألبرت أينشتاين للطب في نيويورك ، وفقًا لتقارير أستاذ الطب توماس ألبرت ؛ اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن وممارسة الرياضة والحصول على قسط كافٍ من النوم ؛ على الرغم من كثرة المعتقدات والأساطير الغذائية ، إلا أنها أفضل طريقة لمحاربة المرض والحفاظ على صحة الجسم الجيدة ، ولكنها فائدة حقيقية في السعي وراء الحكمة الغذائية الحقيقية ؛ هناك العديد من المعتقدات الغذائية الشائعة في أصلها والتي تحمي صحة الجسم ، ولكن بغض النظر عن هذه المعتقدات ، ما هي أكثر المعتقدات شيوعًا وما هي حقائقها؟ سوف تشرح الأسطر التالية هذا:
البيض مضر بقلبك
يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول في صفار البيض ، حوالي 211 ملليجرام لكل بيضة كبيرة ، والكوليسترول في الواقع مادة دهنية تساهم في انسداد الشرايين وتسبب النوبات القلبية ، ولكن من ناحية أخرى ، أظهرت الأبحاث الوبائية ذلك ؛ يمكن للأشخاص الأصحاء تناول البيض كل يوم دون أي مشاكل صحية لأن الكولسترول المستهلك ليس له تأثير كبير في رفع مستوى الكوليسترول في الدم والسبب المباشر لأمراض القلب هو الدهون المتحولة وهي مشبعة وجيدة جدا. يؤثر تأثيره على مستوى الكوليسترول في الدم على صحة القلب.
خل التفاح يساعد على خفض نسبة السكر في الدم
يعتبر خل التفاح من التوابل الصحية أو التوابل ، ولكن قيل أنه خارق للطبيعة مؤخرًا ، وهناك ادعاءات حول خل التفاح على الإنترنت ، ولكن الحقيقة أنه لا أساس له من الصحة ، وعلى الرغم من هذا البحث ، يمكن أن تساعد إضافة الخل إلى الطعام على خفض مستويات السكر. إنه في الدم بعد الأكل ، لكن الأبحاث توصلت إلى أن هذه القدرة يمكن أن تكون على أي خل ولا علاقة لها بخل التفاح فقط. لا مانع من إضافته إلى الطعام لتناوله وبالتالي جلب العديد من الفوائد الصحية للجسم ، ولكن في المقابل لا ينبغي تصديق أنه علاج سحري وفعال لجميع المشاكل الصحية.
تناول الطعام في الليل يسبب زيادة الوزن
ومن الجدير معرفة أن ما يؤكل أهم من ما يؤكل ؛ أي أن طبيعة المادة المستهلكة هي الأهم ، وأهمها ربط الوجبات الليلية بزيادة الوزن والسمنة ؛ لكن العلاقة الحقيقية تكمن في نوعية وطبيعة الطعام ، فمعظم الناس يميلون إلى اختيار الأطعمة الفارغة المغذية وغير الصحية والمحملة بالسعرات الحرارية الضارة ، مثل الفشار والآيس كريم لوجبة المساء بدلاً من الخيارات الصحية والصحية. الأصناف الخفيفة التي تسبب زيادة الوزن ، مثل الجزر ، من ناحية أخرى ، فإن إطالة معدل الامتناع عن تناول الطعام في المساء والصباح يساهم في تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وخفض ضغط الدم وتقليل حساسية الأنسولين ، مما يساعد على زيادة الوزن. ضائع.
تعتبر الحلويات الخالية من الغلوتين أكثر صحة من الحلويات العادية
أكد اختصاصي تغذية في كلية طب الأسنان بجامعة تكساس إيه آند إم بايلور أن الحلويات الخالية من الغلوتين ليست صحية أكثر من الحلويات العادية ، ولكنها في الواقع تزيد من محتوى السعرات الحرارية وتساهم في زيادة الوزن والسمنة. تعتبر الأطعمة الخالية من الغلوتين جيدة وصحية ليتم تناولها من قبل المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، ولكن يجب تناول الحلويات الخالية من الغلوتين في نظام غذائي محسوب وصحي ومتوازن.
الفطور هو الوجبة الأهم في اليوم
كان يعتقد في السابق أن وجبة الإفطار كانت أهم وجبة في اليوم وكانت العامل الذي يعزز قدرة الجسم على بدء يوم نشط وصحي. ومع ذلك ، فقد أظهرت الأبحاث أن هذا الاعتقاد لا ينطبق على جميع البالغين ، حيث تشير الأبحاث إلى أن تخطي وجبة الإفطار يؤدي إلى تقليل عدد السعرات الحرارية المستهلكة وتخطي وجبة الإفطار أثناء الصيام المتقطع ؛ تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم وتقليل علامات الالتهاب. كما أن هذا البحث لا ينطبق على الأطفال والمراهقين وأولئك الذين يحتاجون بشكل متزايد إلى العناصر الغذائية ، مثل النساء الحوامل أو المرضى ، لأن تخطي الوجبات يؤثر سلبًا على صحة أجسامهم ، ولكن بناءً على ما سبق ، فإن الشخص الذي لا يلتزم بوجبة الإفطار ، إذا كان الشخص لا يحتاج إليها ، فمن الجدير بالذكر أنه لا يحتاج إلى إضافة إلى روتينه.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول غير صحية
يتجنب الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بسبب سوء الفهم حول كيفية تأثير الكوليسترول الغذائي على صحة القلب ، ولكن بشكل عام تشمل الأنظمة الغذائية الصحية أطعمة مثل البيض والزبادي كامل الدسم وبعض الأطعمة التي يتم تناولها وكذلك الصحة العامة والشعور بالشبع ، بما في ذلك الكوليسترول – أغذية غنية بالعناصر الغذائية المحرومة.
الأطعمة الطازجة مغذية أكثر
تعتبر المنتجات الطازجة أكثر جاذبية من الأطعمة المعلبة أو المجمدة ، لكن الأطعمة الطازجة ليست بالضرورة أكثر صحة أو مغذية. يُعرَّف الطعام الطازج بأنه أي شيء ينضج بعد الحصاد ، في حين أن الطعام المجمد ينضج في الكرمة ، أي قبل أن يمر بأدنى حد من المعالجة قبل أن يتم تجميدها ، يتم تعطيل الخضار والفواكه الطازجة عن طريق تبييضها بالماء الساخن لبضع دقائق. الإنزيمات التي تسبب تغير اللون: الطعم أو الرائحة أو القيمة الغذائية للأطعمة ، هناك بعض الاختلاف بين المكونات الطازجة والمجمدة في بعض العناصر الغذائية ، ولكن بشكل عام المحتوى الغذائي متشابه للغاية وعملية الطهي هي شكل من أشكال المعالجة. يعاني الغذاء البيولوجي من مشكلة الملح والسكر المضاف كمواد حافظة ، كما هو الحال في المنتجات المعلبة ، والحقيقة أنه لا يوجد فرق كبير بين المنتجات الطازجة والمجمدة من حيث العناصر الغذائية المتاحة والأصناف الطازجة والمجمدة مغذية أكثر من الأصناف المعلبة ، لكن يُنصح بالحرص على تناول ما يكفي من الخضار والفواكه ، وهذا أهم من طريقة معالجتها. .
يساعد الماء على إنقاص الوزن
لا شك أن الماء يعزز حيوية الجسم ، ولكن ما حقيقة الادعاء بأن الماء يساهم في إنقاص الوزن؟ في الواقع ، إذا كان شرب الماء يمنع الشخص من الذهاب لشرب المشروبات عالية السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن ، إذا كانت إضافة الماء إلى النظام الغذائي المتبع لا تفعل شيئًا ، إذا لم تحدث فرقًا في الوزن أو الوزن ، فهذا أمر لا يمكن إنكاره. دهون الجسم.
السكريات تسبب فرط نشاط الأطفال
هذه الأموثوقة من أكثر المعتقدات الغذائية شيوعًا ، لكنها ليست صحيحة على الإطلاق ، فقد أظهرت معظم الأبحاث العلمية أن السكر لا يسبب فرط النشاط أو النشاط لجميع الأطفال ، ويمكن أن يعود نشاطهم المفرط إلى البيئة المثيرة والنشطة من حولهم. ومع ذلك ، من المهم الانتباه إلى كمية السكر التي يتناولها الأطفال لأن تناولهم المفرط لا يسمح لهم بتناول الأطعمة الصحية والمناسبة.
القهوة ضارة بالصحة
تم فضح حقيقة هذه الأموثوقة الكاذبة مؤخرًا على أنها سوء تفاهم بين كثير من الناس ؛ يعد شرب ما يعادل كوبين إلى كوبين من القهوة يوميًا جزءًا من نظام غذائي صحي يقلل من مخاطر العديد من المشكلات الصحية ؛ لأن داء السكري من النوع 2 وحصى المرارة ومرض باركنسون وبعض أنواع السرطان تحتوي على مواد كيميائية نباتية مضادة للأكسدة ، فقط القهوة السعرات الحرارية ؛ قشطة أو سكر أو مُحليات.