مكونات مسحوق الكاري وفوائده
مسحوق الكاري
بدأت أصول مسحوق الكاري في جنوب آسيا ، واشتهرت بتصديره الواسع في القرنين التاسع عشر والعشرين كأحد أشهر البهارات العالمية ، وهو الأكثر استخدامًا في المطبخ الهندي كما في القرن العشرين. أصبح مسحوق الكاري أكثر شهرة في جميع أنحاء العالم في إعداد وصفاته المختلفة ؛ على الرغم من وجود الكاري التايلاندي والياباني ، فإن هذا المسحوق ، الذي يمد هذا المسحوق عادةً ، هو مصطلح عام لمزيج من التوابل غالبًا ما يرتبط بمطبخ الهند الشرقية ، ويتكون مسحوق الكاري من العديد من المكونات التي تختلف باختلاف مكان التحضير. في جميع أنحاء العالم ، يتم تغيير مكوناته ، إنه يغير الفوائد الصحية التي يوفرها ، وفي هذا المنشور سنتحدث عن مكونات وفوائد مسحوق الكاري.
مكونات مسحوق الكاري وفوائدها
من الضروري معرفة أهم مكونات مسحوق الكاري وفوائده للجسم ، لاحتوائه على أكثر من خلطة توابل. مع الكركم والفلفل الأحمر المجفف وبذور الكزبرة وبذور الكراوية والحلبة والفلفل الأسود وأوراق الكاري وبذور الخردل والقرفة والهيل والقرنفل وجوزة الطيب وأوراق الغار ، يتراوح مذاق مسحوق الكاري من معتدل إلى حار وليس كذلك. توفر هذه المكونات مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية ، ومن أبرزها:
- السيطرة على مستويات السكر في الدم: الكركم هو أحد المكونات الرئيسية في هذا المسحوق لأنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. وجدت دراسة أجريت على حيوانات المختبر أن الكركمين النشط الموجود في الكركم يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. حساسية الأنسولين.
- مضاد للالتهابات: نظرًا لأن المسحوق غني بالتوابل التي ثبت أن لها خصائص مضادة للالتهابات مثل الكركم والكزبرة والفلفل الحلو ، فإن الكركم هو أحد التوابل الرئيسية كما ذكرنا سابقًا ويحتوي على صبغة الكركمين التي تحتوي على صبغة الكركم. يحتوي الفلفل الأحمر على خصائص مضادة للالتهابات من خلال تنظيم البروتينات الالتهابية في الجسم ، حيث يحتوي على مركبات قوية مضادة للالتهابات جنبًا إلى جنب مع الكزبرة التي يمكن أن تساعد في تقليل الأعراض التي تسببها أمراض الأمعاء الالتهابية.
- صحة القلب: تناول الكاري يمكن أن يحسن صحة القلب بعدة طرق ، على سبيل المثال ، أظهرت الأبحاث أن مزيج التوابل يمكن أن يزيد من تدفق الدم ويحسن وظائف الأوعية الدموية ، مما يقلل بدوره من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. هناك انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية في الدم مقارنة بمن يتناولون أطباق مسحوق الكاري مرتين إلى ثلاث مرات في الشهر ، مرة في الأسبوع وأقل من مرة في الأسبوع ، وقد يكون هذا الكاري إيجابيًا. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في هذا المجال.
مسحوق كاري محلي الصنع
لقد ذكرنا بالفعل مكونات وفوائد مسحوق الكاري ، وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لأنه يمكن طهي مسحوق الكاري في المنزل ، فيمكن تحضيره إما باستخدام توابل محمصة جافة تمامًا أو توابل مطحونة لعملية تحضير أسرع ؛ لتحضير وجبات متعددة ، إليك طريقة تحضير 48 جرامًا ، أي ما يعادل 8 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري ، باستخدام توابل المنزل:
- 3 ملاعق كبيرة ما يعادل 15 جرامًا من بذور الكزبرة الجافة.
- ملعقة ونصف من بذور الكمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- 4 فلفل أحمر مجفف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء.
- 4 حبات هيل خضراء كاملة.
- 10 حبات فلفل أسود.