السعرات الحرارية في الكبدة

السعرات الحرارية في الكبدة

السعرات الحرارية في الكبد

ما هي السعرات الحرارية في الكبد؟ يعتبر الكبد من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية حيث أنه غني بالبروتينات عالية الجودة والفيتامينات والمعادن المختلفة ، وبالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة في الكبد ، فإن بعض السعرات الحرارية ، والسعرات الحرارية في جميع أنواع الكبد هي من هذه الأنواع المختلفة .

نوع الكبد	حجم الوجبة	كالوري (كالسعرات الحرارية)
كبد البقر النيء	4 أوقيات	153
كبدة دجاج مطبوخة	100 جرام	167
كبدة غنم مطبوخة	100 جرام	220
كبد البقر المطبوخ ببطء	3 أوقية	162
كبد البقر المطبوخ ببطء	3 أوقية	163
كبد البقر النيء	4 أوقيات	159
كبد باتي معلب وغير محدد	1 ملعقة طعام	41
كبدة دجاج نيئة	1 كبد	52
فوا مدخن معلب	1 ملعقة طعام	60
كبد تركيا متوسط ​​الحجم وخام	كبد	228
كبد ديك رومي متوسط ​​و متوسط ​​مطبوخ	3 أوقية	232
زيت كبد سمك القد	1 ملعقة طعام	123
معجون كبد الدجاج المعلب	1 ملعقة طعام	26
الكبد المعلب	0.25 كوب	170
سجق كبدة	1 ملعقة طعام	42
كبد الدجاج المقلية	طبق التقديم	180
كبد الخاصرة	طبق	582
	حصة واحدة من الكبد	150
نقانق الكبد براونشفايجر	حصة واحدة من الكبد	191
كبدة دجاج مسلوقة	1 كبد	73

تختلف السعرات الحرارية تبعًا لأنواع الكبد ودرجة الطهي التي تتعرض لها ، لذلك قد يكون الرسم البياني أعلاه مفيدًا إذا كنت تخطط لحساب السعرات الحرارية من وجبتك من الكبد.

القيم الغذائية للكبد

ما هي القيم الغذائية لوجبة الكبد؟ يوفر تناول الكبد من كبد البقر وكبد الأغنام وكبد الدجاج مجموعة من القيم والعناصر الغذائية ، ويتناول الجدول أدناه العناصر الغذائية في 100 جرام من الكبد:

مكون غذائي			كبد الدجاج
ماء (مليلتر)	85.81	56.67	66.81
بروتين (جرام)	29.08	30.57	24.46
إجمالي الدهون (جرام)	5.26	8.81	6.51
كربوهيدرات (جرام)	5.13	2.53	0.87
الكالسيوم (مليغرام)	6	8	الحادي عشر
الحديد (مليغرام)	6.54	8.28	11.63
المغنيسيوم (مليغرام)	21	22	25
الفوسفور (مليغرام)	497	420	405
بوتاسيوم (مليغرام)	352	221	263
صوديوم (مليغرام)	79	56	76
زنك (مليغرام)	5.3	7.89	3.98
النحاس (مليغرام)	14.283	7.074	0.496
المنغنيز (مليغرام)	0.356	0.52	0.359
السيلينيوم (ميكروغرام)	36.1	111.4	82.4
	1.9	4	27.9
فيتامين ب 1 (مليغرام)	0.194	0.23	0.291
فيتامين ب 2 (مليغرام)	3.425	4.03	1.993
فيتامين ب 3 (مليغرام)	17.525	12.15	11.045
فيتامين ب 5 (مليغرام)	7.11	3.96	6.668
فيتامين ب 6 (مليغرام)	1.017	0.49	0.755
حمض الفوليك (ميكروغرام)	253	73	578
فيتامين ب 12 (مكغ)	70.58	76.5	16.85
فيتامين أ (ابتكار دولي)	31714	24945	13328
الكوليسترول (مليغرام)	396	501	563

تحتوي كبد البقر وكبد الدجاج وكبد الضأن على جميع أنواع العناصر الغذائية ، لذا يمكن أن تكون مفيدة لصحتك وتحتاج إلى تضمينها في نظامك الغذائي.

أنواع الكبد

كيف تستفيد من جميع أنواع الكبد؟ يعتبر الكبد مصدر غذاء غني وشائع بين البشر ومن أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات باستثناء تكلفته المنخفضة ، وبينما توجد مصادر متعددة للكبد ، تأتي بعض أنواع الكبد وهي أهم المعلومات. في هذا الموضوع:

كبد الدجاج

كيف تحافظ على وجبة كبد دجاج صحية؟ يعتبر كبد الدجاج مصدرًا ممتازًا للبروتين الحيواني حيث يحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان ، كما أن كبد الدجاج غني بفيتامين ج ، المنفصل عن باقي اللحوم ويحتوي على معظم فيتامينات ب. بالإضافة إلى النحاس والحديد والزنك ، فإن الدجاج منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على دهون حيوانية وهو أيضًا غير مكلف.

للحصول على وجبة كبد دجاج غنية وصحية ، قم بإعدادها بكمية قليلة من الزيت والملح للحفاظ على قيمتها الغذائية وإضافة الخضار الطازجة مثل:

1. اغسل كبد الدجاج وتبليه.
2. نضع زيت الزيتون والثوم والفلفل والملح في مقلاة.
3. يقلى الكبد بالمكونات السابقة.
4. أضف عصير الليمون إلى الطبق.
5. أعط طعامك أي خضروات تحبها.

وفقًا لبرنامج جامعة كاليفورنيا بيركلي آند جراس ، “يحتوي كبد الدجاج على مجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والبروتينات والدهون ، لذلك فهو أحد أكثر الأطعمة المغذية التي يمكنك تناولها ، ومن السهل إضافتها إلى نظامك الغذائي كجزء من وجبة مغذية ولذيذة ومنخفضة السعرات “.

يمكنك تحضير طبق كبد الدجاج بعدة طرق فقط للحفاظ على صحته حتى لا تستخدم الكثير من الملح والدهون أثناء الطهي.

لحم كبد البقر

كيفية تحضير كبد البقر؟ يعتبر كبد البقر مصدرًا غنيًا للبروتين والمواد المغذية مثل فيتامين ب 12 وفيتامين أ والريبوفلافين والنحاس والحديد ، وهو مصدر ممتاز للنياسين وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم. بالإضافة إلى ما سبق فإن كبد البقر مصدر جيد للثيامين والمنغنيز ، وكبد البقر مصدر جيد للثيامين والمنغنيز وقليل الكربوهيدرات ، كما أنه قليل التكلفة ويتميز بطعمه القوي ، وكبد البقر هو مصدر جيد للثيامين والمنغنيز وقليل الكربوهيدرات. مناسب لمن يعانون من بعض المشاكل الصحية الناتجة عن نقص المغذيات ، على سبيل المثال:

• فقر الدم الناجم عن فيتامين ب 12 أو نقص الحديد.
• الإسهال المزمن.
• التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD)
• يساعد في الوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومرض الزهايمر.

يوجد العديد من أنواع اللحم البقري ويفضل أن يكون طازجًا ويجب أن تتناوله خلال يوم أو يومين عندما تحصل عليه ويمكنك تجميده إذا أردت الاحتفاظ به لفترة أطول. صالح للاستهلاك والمجمد لمدة 3-4 أشهر ، وإليك بعض النصائح لتحضير كبد البقر:

• للتخلص من المرارة ، يمكن غمس كبد البقر في الحليب.
• يمكن استخدامه بمفرده أو خلطه مع اللحوم الأخرى عن طريق طحن اللحم البقري.
• يقلى الكبد بالبصل ويقلى بالزيت عند 160 درجة مئوية.

كبد البقر هو وجبة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم ، حيث يمكنك تناولها طازجًا أو الاحتفاظ بها مجمدة لفترة طويلة.

كبد السمك

هل ستتوقف عن ضرب كبد السمك بعد التعرف على فوائده؟ يمكن تناول كبد السمك طازجًا أو استخدامه في صورة زيت كبد السمك ، مثل زيت كبد سمك القد الأطلسي ، وغالبًا ما يتم استهلاك هذه السلالة كمكمل غذائي ومعبأة بالمغذيات. وهو مصدر غني لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، وكذلك فيتامين أ وفيتامين د.

دائمًا في صناعة الأسماك ، يتم التخلص من الكبد مباشرة من كبد السمك ، ولكن هل يمكنك التخلص من مصدر غني بالمغذيات؟ تم الكشف عن ذلك من خلال دراسة أجريت في عام 2011 م من قبل مجموعة من الباحثين من جامعة ألميريا في إسبانيا ، ونشرت هذه الدراسة في مجلة تكوين وتحليل الغذاء ، وفحصت الدراسة مكونات 12 نوعًا شائعًا من الأسماك. التفاصيل والنتائج مثل سمك النازلي والماكو قصير الزعانف والأسماك الأوروبية من جنوب شرق إسبانيا هي كما يلي:

• يعتبر كبد السمك الصالح للأكل مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الصحية.
• كبد السمك غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية مثل حمض إيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك.
• أنواع الأسماك التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون غير المشبعة هي الأنشوجة الأوروبية ، Engraulis encrasicolus ، وكبد القطيع الكبير ، Trachinus دراكو.
• تحتوي جميع أنواع الأسماك على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 المفيدة للإنسان ، وخاصة الأسماك الزرقاء البيضاء Micromesistius poutassou.
• تساعد الأحماض الدهنية في الوقاية من الأمراض وعلاجها مثل:
  • بعض أنواع السرطان.
  • كآبة.
  • مرض الزهايمر.
  • الفصام والمشاكل السلوكية.
  • أمراض القلب والأوعية الدموية.

وخلصت الدراسة إلى أن كبد السمك يمكن أن يحتوي على أحماض دهنية مفيدة ، والتخلص من كبد السمك يعني فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية.

يمكن أن يمد كبد السمك الجسم بالعناصر الغذائية المهمة ، أحدها الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6.

فوائد الكبد

ما هي فوائد الكبد لك؟ يتمتع الكبد بطعم خاص وقوي وقوام مميز مشتق من أنواع حيوانية مختلفة ، يفضل البعض تناوله والبعض الآخر لا يفضله ، ولا يزال الكبد عنصرًا مهمًا ومميزًا في بعض مطابخ العالم. مصدر غذاء غني ومفيد وإليك أهم فوائد وجبة الكبد:

• مجموعة متنوعة غنية من مصادر الغذاء.
• يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم.
• يحسن صحة العظام.
• يوفر بروتين عالي الجودة.

يوفر الكبد العديد من الفوائد والعناصر الغذائية من جميع الأنواع ، ويمكنك تضمينه في نظامك الغذائي لجني هذه الفوائد.

تلف الكبد

لا يحتوي الكبد على نسبة صغيرة من الكوليسترول ، مما يسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إذا تم تناوله لفترة طويلة ولفترة طويلة ، ويختلف محتوى الكوليسترول في الكبد حسب النوع ، ويحتوي كبد الدجاج على أعلى كمية من الكوليسترول. بالمقارنة مع السلالات الأخرى ، فإن كل 3 أونصات من كبد الدجاج تحتوي على 479 ملليجرام من الكوليسترول ، بينما يحتوي كبد العجل على 434 ملليجرام من الكوليسترول في 3 أونصات.

أيضًا ، عند الحديث عن تلف الكبد ، يفترض البعض أنه يحتفظ بالسموم بعد تطهير الدم منه ، لكن في الحقيقة يقوم الكبد ببساطة بتنظيف الدم من السموم دون حفظه.

فيديو عن كمية السعرات الحرارية في الكبد

تحدث أخصائية التغذية لحم بردكجي عن فوائد الكبد وكمية السعرات الحرارية فيه ، حيث أن الكبد مصدر غني بالبروتين والحديد ، وهو غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد في الدم وضعف الدم. وكمية السعرات الحرارية في الكبد منخفضة.