ما هي الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق
الزئبق
الزئبق هو عنصر موجود بشكل طبيعي في قشرة الأرض ويتم إطلاقه في البيئة الخارجية من خلال النشاط البركاني وتآكل الصخور والأنشطة البشرية ، وهي السبب الرئيسي وراء إطلاق الزئبق في البيئة. ووجود النفايات والعمليات الصناعية والزئبق. بأشكال مختلفة تختلف في سميتها وتأثيرها على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، فعند إطلاق الزئبق في البيئة ، تقوم البكتيريا بتحويله إلى ميثيل الزئبق الذي يتراكم بيولوجياً في الأسماك والمحار ، وهذا التراكم الأحيائي هذه الكائنات لها تركيز أعلى من تركيز البيئة المحيطة.قد يتعرض الشخص للزئبق بشكل أساسي عن طريق تناول الأسماك والمحار الملوثة بالزئبق ، لأن الطهي لا يزيل الزئبق أو يحتوي على الزئبق عند القيام بأنشطة صناعية من خلال استنشاق الأبخرة. تحدث عن الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق.
تلوث المياه بالزئبق
تلوث المياه بالزئبق ، نفايات المصانع ؛ البحيرات والبحار والمحيطات والمصدر الرئيسي لتلوث المياه بالزئبق هي مصانع متخصصة في صنع محلول الكلور وهيدروكسيد الصوديوم المستخدم في صنع الصابون من خلال عملية تسمى الكلور القلوي ، بينما يتم تحويل الزئبق الذي يترسب في مياه البحر. يتحول إلى ميثيل الزئبق ، وهو سم عصبي قوي ، ثم يتشكل. كائنات بحرية أكبر ثم تدخل في السلسلة الغذائية للإنسان من خلال الكائنات البحرية الصغيرة مثل طعام الأسماك والمحار ثم تناول الأسماك الصغيرة المحتوية على الزئبق ، وتم الحصول على الحالة الأولى لتسمم الميثيل بالزئبق لأول مرة في اليابان في الخمسينيات من القرن الماضي من ميناماتا للمواد الكيميائية. التسمم الحاد بالزئبق يسمى مرض ميناماتا والأسماك هي الأكثر تلوثًا بالزئبق.
الأسماك هي الأكثر تلوثًا بالزئبق
عادة ما تكون هناك مستويات عالية من الزئبق في الأسماك التي تعيش في بيئتين مختلفتين ، البيئة الأولى هي مياه شرق الولايات المتحدة لأن هذه المياه المتدفقة محاطة بالغابات وهناك أشجار كثيفة وأراضي رطبة ، خاصة في الجنوب الشرقي. تحتوي منطقة السهول الساحلية على أعلى نسبة من ميثيل الزئبق في الأسماك ، أما البيئة الثانية فهي المياه المتدفقة مع التيار حيث يتم استخراج الذهب أو الزئبق ، أي استخراج المعادن القيمة من التربة والحصول على الزئبق. يمكن أن يحدث التسمم المائي والميثيل بالزئبق الذي يعيشون فيه عن طريق تناول أنواع معينة من الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق ، مثل: أسماك القرش وسمك أبو سيف والتونة والمخلل والماكريل ، أو تناول كميات كبيرة من المأكولات البحرية بكميات قليلة من الزئبق ، حتى لو كانت تحتوي على كميات قليلة من الزئبق فلا تأكل ثمار البحر ويفضل تناولها. من الأمثلة على الأسماك التي تحتوي على مرتين فقط في الأسبوع ومستويات منخفضة من الزئبق السلمون والهامور وسمك السلور. تحتوي جميع الأسماك والمحار على كميات متفاوتة من الزئبق لأن الأسماك الكبيرة التي تعيش لفترة أطول تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق الميثيل. كلما تقدموا في السن ، كلما زاد الوقت لتراكم الزئبق في أجسامهم ، لذا فإن الأسماك الكبيرة تشكل أكبر خطر للتسمم بالزئبق ، وهي الأسماك الأكثر تلوثًا بالزئبق.
الأضرار الصحية الناجمة عن التسمم بالزئبق
يعتبر التسمم بالزئبق عملية بطيئة للغاية يمكن أن تستغرق شهورًا أو سنوات ، لذلك قد لا يدرك معظم الناس على الفور أنهم قد تسمموا لأن الزئبق يمتص من الطعام عبر جدار الأمعاء في مجرى الدم ثم يحمله الدم في كل مكان. عندما يقوم الجسم والكلى بترشيح الدم ، يتراكم الزئبق في الجسم بمرور الوقت ، ومع زيادة تراكم الزئبق في الجسم ؛ يمكن أن تسبب المشاكل العصبية أو الكروموسومية والتعرض المطول للزئبق بعض المشكلات الصحية مثل ؛ يمكن أن يؤدي إلى رعشات أو رعشات لا يمكن السيطرة عليها ، وخدر أو ألم في مناطق معينة من الجلد ، والعمى والرؤية المزدوجة ، وعدم القدرة على المشي بشكل صحيح ، ومشاكل في الذاكرة ، والموت إذا تعرض الشخص لكميات عالية من الزئبق. يسبب تغيرات في الدماغ والسمع ، والرؤية ، والشخصية ، ومشاكل في الذاكرة ، أو السكتة الدماغية ، ولكن إذا تعرض الأطفال للزئبق ، فقد تحدث مشاكل في النمو أو تنسيق العضلات ، ولكن إذا كانت المرأة حامل وتستهلك المأكولات البحرية الملوثة بالزئبق ، أو الإجهاض أو الولادة. قد تنجم عن تشوهات أو إصابة طفل بأمراض عصبية خطيرة.
الحد الغذائي للزئبق مسموح به
في عام 2003 ، تم تعيين لجنة من الخبراء من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ومنظمة الصحة العالمية لتقديم المشورة بشأن المستويات الآمنة لمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية المختلفة الموجودة في الغذاء ، بما في ذلك ميثيل الزئبق ، أكثر أشكاله سمية. مثل سمك أبو سيف وأسماك القرش ، تعتبر الأسماك أكثر الأسماك تلوثًا بالزئبق ، لذلك شددت اللجنة على ضرورة تقديم مشورة للمستهلكين ويجب وضع حدود لتركيز ميثيل الزئبق في الأسماك. نظرًا لأن المأكولات البحرية تلعب دورًا مهمًا في تلبية الاحتياجات الغذائية في العديد من البلدان ، فقد خفضت اللجنة الحد الغذائي المسموح به للزئبق من 3.3 ميكروغرام في الأسبوع لكل كيلوغرام من وزن الجسم إلى 1.6 ميكروغرام في الأسبوع من أجل الحفاظ على نمو الجنين عند الأم. أم. رحم؛ وذلك لأن الجنين يتعرض للزئبق من خلال الطعام الملوث الذي تأكله الأم.