القيمة الغذائية للعدس
عدس
العدس بذور من عائلة البقوليات وتعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين والألياف ، وتنمو مثل البقوليات أو البقوليات مثل العدس والبقوليات الأخرى ، وهناك عدة أنواع – العدس الأحمر والأخضر والبني والأسود والعدس. مهمة لأنها سهلة التحضير وفعالة من حيث التكلفة.العدس هو أيضًا مصدر غني بالمنجنيز وحمض الفوليك أو الفولات ، حيث أنها متوفرة بسهولة في جميع أنحاء العالم ، وسوف تتحدث هذه المقالة عن القيمة الغذائية والفوائد الصحية للعدس. الجسم.
القيمة الغذائية للعدس
تعتبر القيمة الغذائية للعدس عالية جدًا وبالتالي فهو يعتبر من أكثر الأطعمة فعالية أو وظيفية الموجودة بأعداد كبيرة بالإضافة إلى البوليفينول والمعادن والألياف والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى التي يحتويها وقيمته الغذائية. يوجد العدس أيضًا في العناصر الغذائية الموجودة فيه. 189 جرام – عدس مطبوخ مع:
- السعرات الحرارية: 230
- الكربوهيدرات: 39.9 جرام.
- البروتين: 17.9 جرام.
- الدهون: 0.8 جرام.
- الألياف: 15.6 جرام.
- حمض الفوليك: 358 ميكروجرام أو 90٪ من RDA.
- المنغنيز: 1 مجم ، 49٪ من RDA.
- الحديد: 6.6 مجم أو 37٪ من RDA.
- الفوسفور: 356 مجم أو 36٪ من الكمية الموصى بها يومياً.
- النحاس: 0.5 مجم أو 25٪ من RDA.
- الثيامين: 0.3 ملغ ، أي 22٪ من RDA.
- البوتاسيوم: 731 مجم ، 21٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
- فيتامين ب 6: 0.4 مجم ، 18٪ من الاحتياج اليومي.
- المغنيسيوم: 71.3 مجم أو 18٪ من RDA.
- الزنك: 2.5 مجم وهو 17٪ من الاحتياج اليومي.
- النياسين: 2.1 مجم ، 10٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
- الريبوفلافين: 0.1 مجم ، وهو ما يمثل 9٪ من RDA.
- السيلينيوم: 5.5 مجم ، 8٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
- فيتامين ج: 3 مجم أو 5٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العدس على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المفيدة تسمى المواد الكيميائية النباتية التي تحمي من معظم أمراض القلب والأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع 2.
فوائد العدس للجسم
نظرًا للقيمة الغذائية العالية للعدس ، فإن الفوائد الصحية التي يوفرها للجسم عديدة ومتعددة ، ولا سيما بسبب محتواه العالي من مادة البوليفينول ، والذي يعد من بين المركبات الكيميائية النباتية المعززة للصحة ، فإنه يوفر العديد من الفوائد. الفوائد الصحية التالية:
- بعض مادة البوليفينول الموجودة في العدس ، مثل البروسيانيدين والفلافانول ، لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
- يمكن أن يوقف البوليفينول الموجود في العدس نمو الخلايا السرطانية ، خاصة في خلايا الجلد السرطانية.
- نظرًا لأن إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات وجدت أن تناول العدس يساعد على خفض مستويات السكر في الدم وأن الفوائد لا ترجع فقط إلى محتواها من الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون ، فقد تلعب هذه البوليفينول أيضًا دورًا في تحسين مستويات السكر في الدم ، على الرغم من أن آلية عملها مفهومة. • يمكن أن تحسن مادة البوليفينول من مستويات السكر في الدم.
- قد يساعد العدس أيضًا في خفض ضغط الدم ، حيث وجدت دراسة أجريت على الفئران أن الفئران التي تأكل العدس لديها انخفاض أكبر في مستويات ضغط الدم مقارنة بتلك التي تناولت البازلاء أو الحمص أو الفاصوليا.