مصادر التغذية عند الإنسان
أهمية الغذاء
يحتاج جسم الإنسان إلى الطاقة والعناصر الغذائية ليبني ويؤدي وظائفه المختلفة ، مما يعني أن الغذاء ضروري للبقاء على قيد الحياة ، ولكل مجموعة غذائية دور في بناء الجسم والحفاظ على توازنه ، فمثلاً يحتاج الجسم إلى معادن مختلفة لإنتاج هرمونات نبضات القلب و الماء جزء مهم من النظام الغذائي ، والماء والمعادن والفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات والدهون هي مصادر غذائية للإنسان ومن المهم التخلص من السموم من الجسم. كل مجموعة من المجموعات الأساسية في النظام الغذائي ، مثل البروتين والكربوهيدرات والدهون التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة ، لها دور وأهمية ، بما في ذلك ما يحتاجه الجسم مثل كميات قليلة من الفيتامينات والمعادن.
الموارد الغذائية البشرية
الغذاء هو المصدر الرئيسي للطاقة ، فهو يبني الجسم ، ويؤدي عمليات حيوية مختلفة ، ويصنف على أنه من المغذيات الكبيرة من المجموعات الغذائية ، أي أن الجسم يحتاج إلى كميات كبيرة ، كونه البروتين هو مصدر طاقة للجسم. والكربوهيدرات والدهون ، وتسمى المجموعات الأخرى بالمغذيات الدقيقة ، أي أن الجسم يحتاج إلى كميات صغيرة ولا يوفر الطاقة ، أي المعادن والفيتامينات ، ومصادر الطاقة الرئيسية للجسم هي فقط ثلاثة مصادر للبروتينات والكربوهيدرات والكربوهيدرات. الدهون ومصادر الغذاء البشري ست مجموعات كاملة:
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة والوقود للجسم ، لذلك يجب أن يحتوي النظام الغذائي على 45-65٪ كربوهيدرات في إجمالي السعرات الحرارية اليومية وهي مصدر الطاقة الرئيسي للدماغ والجهاز العصبي لأنها مهمة بالنسبة لهم. تشمل صحة الجسم والدماغ والجهاز العصبي والمصادر الصحية للكربوهيدرات الخبز والقمح أو الحبوب الكاملة والفاصوليا والخضروات والفواكه ، لذلك تُفضل الخيارات الصحية على المعكرونة ومصادر الكربوهيدرات المعالجة المماثلة. خبز ابيض.
بروتين
نظرًا لأن البروتين يحتوي على البروتين ليشكل 16٪ من وزن الجسم و 16٪ من وزن الجسم ، فإن جميع الخلايا المأخوذة من العظام والجلد والشعر تحتوي على البروتين ، وهو ضروري ليس فقط لبناء العضلات ولكن أيضًا لنمو الجسم. لا يستخدم الجسم البروتين كمصدر وقود للحركة والعمليات ، في حالة تحقيق نظام غذائي متوازن من الحيوية وغيرها. تعتبر اللحوم والأسماك والبيض مصادر صحية للبروتين ، وهناك مصادر نباتية للبروتين مثل الفول والصويا والحبوب.
الدهون
الدهون الصحية مهمة في امتصاص الفيتامينات والمعادن ، تخثر الدم ، تكوين الخلايا وحركة العضلات ، وإدراج الدهون الصحية في النظام الغذائي ينعكس بشكل إيجابي ويساهم في صحة الجسم. لتحسين توازن السكر في الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 ، وكذلك لتحسين والحفاظ على صحة الدماغ ، وتجنب مصادر الدهون الصحية مثل المكسرات والبذور والأسماك والزيوت النباتية والدهون غير المشبعة مثل الزيتون الزيت ، زيت الأفوكادو “و” الزبدة ، اللحوم الحمراء “يفضل التقليل من استهلاك الدهون الحيوانية المشبعة مثل الآيس كريم.
فيتامينات
لأنها تلعب دورًا مهمًا في الجسم ، يحتاج الجسم إلى الفيتامينات لدعم الوظائف التي يؤديها ، وإذا لم يتم الحصول على ما يكفي منها ، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية وأمراض. التنوع الغذائي ، والتوازن ، وتغذية الخضروات والفواكه ، والجهاز الهضمي الصحي ، كلها عوامل كافية للحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم دون الحاجة إلى تناول كميات كافية من مكملات الفيتامينات.
المعادن
من مصادر التغذية البشرية التي لا تقل أهمية عن المصادر الأخرى بناء عظام وأسنان قوية لدعم وظائف الجسم. فالزنك ، على سبيل المثال ، يساعد في تعزيز المناعة والتئام الجروح ، كما يساعد الحديد في تكوين خلايا الدم الحمراء والهرمونات.
الذي – التي
الماء الذي يشكل 62٪ من جسم الإنسان وهو ضروري لجميع أجهزة الجسم ، هو أيضًا مصدر غذاء لشخص لا يستطيع العيش بدونه ، وهو ممكن فقط لبضعة أيام ، تكمن أهمية الماء فيه. دور في تحسين وظائف العقل والمزاج ، امتصاص الصدمات ، ترطيب الجسم ، إزالة السموم ، حمل الطعام ، منع حدوث الإمساك للشرى. بالإضافة إلى الماء ، توجد أيضًا فواكه وخضروات تحتوي على كميات كبيرة من الماء ، مثل السبانخ والبطيخ.
نظام غذائي صحي
تشمل المصادر الغذائية البشرية ما هو صحي وما هو ضار. يعد التنوع والتوازن من أساسيات النظام الصحي ، بالإضافة إلى بعض الخطوات لحياة صحية وجسم سليم:
- ضع الأجزاء وأحجام الأجزاء في الاعتبار.
- يفضل تناول الأطعمة الطازجة وتجنب الأطعمة المصنعة.
- خفض السكر وتقليل إضافته للأطعمة.
- استبدل الدهون الحيوانية والدهون المشبعة بالدهون الصحية.
- تقليل الصوديوم في النظام الغذائي.
- أدخل الكالسيوم وفيتامين د في النظام الغذائي.