السعرات الحرارية في الجبن
أهمية الجبن
يصنع الجبن من حليب الحيوانات الأليفة مثل الأبقار والماعز والأغنام ، لذا فهو مصدر غني بالكالسيوم والبروتينات والدهون ، ويحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، وأهمها فيتامين أ. إذا كان فيتامين B2 وفيتامين B12 والزنك والفوسفور والقيمة الغذائية للجبن مصنوعة من حليب حيوان يعتمد كليًا على مغذياته ، فإن محتوى أوميغا 3 وفيتامين K-2 يزداد في المراعي الطبيعية. وأنواع كثيرة من الجبن. ومن بينهم أوروبي وعربي وهندي ويوناني ، ويعتقد البعض أن السعرات الحرارية في الجبن عالية بجميع أنواعها ومن يريد إنقاص الوزن يجب أن يتجنبها ، ولكن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجبن؟
السعرات الحرارية في الجبن
تعتبر السعرات الحرارية في الجبن عالية بسبب محتواها الكبير من الدهون ويتم استهلاكها بكثرة وعلى نطاق واسع حيث يتم تضمينها في العديد من الوصفات المنزلية والأطعمة الجاهزة مثل الهامبرغر والتاكو والمعكرونة ، وفيما يلي السعرات الحرارية الموجودة في أشهر أنواع الجبن:
موزاريلا
نظرا لاعتمادها على الحليب الخالي من الدسم في إنتاجها ، فإن 30 جرامًا من جبنة الموزاريلا ، والتي تحتوي على 72 سعرة حرارية وقليلة السعرات الحرارية مقارنة بالأنواع الأخرى ، تلبي 22٪ من احتياجات الجسم من الكالسيوم و 22٪ من محتواها من الصوديوم. مرتفع ، 175 مجم لكل 30 جرام.
جبنة الشيدر
تزن جبنة الشيدر التي تزن 30 جرامًا وتوفر حوالي 114 سعرًا حراريًا ، وهي من أعلى أنواع الجبن من حيث محتوى الطاقة وتحتوي على 176 مجم صوديوم وهي غير مناسبة لمن يريدون إنقاص الوزن. يجب أن يقللوا من استهلاكهم وأن يختاروا أنواعًا أخرى ذات سعرات حرارية أقل.
فيتا
أحد أنواع جبن الفيتا ، موطنه الرئيسي في اليونان ، يُصنع من حليب الماعز أو الأغنام ، وعادة ما تُصنع المنتجات التجارية من حليب البقر. يلبي احتياجات الجسم بكمية طاقته من 74 سعرة حرارية. يحتوي على 14٪ كالسيوم و 315 مجم صوديوم في قطعة واحدة.
جبنة سويسرية
القطعة التي تزن 30 جرامًا تحتوي على 108 سعر حراري ومحتواها من الصوديوم منخفض مقارنة بالأنواع الأخرى ، حيث تصل إلى 54 ملليجرام للقطعة الواحدة ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لإضافتها إلى بعض الأطباق الرئيسية.
هل الجبن مفيد أم ضار؟
يعتبر الجبن من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام حيث يحتوي على عناصر غذائية في الحليب ، وقد يساهم استهلاكه في الوقاية من تسوس الأسنان لما له من دور في زيادة إفراز اللعاب ورفع درجة الحموضة في الفم ، ويعتقد البعض ذلك. طعام ضار بسبب محتواها العالي من الدهون ، ومعظمها من الدهون المشبعة ، فإن اتباع نظام غذائي يحتوي على كميات كبيرة من هذا النوع من الدهون يرتبط بالعديد من الأمراض ، وخاصة أمراض القلب ، وبالتالي من الحكمة تناول الجبن بكميات معتدلة. أن تأكل قدر الإمكان.