القيمة الغذائية لصدور الدجاج
فرخة
الدجاج الموجود في مجموعة اللحوم عنصر لا غنى عنه في نظام غذائي صحي لاحتوائه على العديد من العناصر المفيدة وخاصة البروتين ، وللدجاج شهرة واسعة في العديد من الدول حيث أنه في المقام الأول من حيث معدلات الاستهلاك التي تتجاوز معدلات الاستهلاك. تعد أنواع اللحوم الأخرى ، مثل لحم العجل وغيره ، وصدور الدجاج من أهم أجزاء الدجاج التي تساهم في زيادة الدورة الدموية والطلب ، حيث يصنف صدور الدجاج ضمن فئة اللحوم المصنعة التي تحتوي على كميات قليلة. نسبة الدهون وتوفر أيضًا جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية التي يحتاجها جسم الإنسان ولا يمكنه صنعها. زيادة القيمة الغذائية لصدور الدجاج.
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
عادة ما يتم تقسيم الدجاج إلى عدة أجزاء: الفخذ والجناح والصدر ، وتختلف هذه الأجزاء المختلفة في البروتين والدهون والسعرات الحرارية ، وتتلخص القيمة الغذائية لصدور الدجاج على النحو التالي:
محتوى وفير من البروتين
يبلغ وزن صدور الدجاج المطبوخة في المستشفى حوالي 172 جرامًا وتحتوي على 54 جرامًا من البروتين ، أي أن البروتين يمثل 31٪ من إجمالي وزن صدور الدجاج المطبوخ ، وهي نسبة عالية تجعل صدور الدجاج من أكثر الأطعمة شيوعًا. بين الرياضيين وخاصة لاعبي كمال الأجسام الذين يحتاجون إلى كميات كبيرة من البروتين لبناء العضلات.
نسبة دهون قليلة
بينما يوفر صدر الدجاج 284 سعرة حرارية للجسم ، فإنه يوفر 80٪ من تلك السعرات من البروتين و 20٪ فقط من الدهون ، وهذه الأرقام تظهر أن صدور الدجاج منخفضة الدهون مقارنة بالبروتين ، مما يثري التغذية. تعتبر قيمة صدور الدجاج خيارًا حيويًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن ، لأن صدور الدجاج توفر احتياجاتهم من البروتين بقليل من الدهون وبالتالي سعرات حرارية أقل.
طرق طهي صدور الدجاج
هناك عدة طرق يمكن اتباعها لطهي صدور الدجاج بطريقة تحافظ على القيمة الغذائية لصدور الدجاج ، فمثلاً يمكن نقع صدور الدجاج المخلل التي تستخدم لحفظ المخللات المحتوية على خليط من الحمض والخل. يُملح في اليوم التالي لتذوق صدور الدجاج ، ثم يُطهى الصدور في مقلاة فوق القليل من الزبدة أو الزيت حتى ينضج على نار متوسطة ، وهذه الطريقة مفيدة باستخدام ماء مالح مخلل. بدلا من رميها بعيدا دون داع.
نصائح لطهي صدور الدجاج في الفرن
عند شراء صدور الدجاج المراد طهيها في الفرن ، يجب اختيار صدور الدجاج الطازجة ويجب أن تكون مدة صلاحيتها طويلة ، إذا لم يتم طهيها في نفس اليوم ، فلا يجب حفظها في الثلاجة لفترة على أبرد أرفف. وتجدر الإشارة إلى أنه لمدة لا تزيد عن يومين أو أكثر من تسعة أشهر في الفريزر ، وعند طهي الصدور يتم إذابتها تمامًا قبل الطهي لمنع أجزاء الدجاج الأخرى من التسطيح أثناء الطهي. يؤخذ عدم ترك صدور الدجاج في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة ، لأن هذا يجعلها عرضة للبكتيريا.
فيديو عن نسبة البروتين في صدور الدجاج
وخلال الفيديو ، تشرح أخصائية التغذية بيف بردكجي أهمية البروتين لجسم الإنسان ، خاصة فيما يتعلق ببناء العضلات ، وتحدثت عن أهمية الحصول على البروتين من صدور الدجاج لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون.