معلومات عن بيض السمك
بطارخ السمك
يشتهر بيض السمك في العالم باحتوائه على نسب عالية من المعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أوميجا 3 والعديد من العناصر الغذائية الأخرى ، ويستخدم بيض السمك لإعداد العديد من الوجبات الرئيسية أو المقبلات. بشكل عام ، يعتبر طبق البيض السمك خيارًا صحيًا ، واختيار بطارخ السمك مثالي للوجبات الغذائية لأنه منخفض السعرات الحرارية. سيتم مناقشة أهم المعلومات حول بطارخ السمك في هذه المقالة ، حيث أنه يصنع العديد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
أنواع بيض السمك
يمكن استخدام بيض السمك الذي تنتجه ذكور وإناث الأسماك ، ويمكن تمييز بيض إناث وذكور الأسماك بصلابتهما ، لأن بيض إناث الأسماك صلب وبيض ذكور الأسماك طري ولين. يمكن اتباع ما يلي لتحديد أكثر أنواع بيض السمك شيوعًا:
- بيض توبيكو: بيض توبيكو أحمر فاتح من البيض المستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهيرة مثل السوشي والساشيمي ، ويميل بيض توبيكو إلى الطعم الحلو قليلاً ، وهذه البيضة بالذات تحتوي على نسبة عالية من زيت الفوسفور ، ولكن من عيوبها أن انها عالية جدا في الكوليسترول.
- بيض الماساجو: يستخدم بيض الماساجو في تحضير العديد من الأطباق والمقبلات ويعتبر وجبة منخفضة التكلفة ، وبيض الماساجو له طعم مر ، لكن نكهته تشبه سمكة توبيكو ولونها مختلف. تميل إلى أن تكون برتقالية اللون ، ويحتوي بيض Masago على مستويات عالية من فيتامين B12 والسيلينيوم والصوديوم.
- بيض Ecora: بيض Ecora له لون برتقالي داكن أحمر ، ويحتوي بيض Ecora على أنواع كثيرة من الأحماض الدهنية المفيدة ومستويات جيدة جدًا من البروتين والفيتامينات ، وخاصة فيتامين أ.
- بيض الكافيار: وهو من أشهر وأندر وأغلى أنواع البيض ، ويوجد هذا النوع من البيض في البحر الأسود وبحر قزوين ، ويميل لون الكافيار إلى اللون الأسود أو الأخضر ، ويحتوي الكافيار على أكثر من امينو واحد. الأحماض مثل الجلوتاميك والفينيلالين.
فوائد بطارخ السمك
يعتبر بطارخ السمك من الأطعمة النادرة واللذيذة ، كما أنه مصدر غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، ويوفر العديد من العناصر الغذائية غير المتوفرة بسهولة في الأطعمة الأخرى ، وعلى الرغم من احتوائه على مستويات عالية من الكوليسترول ، إلا أن بعض الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض القلب ، قد لا تتحملها. لكن الفوائد تفوق هذا كثيرًا ، وتشمل الفوائد الأكثر وضوحًا لبطارخ السمك ما يلي:
- يحتوي على نسبة عالية من الأوميغا التي تساهم في الوقاية من أمراض القلب والكبد وتعزز القدرة الإدراكية.
- يحتوي بطارخ السمك على كميات كبيرة من البروتين والأحماض الدهنية والفيتامينات المتعددة.
- يحتوي على تركيز جيد من السيلينيوم غير متوفر بسهولة في الأطعمة الأخرى.
- يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين أ الذي ثبت أنه يحارب الشيخوخة.
- لديه القدرة على محاربة الالتهابات وتحسين صحة القلب والعقل والعين.
- يدعم صحة العضلات والأداء المناعي.
- نظرًا لأنه منخفض السعرات الحرارية ، فإنه لا يشكل خطرًا لزيادة الوزن.