هل تعد الستيفيا من بدائل السكر
ستيفيا
ستيفيا هي شجيرة كثيفة تنتمي لعائلة عباد الشمس ، ويوجد 150 نوعًا معروفًا موطنها الأصلي باراغواي والبرازيل وتنمو في الصين واليابان ، والصين هي المنتج الأول في العالم ، وبعد حظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عليها عام 1987 ، تم تقديمه كمُحلي طبيعي لستيفيا في عام 1995. تمت الموافقة على استخدامه. تتمتع الستيفيا بقدرة تحلية أكبر بـ 200 إلى 300 مرة من السكر العادي وتتطلب مساحة أرض أقل ومياه أقل لإنتاج نفس الكمية من تحلية المياه ، وهذا ما يميز ستيفيا عن بدائل السكر الأخرى ، وعلى المستوى الغذائي ، استخدام الستيفيا من قبل مرضى السكر وجد أنها أكثر فائدة أخرى ولكن في أمراض أخرى هل الستيفيا بديل للسكر؟ يجب استشارة طبيب أو صيدلي حول استخدام الستيفيا في المرضى خوفا من أي آثار جانبية. إنها تخفض ضغط الدم وتخفض مستويات السكر وقد تتداخل مع بعض الأدوية مثل مضادات الالتهاب والفطريات ومثبطات الشهية وحاصرات قنوات الكالسيوم.
هل ستيفيا بديل للسكر؟
بالمقارنة مع السكر ، تتميز الستيفيا بعدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ويمكن القول أنها خالية منها وبالتالي فهي خيار قابل للتطبيق لأتباع النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية ولها مؤشر نسبة السكر في الدم صفر. لها قوة تحلية مكثفة ، لكن هل الستيفيا بديل للسكر الذي يمنع استخدام السكر تمامًا؟ الجواب موضح أدناه:
- من عيوب الستيفيا أنها تعطي طعمًا مرًا بعد البلع ويحاول علماء الطعام استخراجه بطرق معينة تسمح لها بمعالجة هذه المشكلة.
- الخبز المحضر بإضافة الستيفيا يفتقر إلى بعض مزايا منتجات المخبوزات المحضرة مع إضافة السكر ، لأنه بعد الخبز مع إضافة السكر يحول لون الطعام إلى اللون البني مع عملية الكراميل ، وهي ميزة أساسية عند تحضير منتجات المخابز. كما أنه يدعم الملمس والحجم أثناء عملية الطهي ، وبالتالي يوصى بخلط ستيفيا مع السكر بنسبة 1 إلى 1 وعدم استخدامها أبدًا.
الفوائد الصحية لستيفيا
تعتبر ستيفيا من المُحليات الطبيعية لاحتوائها على مجموعة من المركبات المسؤولة عن إضفاء الطعم الحلو.
- مناسب لمرضى السكر: بما أن ستيفيا غذاء خالي من السعرات الحرارية ، فهو لا يؤثر على مستويات السكر في الدم والأنسولين ، لذا فهو مناسب لمرضى السكر.
- مناسب لإنقاص الوزن: نظرًا لكونه غذاءً مركّزًا بالسعرات الحرارية ، فهو بديل للسكر الذي يساهم بشكل كبير في زيادة الوزن.
- مناسبة لمنع زيادة الوزن عند الأطفال: تستخدم الستيفيا على نطاق واسع في الحلويات والمشروبات المشهورة لدى الأطفال ، وتلعب هذه المنتجات دورًا مهمًا في منع زيادة الوزن عند الأطفال.
- بديل آمن للخالي من الحساسية: ستيفيا بديل آمن للسكر لم يتم الإبلاغ عن حالات حساسية بعد الابتلاع ، بما في ذلك السلالات التي خضعت لعلاج مكثف منذ عام 2008