فوائد السكر البني الصحية
سكر بني
السكر البني هو السكروز ، الذي يتحول إلى اللون البني بإضافة دبس السكر إليه ، وبما أن دبس السكر المصنوع سابقًا يضاف إلى السكر الأبيض التقليدي ، يمكن إنتاج السكر البني تجاريًا أو طبيعيًا ، وتشكل كمية الدبس 4٪ – 7٪ من الدبس. كمية. السكر البني والدبس لهما قيمة غذائية تجعل البني أفضل قليلاً من السكر الأبيض مع الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومحتوى الحديد و 17 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة ، والسكر البني له العديد من هذه الأصناف. مثل السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن ، وتستعرض هذه المقالة الفوائد الصحية للسكر البني والاختلاف عن السكر الأبيض.
الفوائد الصحية للسكر البني
السكر البني هو أحد المحليات الأكثر شيوعًا المستخدمة في الخبز والخبز وله آثار إيجابية على صحة الفرد ، وتوضح النقاط التالية الفوائد الصحية لمجموعة من السكر البني:
- التخلص من آلام الدورة الشهرية: تم استخدام السكر البني والزنجبيل في الطب التقليدي في بعض البلدان للتخلص من آلام الدورة الشهرية.
- العناية بالبشرة: يستخدم السكر البني كمقشر. لأنه يحتوي على قوام مناسب للتخلص من الأوساخ والخلايا الميتة.
- توفير الطاقة للجسم: من الفوائد الصحية للسكر البني أنه يمد الجسم بالطاقة مثل الكربوهيدرات البسيطة الأخرى.
- التخلص من السمنة: من الفوائد الصحية للسكر البني التخلص من السمنة. والسبب في ذلك أن المولاس الموجود في السكر البني يسرع عملية التمثيل الغذائي ويعطي إحساسًا بالشبع ، ولكن هذا النوع من السكر لا ينبغي استهلاكه كثيرًا.
- الحمل: من الفوائد الصحية للسكر البني تقليل التقلصات والألم أثناء الحمل وكذلك تسريع عملية التعافي بعد الولادة.
- تقليل التورم: يمكن أن يساعد السكر البني ودبس السكر الذي يحتويه على تخفيف الانتفاخ.
- الربو: من الفوائد الصحية للسكر البني تقليل الأعراض الالتهابية للربو عن طريق شربه مع كوب من الماء الدافئ.
أصناف السكر البني
هناك العديد من أنواع السكر البني التي تختلف عن بعضها البعض في طريقة إنتاجها وخصائصها وطعمها ، وتشمل هذه الأنواع السكر البني الفاتح ، والسكر البني الداكن ، والمسكوفادو ، والديميرارا ، والسكر البني الطبيعي ، وفيما يلي شرح بسيط لكل نوع:
- السكر البني الفاتح: يتم إنتاج السكر البني الفاتح عن طريق إضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض العادي ، والذي يشكل حوالي 3٪ من وزن السكر.
- السكر البني الداكن: يحتوي هذا النوع من السكر البني على نسبة 6٪ من الدبس ، مما يمنحه نكهة أقوى قليلاً.
- موسكوفادو: هذه هي النكهة الأكثر قتامة والأقوى على الإطلاق. هذا بسبب عملية التجفيف البطيئة ، والتي تتم عادة في الشمس.
- ديميرارا: هذا النوع من السكر البني يصنع من قصب السكر ، بعد استخلاص عصير القصب وغليه ، يترك خلفه بلورات بنية فاتحة اللون ، ثم يجفف في جهاز طرد مركزي.
- Turpenado: Turbinado يشبه Demerara في الإنتاج وله نكهة عسل أكثر من غيره ويستخدم على نطاق واسع في الشاي.
- السكر البني الطبيعي: يُصنع عند ترك بعض دبس السكر في الخليط عندما يتبلور السكر ، هذا النوع من السكر البني له نكهة حلوة خفيفة من الكراميل.
الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض
في المراحل الأولى من الإنتاج يكون السكر البني والسكر الأبيض متشابهين ، وبعد استخلاص المستخلص من قصب السكر يغلي العصارة حتى تصبح شرابًا وتتبلور ، ثم توضع البلورات في أجهزة الطرد المركزي لإنتاج بلورات السكر الخام ، ثم هذه بلورات. نقل إلى مصفاة حيث تكون عملية الإنتاج مختلفة. تعتمد العملية النهائية على نوع السكر الذي تريد المصفاة إنتاجه. عند صنع السكر البني ، تقوم بخلط بلورات السكر الأبيض مع دبس السكر – إنه سائل بني لزج مصنوع من السكر الخام. أثناء عملية التكرير – يعطي السكر لونه البني ونكهته المميزة ، السكر الأبيض أو سكر المائدة لمزيد من المعالجة لجعل البلورات أدق ؛ هذا يزيل السر وراء الفوائد الصحية للسكر البني ، دبس السكر الطبيعي.
هل السكر البني بديل جيد للسكر الأبيض؟
إذا كنت ترغب في الحفاظ على نمط حياة أكثر صحة ؛ يجب إجراء تغييرات في النظام الغذائي ، ويمكن أن يشمل ذلك إيقاف الغلوتين أو التحول إلى الأطعمة البنية بدلاً من الأطعمة البيضاء ، حيث يشمل ذلك استبدال الأرز الأبيض بالسكر البني أو الأبيض بالسكر البني ، ولكن من المهم معرفة ما إذا كان السكر البني أفضل بالنسبة لك. من السكر الأبيض ، السكر البني هو في الأساس سكر القصب الخام الذي تم تكريره مرة واحدة فقط ، حيث أن عملية التكرير تنتج حبيبات سكر تحتوي على حوالي 5-10٪ دبس السكر ، بينما السكر الأبيض هو نتيجة التكرير المتتالي للسكر البني. إزالة جميع بقايا دبس السكر. صرح المعهد الكندي للسكري ، الذي غيّر لون ورائحة وطعم السكر وتغذيته ، أنه لا يوجد فرق بين السكريات البيضاء والبنية ، وأن كمية الألياف والمواد المغذية المتبقية في السكر البني كانت صغيرة جدًا بحيث لا يمكن تحديدها ؛ سواء كان الشخص يستهلك السكر البني أو السكر الأبيض ، فهذا لن يؤثر على صحته ، والأفضل أن يقلل من تناول السكر بغض النظر عن اللون.