السعرات الحرارية في الفول المسلوق
نبات الفول
عُرف نبات الفول في العديد من الحضارات القديمة ، وخاصة الرومانية واليونانية ، وصُنف على أنه رمز للموت وغذاء الموتى في معتقداتهم ، ولكنه تميز مؤخرًا بانتشاره واستخداماته المتعددة وفوائده الواضحة. يتم تحضيرها عن طريق إزالة البذور وغليها في ماء مملح لفترة وجيزة جدا ، ثم تصبح جاهزة للاستخدام في تحضير العديد من الأطباق مثل السلطات والمعكرونة والشوربات ، ولكن ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفاصوليا المسلوقة؟
السعرات الحرارية في الفول المسلوق
السعرات الحرارية في الفاصوليا المسلوقة تساوي 187 سعرة حرارية لكل كوب ، أي ما يعادل 170 جرامًا ، وتتميز بأنها خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ، وتحتوي على تركيزات عالية من الثيامين ، وفيتامين ك ، وفيتامين ب 6 ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، والمغنيسيوم ، والسيلينيوم. وإلى جانب البروتينات والألياف ، يعد الزنك من أهم العناصر الغذائية الموجودة في الفول والفوائد الصحية المرتبطة بهما.
حمض الفوليك
كوب واحد من الفاصوليا المسلوقة يحتوي على 177 ميكروجرام من حمض الفوليك ، تمثل 44٪ من الاحتياجات اليومية للإنسان البالغ ، وكوب من الكوب الطازج يحتوي على 634 ميكروجرام من الأوراق ، وينتمي هذا الفيتامين إلى مجموعة فيتامين ب وهو عنصر أساسي لعمليات الهضم. وإنتاج خلايا الدم: بالإضافة إلى دعم عمل الجهاز العصبي ، فهو يشارك في تخليق الأحماض النووية ويرتبط بتقليل مخاطر الاستهلاك المستمر لمصادر حمض الفوليك. أمراض القلب والسرطان والاكتئاب ، واستهلاكها أثناء الحمل يقي الجنين من العيوب الخلقية.
حديد
كوب من الفول المسلوق يمد جسم الرجل بـ 32٪ من حاجته اليومية للحديد بينما يوفر للمرأة 14٪ من احتياجاته اليومية ، وغيابه عن النظام الغذائي يمكن أن يسبب فقر الدم وبعض مشاكل الجهاز العصبي مثل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه . يحصل عليها الجسم من مصادر نباتية مثل الفول ويصعب امتصاصه ، على عكس المصادر الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك ، لذلك يجب تناول الفول مع اللحوم أو مصدر غني بفيتامين سي. .
المنغنيز
كوب واحد مغلي يحتوي على 1.6 ميكروجرام منجنيز ، يتوافق مع 100٪ من احتياجات المرأة اليومية ، و 70٪ من احتياجات الرجال ، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي والمناعة والغدد الصماء ، والنظام الغذائي الغني بالمنجنيز مرتبط بالوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام والسكري ، ويقلل من حدة أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
الأساسية
الفاصوليا مصدر غني لكلا النوعين من الألياف: قابل للذوبان وغير ثابت ، مما يقلل من مخاطر ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ومرض السكري ، ويمنع صحة الجهاز الهضمي ويمنع سرطان القولون ، و 37٪ من فنجان الفاصوليا المسلوقة يلتقي 37٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف. يوفر 150٪ من كوب الفاصوليا الطازجة.
دور الفول في إنقاص الوزن
حالما تظهر السعرات الحرارية في الفاصوليا المسلوقة ، فمن الآمن النظر في دورها في إنقاص الوزن بسبب محتواها العالي من البروتين والألياف بطريقة تعطي إحساسًا بالشبع وتقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم. وجدت دراسة صغيرة على عينة من 19 شخصًا أن استهلاك 30٪ من إجمالي الطاقة اليومية يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل من السعرات الحرارية اليومية بمقدار 441 سعرة حرارية ، مقارنة بنظام غذائي يوفر نفس الكمية من الطاقة ولكنه يحتوي على البروتين. ترتفع إلى 15٪.