فوائد ورق العنب
ورق العنب
تعتبر أوراق العنب من الأطعمة التي تميّز المطبخ الشرق أوسطي ، وتستخدم بشكل أساسي في تحضير الطبق الشهير ، الأوراق المحشوة ، وذلك بسبب تسلّق الأوراق الطازجة وأهمها الأرز ، وتعبئتها بأنواع مختلفة من الحشوات. أحد خيارات التسوق التي اقترحتها وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، وفقًا للتوصيات الغذائية للأمريكيين ، يُعرف ورق العنب ، وهو أحد أكثر الأطباق شعبية في اليونان ، باسم ورق العنب ، دولما. يوجد اسم في تركيا وفوائد أكثر للأكل هناك ، وهو من أشهر أوراق العنب في هذا المقال.
فوائد أوراق العنب
تتميز أوراق العنب بمحتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية ، حيث أنها توفر حوالي أربعة عشر سعرًا حراريًا للجسم وبالتالي فهي مناسبة لمن يفقدون الوزن ، وتعتبر أوراق العنب مصدرًا للعديد من الفيتامينات الأساسية وأهمها الفيتامينات. بينما توجد معادن مثل فيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين أ وفيتامين ك والكالسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم ، فإن فوائد أوراق العنب للجسم هي كما يلي:
مضاد للالتهابات في الجسم
يقلل تناول أوراق العنب من مستوى الالتهاب في الجسم ، ومن المعروف أن الالتهابات المزمنة تسبب أمراضًا مستعصية مثل أمراض القلب والسرطان والزهايمر والروماتيزم وبعض أمراض الجهاز الهضمي مثل مرض كرون.
مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم
هذا لأنهم يتركزون في العناصر الغذائية أكثر من السعرات الحرارية ، كما أن مراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم أمر مهم لمرضى السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي لأنهم يحتاجون فقط إلى التركيز على الأطعمة منخفضة المؤشر.
مناسب لمرضى القصور الوريدي المزمن
وفقًا لإحدى الدراسات التي أجريت في جامعة فرايبورغ في ألمانيا ، فإن أخذ بعض المستخلصات من أوراق العنب يقلل من حدوث التورم واحتباس السوائل في أقدام هؤلاء المرضى ، مما يقلل من الجهد المبذول على الدورة الدموية.
مصدر لمضادات الأكسدة
تعتبر أوراق العنب مصدرًا جيدًا وغنيًا لمضادات الأكسدة ، وقد أكدت إحدى الدراسات أن النشاط المضاد للأكسدة لأوراق العنب أكبر بعشر مرات من نشاط لب أو عصير العنب ، وهو أحد فوائد أوراق العنب.
الاستخدامات التاريخية
استُخدمت أوراق العنب في الحضارات القديمة في العديد من العلاجات ، فمثلاً استخدمها الأمريكيون القدماء كشاي لعلاج الإسهال والتهاب الكبد وآلام المعدة ، وكذلك الأوراق الذابلة لتخفيف الحرارة والصداع وآلام المفاصل. يجب توثيق هذه الاستخدامات بالبحث العلمي.
فوائد تغليف الأوراق
سواء كانت أساسية أو مقبلات ، فإن لفائف ورق العنب غنية بالنكهة والصحة ، حيث تجمع بين فوائد ورق العنب من ناحية ، مع مراعاة فوائد المكونات الصحية المستخدمة من ناحية أخرى. تختلف نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيها ، أوراق العنب قليلة السعرات وغنية بالألياف ، وتحتوي الحشوة على أنواع كثيرة من البهارات والأعشاب المفيدة ، والأهم من ذلك أن حفنة من البقدونس تزود الجسم بكافة احتياجاته. بينما يحتوي فيتامين K وأوراق العنب المملوءة على 20٪ من فيتامين A الذي يحتاجه الجسم ، فإن أحد أهم مكونات حشوة الأوراق هو زيت الزيتون الذي يزيد من قيمته الغذائية كدهن صحي للجسم. .