فوائد العدس الأصفر
العدس وأنواعه
العدس من أقدم الأطعمة الصحية المعروفة في العالم. زراعة العدس في الشرق الأوسط تقريباً قبل الميلاد. بدأ في عام 8000 وهناك العديد من الأنواع المختلفة من العدس مثل العدس الأصفر والأحمر والأخضر والبني والأسود ، ويحتوي كل نوع من العدس على مزيج فريد من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية ، ويتم تحضير العدس بجميع الأصناف ، مما يجعله سهلاً. غير مكلف للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة للجسم.وتناقش هذه المقالة فوائد العدس الأصفر ، أحد أكثر أنواع العدس شيوعًا في العالم.
أطعمة العدس الأصفر
قد تختلف بعض أنواع العدس قليلاً عن الأنواع الأخرى من حيث المحتوى الغذائي ، لكن معظم أنواع العدس تحتوي على نسب قريبة من العناصر الغذائية ، والأطعمة الموجودة في وعاء تزن 198 جرامًا من العدس الأصفر المطبوخ تشمل:
- 230 سعرات حرارية
- 39.9 جرام من الكربوهيدرات.
- 17.9 جرام من البروتين.
- 0.8 جرام من الزيت.
- 15.6 جرام من الألياف.
- 22٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الثيامين.
- 10٪ من الكمية اليومية الموصى بها من النياسين.
- 18٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 6.
- 90٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من حمض الفوليك.
- 13٪ من الكمية اليومية الموصى بها من حمض البانتوثنيك.
- 37٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد.
- 18٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من المغنيسيوم.
- 36٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الفوسفور.
- 21٪ من الكمية اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.
- 17٪ من البدل اليومي الموصى به من الزنك.
- 25٪ من الكمية اليومية الموصى بها من النحاس.
- 49٪ من الكمية اليومية الموصى بها من المنجنيز.
فوائد العدس الأصفر
من المعروف أن تناول جميع أنواع الأطعمة النباتية يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض. وجدت دراسة أجريت عام 2019 في مجلة جمعية القلب الأمريكية أن أولئك الذين يتناولون أطعمة نباتية أكثر صحة لديهم مخاطر أقل للوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية ، كما أن العدس الأصفر والعدس الأصفر من هذه الأطعمة النباتية يحتوي على كميات كبيرة من الألياف والفيتامينات و المعادن. من العوامل التي تساهم في تحقيق فوائد العدس الأصفر للجسم ، فوائد العدس الأصفر للجسم كالتالي:
- تحسين صحة القلب: العدس الأصفر مصدر جيد للألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم ، وكل هذه العناصر تساهم في دعم وتحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسين صحة الحمل: يمد العدس الأصفر الجنين بكمية كبيرة من حمض الفوليك الضروري لمنع بعض العيوب الخلقية مثل عيوب الأنبوب العصبي وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسكري الحمل.
- الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان: ويرجع ذلك إلى وجود السيلينيوم الذي يمكن أن يقلل من معدلات نمو الأورام وكذلك تحسين الاستجابة المناعية للشخص للعدوى عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا التائية التي تقتل العدوى.
- بناء العضلات: يزود العدس الأصفر الجسم بكمية جيدة من البروتين الضروري لإصلاح ونمو عضلات الجسم. يحتوي العدس الأصفر على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء وتقوية العضلات.
- السيطرة على مرض السكري: يرجع ذلك إلى احتواء العدس الأصفر على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وتساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل امتصاص العناصر الغذائية وبالتالي الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
- تحسين الهضم: ويرجع ذلك أيضًا إلى وجود مستويات عالية من الألياف الغذائية ، مما يساهم في تحسين عملية الهضم وتقليل خطر الإصابة بالإمساك.
- توفير مادة البوليفينول للجسم: فائدة أخرى للعدس الأصفر هي توفير مادة البوليفينول مثل البروسيانيدين والفلافانول ، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية التي لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للأعصاب.
حساء العدس للرجيم
في هذا الفيديو ، تتحدث أخصائية التغذية العلاجية هبة رصاص عن شوربة العدس للرجيم وتتحدث عن أهم خصائص العدس وفوائده لجسم الإنسان ، وتؤكد أن العدس من الأطعمة التي يمكن استخدامها في الحميات الغذائية للتنحيف لأنها لا تحتوي على العدس. تناول السعرات الحرارية العالية.