الفرق بين البصل الأبيض والأحمر
بصل
يعتبر البصل من أقدم المنتجات الزراعية في العالم ، وقد عُرف في عصور ما قبل التاريخ في الهند والصين والشرق الأوسط ، وكان له أهمية كبيرة عند قدماء المصريين. كما أن هذه العائلة غنية بالثوم والكراث. طعمه الحامض وفوائده الطبية هي الوقاية من السرطان ، وهناك أنواع عديدة من البصل ، أهمها البصل الأبيض والأحمر والأصفر ، والتي لها العديد من الخصائص وقد يختلف بعضها. من الجدير بالذكر أن الفرق بين البصل الأبيض والأحمر يمكن تحديده من خلال هذه المقالة.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر
يتشابه كل من البصل الأبيض والأحمر في المذاق والرائحة والقيمة الغذائية حيث يتميز كلاهما بطعم حلو ومقرمش قليلاً ، ويحتوي كل منهما تقريبًا على نفس الكمية من السعرات الحرارية وفيتامين ج والكالسيوم والفوسفور ، باختلاف. بين البصل الأبيض والأحمر كما هو موضح في النقاط التالية:
- سماكة القشرة: قشر البصل الأحمر أكثر سمكًا من البصل الأبيض ، لذا يفضل استخدامه كمكثف للقشرة بدلاً من البصل الأبيض في السلطات والصلصات.
- الاستخدام في المطبخ: بينما يستخدم البصل الأحمر على نطاق واسع في المأكولات الأوروبية والآسيوية ، تفضل الوصفات المكسيكية البصل الأبيض.
- الألياف: على الرغم من الاختلاف الطفيف ، يحتوي البصل الأحمر على كميات أعلى من الألياف. هذا هو 1.2 جرام لكل 100 جرام من البصل الأبيض مقابل 2 جرام لكل 100 جرام.
- مضادات الأكسدة كيرسيتين: أحد أهم مضادات الأكسدة الموجودة في البصل يرتبط بأمراض القلب والوقاية من السرطان ، حيث يحتوي البصل الأحمر على كميات أعلى من البصل الأبيض.
أنواع أخرى من البصل
بفضل الاختلاف بين البصل الأبيض والأحمر ، تم التعرف على أهم خصائص هذين النوعين من البصل الكروي ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطهي ، ولكن هناك العديد من أصناف البصل ، بعضها جيد. -المعروف وغيرها أقل شيوعًا وتختلف الأنواع وفقًا لتصنيفها النباتي أو طريقة استخدامها ، أو الشكل ، مزيد من التفاصيل حول أنواع البصل الأخرى هي كما يلي:
- بصل برمودا: كبير ومسطح ، أبيض أو أصفر اللون ، يستخدم في الطهي ، له نكهة خفيفة ويمكن أن يؤكل نيئًا.
- البصل الاسباني: هو كبير الحجم ، لونه أصفر إلى أحمر ، ويحتوي على نسبة عالية من العصارة ، لذلك يؤكل نيئًا ويستخدم كمقبلات.
- البصل الإيطالي: مستقيم ، أحمر اللون ، له نكهة خفيفة ويستخدم في السلطات والسندويشات.
- الكراث: صغير ورقيق الحجم ، بني اللون ، خفيف الذوق ، تؤكل الأوراق.
- البصل اللؤلؤي: يُحصد البصل عندما يصل قطره إلى بوصة أو أقل ، وغالبًا ما يستخدم كزينة بعد الشوي أو الطهي.
- البصل الاخضر: بصلة صغيرة تحصد عندما تكون الاوراق خضراء ورؤوسها صغيرة ، وتستخدم في البهارات والسلطات الغذائية.