فوائد اللحم المشوي

فوائد اللحم المشوي

فوائد لحم البقر المشوي

ما هي فوائد اللحم المشوي للجسم؟ اللحوم هي غذاء أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية. وهو مصدر غني بالعناصر الغذائية المهمة للحفاظ على صحة الجسم ويأتي على نوعين على النحو التالي:

• الدرجة الأولى: لحم أحمر مع لحم البقر والضأن والماعز.
• النوع الثاني: تتمثل باللحوم البيضاء مثل الدجاج والديك الرومي والبط والسمك.

في الواقع ، ستؤثر طريقة طهي اللحوم على جودتها ومحتواها الغذائي من المعادن والفيتامينات ، لذلك تشترك اللحوم عمومًا في عدد من الفوائد الصحية مثل:

• الحفاظ على كتلة العضلات.
• تحسين الأداء الرياضي.
• يحافظ على قوة الدم.

أثناء مراجعة المحادثة حول اللحوم المشوية من منظور غذائي ، قد يظهر السؤال: ما هي القيمة الغذائية للدجاج المقلي؟ يمكن صياغة إجابة واضحة على هذا السؤال باستخدام الجدول التالي الذي يوضح المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من صدور الدجاج المشوية منزوعة الجلد والعظام:

مكون غذائي	قيمة مغذية
	151 كالوري
بروتين	30.54 جرام
الدهون	3.17 جرام
الكالسيوم	5 ملليغرام
حديد	0.45 جرام
المغنيسيوم	34 ملليغرام
الفوسفور	258 ملليغرام
البوتاسيوم	391 ملليغرام
صوديوم	52 ملليغرام
	0.9 ملليغرام
السيلينيوم	28.4 ملليغرام
النياسين	12.13 ملليغرام
فيتامين ب 12	0.21 ملليغرام
فيتامين أ	32 وحدة دولية
	11 ميكروجرام

بالنسبة للقيمة الغذائية الخاصة للحوم الحمراء المشوية ، قد تتساءل ما هي القيمة الغذائية للحم المشوي. بمساعدة الرسم البياني أدناه ، يمكن الإجابة على هذا السؤال من خلال تسليط الضوء على العناصر الغذائية في 100 مشوي قليل الدسم على النحو التالي:

مكون غذائي	قيمة مغذية
كالوري	186 كالوري
بروتين	28.22 جرام
الدهون	7.25 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة	3.09 جرام
الكالسيوم	12 ملليغرام
حديد	2.9 جرام
المغنيسيوم	26 ملليغرام
	245 ميليغرام
البوتاسيوم	367 ملليغرام
صوديوم	67 ملليغرام
الزنك	7.89 ملليغرام
	32.2 ملليغرام
النياسين	5.55 ملليغرام
حمض الفوليك	7 مكغ
	3.27 ميكروغرام
فيتامين أ	19 وحدة دولية
فيتامين د	5 وحدات دولية

يمكن أن يحاول اللحم المشوي تزويد جسمك بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة للحفاظ على صحته.

الحفاظ على كتلة العضلات

ما هو دور اللحم المشوي في الحفاظ على كتلة العضلات؟ يحتوي اللحم على وعاء مغذي بداخله يعزز الصيانة الصحية لكتلة عضلاتك ، ويمكن إبراز ذلك بالتفصيل في النقاط التالية:

• اللحوم مثل صدور الدجاج ولحم العجل هي واحدة من اللحوم عالية الجودة الغنية بالبروتين والتي تشكل اللبنات الأساسية للعضلات.
• تحتوي أنواع اللحوم المختلفة على العديد من المعادن والفيتامينات الأساسية التي تساعد في الحفاظ على الأداء الرياضي وكذلك دورها في بناء العضلات ومن أهمها:

• لقد ثبت أن تناول اللحوم الحمراء الخالية من الدهون يمكن أن يزيد من كتلة العضلات المكتسبة أثناء التمرين.

تحسين أداء التمرين

ما هو دور اللحوم المشوية في تحسين الأداء الرياضي؟ تعد إضافة اللحوم إلى نظامك الغذائي أحد الأشياء التي يمكن أن يكون لها آثار صحية يمكن أن تؤثر إيجابًا على أدائك أثناء التمرين ، لذلك يمكن تفسير ذلك بعدد من النقاط أدناه:

• اللحوم هي مصدر بروتين كامل وعالي الجودة يدعم دعم العضلات ؛ وبالتالي ، يزداد الأداء الرياضي.
• يمكن أن يوفر تناول اللحوم الحمراء الحمض الأميني بيتا ألانين ، المسؤول عن تكوين مركب الكارنوزين في جسمك. حيث أنه يلعب دورًا مهمًا في تعزيز وظيفة العضلات وتحسين الأداء الرياضي.

يعزز تناول اللحوم المشوية أدائك الرياضي من خلال دعم وظيفة عضلاتك.

الوقاية من فقر الدم

ما هو المقصود بالحديد الهيمي؟ تعتبر اللحوم مصدرًا جيدًا للحديد ، وخاصة حديد الهيم ، وهو نوع من الحديد الموجود في الأطعمة المشتقة من الحيوانات ، لذلك يمتصه جسمك بكفاءة عالية مقارنة بالحديد الموجود في الأطعمة النباتية ، أي اللحوم. يحتوي على الحديد مع التوافر البيولوجي العالي في جسمك. إلى جانب السعي لزيادة امتصاص الحديد غير الهيم الموجود في النظم الغذائية النباتية ، فإن أهم المعلومات عن الحديد وأهميته وأعراض نقصه هي:

• يساعد الحديد الموجود في اللحوم على إنتاج الهيموجلوبين ، وهو بروتين يهدف إلى نقل الأكسجين من رئتيك إلى باقي أجزاء الجسم عبر الدم.
• يمكن أن يؤدي عدم تناول كمية كافية من الحديد إلى زيادة خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وتشمل أعراضه:
  • سئمتعب.
  • ضعف.
  • لا مبالاة.
  • ضعف القدرات العقلية.
• وذكرت منظمة الصحة العالمية ، في توصياتها للوقاية من فقر الدم ، أن “تناول الحديد من مصادر حيوانية مثل اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك يزيد من مستوى الامتصاص في الجسم بنسبة 20٪ إلى 30٪”. خطر العدوى. فقر دم. “

يعمل الحديد الذي يتم الحصول عليه من مصادر حيوانية على تقوية الدم ويحميك من خطر الإصابة بفقر الدم.

ما الذي يجعل شواء اللحم أفضل من طرق الطهي الأخرى؟

طريقة الشواء هي إحدى الطرق الصحية لطهي اللحوم التي تستخدم درجات حرارة جافة وعالية بحيث يتم وضع مصدر الحرارة مباشرة تحت الطعام ، وتتراوح درجات الحرارة المستخدمة في شواء الطعام عادةً من 190 إلى 232 درجة مئوية. طريقة شواء اللحوم تحظى بشعبية كبيرة ؛ تتميز بالعديد من الميزات التي تجعلها أفضل من طرق الطهي الأخرى مثل:

• يعزز شكل اللحم المشوي المذاق اللذيذ.
• أيضًا ، يمكن أن تساعد هذه الطريقة في تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها ، حيث تؤدي الدهون الزائدة إلى ذوبانها وتصبح مقطرة.
• طريقة الشواء تحافظ على المحتوى الغذائي للحوم مثل الفيتامينات والمعادن.
• يزيد من الحفاظ على الرطوبة من خلال الحفاظ على ثراء العصارة والنكهة من اللحم دون الحاجة إلى إضافة الزيت.

هناك العديد من جوانب طهي اللحوم باستخدام تقنية الشواء التي تزيد من فرصة تناول لحوم لذيذة وغنية بالمغذيات وتنير الصحة.

الطريقة الصحيحة لشواء اللحم

ما هي حيل شواء اللحم بطريقة صحية؟ هناك عدد من المفاتيح التي تتيح لك تحضير اللحوم المشوية بطريقة صحية ولذيذة ، بحيث يمكن للنقاط التالية توضيح أهمها:

• عندما تبدأ في شواء اللحم ، قلل من كمية الدهون التي تصل إلى الفحم. نتيجة لذلك ، يمكن أن تشكل مركبات كيميائية ضارة.
• أحد الخيارات الصحية للشواء الصحي هو اللحم البقري الخالي من الدهن والدجاج منزوع الجلد.
• استخدام المخللات الخالية من الدهون أو قليلة الدسم للحوم والدواجن والأسماك ؛ لتقليل زيوت تقطير الفحم.
• اشوي قطعًا صغيرة من اللحم حتى تنضج بشكل أسرع.
• التقليب المتكرر للحوم يساعد على منع تكون المركبات الكيميائية الناتجة عن تعرض اللحوم لدرجات حرارة عالية.
• استخدم ملقط الشواء بدلًا من الشوكة التي تحدث ثقوبًا صغيرة في سطح اللحم لخلط اللحم جيدًا دون سكب الماء في اللحم.
• استخدم أسياخًا مصممة لشوي المأكولات البحرية حتى تتمكن من الشواء بسهولة ودقة.

سيؤدي تطبيق طريقة شواء اللحوم بشكل صحيح إلى تقليل احتمالية تكوين مركبات كيميائية ضارة تؤثر سلبًا على صحتك.

يمكن أن يتلف اللحم المشوي عن طريق الأكل

هل تناول اللحوم المشوية ضار في حالة داء ترسب الأصبغة الدموية الوراثي؟ هناك عدد من الأضرار المحتملة التي يجب أن تكون على دراية بها لتجنب المشاكل الصحية غير المرغوب فيها من اللحوم ، وأهمها:

• قد تترافق الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم ، مثل لحم البقر ، مع زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تأثيرها على زيادة مستويات الكوليسترول المفيد في الدم.
• قد يترافق الاستهلاك المفرط للحوم مع زيادة خطر الإصابة بسرطان القولون.
• قد ينتج عن تحميص اللحوم في درجات حرارة عالية إنتاج هيدروكربونات عطرية سامة متعددة الحلقات ناتجة عن تقطير زيوت اللحوم على سطح الطهي ؛ قد يترافق ذلك مع زيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان الثدي والبنكرياس.

• تم ربط تناول اللحوم بحالات صحية معينة غير أمراض القلب والسرطان ، مثل:
  • عدوى الدودة الشريطية: تحدث نتيجة تناول اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا ، لذلك يجب طهي اللحوم بشكل صحيح في درجات حرارة مناسبة لتجنب ذلك.
  • مستويات الحديد الزائدة في الجسم: اللحوم الحمراء هي أحد مصادر الغذاء الغنية بالحديد ، فتناول كميات كبيرة يمكن أن يزيد من مستوياته في الجسم ، وربما يكون أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لزيادة مستويات الحديد في الجسم وراثيًا. يجب على الأشخاص المصابين بداء ترسب الأصبغة الدموية تجنب تناول اللحوم الحمراء ، وخاصة لحم البقر.

على الرغم من الفوائد الصحية للحوم المشوية ، إلا أن هناك أضرارًا محتملة يمكن أن تتزامن مع وجبتك.