ما هي استخدامات الزعفران
زعفران
الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم – 450 جرامًا تكلف حوالي 500-5000 دولار – والسبب في ارتفاع سعره هو طريقة حصاده لأنه يتطلب الكثير من العمالة. الإنتاج مكلف لأن الزعفران يتم حصاده يدويًا من زهرة Crocus sativus المعروفة باسم زهرة الزعفران التي منشؤها اليونان ، والزعفران له العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان حيث يستخدمه بعض الناس لتعزيز الرغبة الجنسية وتحسين الحالة المزاجية وتحسين الحالة المزاجية. الذاكرة وفي هذه المقالة سوف نعرف ما هي الصفراء.
القيمة الغذائية للزعفران
قبل معرفة ماهية استخدامات الزعفران ، من المهم التحدث عن القيمة الغذائية التي يتمتع بها وإضافتها إلى النظام الغذائي اليومي لأنه يحتوي على أكثر من 150 مركبًا متطايرًا عند إعطائه تركيبته العضوية الفريدة. يشمل الكاروتينات والزعفران والكروسين ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية. العناصر الحيوية الأخرى والمعادن والفيتامينات اللازمة لصحة الجسم ، والجدول أدناه يوضح كمية بعض العناصر الغذائية والسعرات الحرارية الموجودة في 100 جرام من الزعفران:
| الذي – التي | 11.9 جرام |
| كالوري | 310 سعرات حرارية |
| بروتين | 11.43 جرام |
| لابيد | 5.85 جرام |
| الكربوهيدرات | 65.37 جرام |
| ألياف | 3.9 جرام |
| الكالسيوم | 111 مجم |
| حديد | 11.1 مجم |
| المغنيسيوم | 264 مجم |
| الفوسفور | 252 مجم |
| البوتاسيوم | 1724 مجم |
| صوديوم | 148 مجم |
| الزنك | 1.09 مجم |
| فيتامين سي. | 80.8 مجم |
| النياسين | 1.46 مجم |
ما هي استخدامات الزعفران؟
نظرًا لاستخدام الزعفران كأحد التوابل التي تعطي اللون الأصفر البرتقالي وتضيف طعمًا مختلفًا للطعام ، فمن يتساءل عن ماهية الزعفران ، من الضروري معرفة الاستخدامات الطبية للزعفران. حيث أنه يستخدم كدواء في بعض الأمراض فهو كالآتي:
- مرض الزهايمر: يمكن أن يؤدي تناول منتج الزعفران عن طريق الفم لمدة 22 أسبوعًا إلى تحسين أعراض مرض الزهايمر ، ويمكن أن يكون هذا بنفس فعالية دوبيبيزيل ، وهو دواء مضاد لمرض الزهايمر.
- الاكتئاب: يساعد تناول مستخلصات الزعفران عن طريق الفم على تحسين أعراض الاكتئاب الشديد بعد 6-8 أسابيع من العلاج ويمكن أن يكون بنفس فعالية تناول جرعة منخفضة من الأدوية المضادة للاكتئاب مثل الزعفران أو فلوكستين أو إيميبرامين.
- عدم الراحة في الدورة الشهرية: يمكن تناول المنتجات التي تحتوي على بذور الزعفران واليانسون والكرفس للمساعدة في تخفيف الألم وعدم الراحة طوال فترة الحيض.
- متلازمة ما قبل الحيض (PMS): تناول مستخلص الزعفران يقلل من أعراض الدورة الشهرية وتحدث فعاليتها بعد دورتين من دورات الحيض.
الفوائد الصحية للزعفران
يقدم الزعفران العديد من الفوائد الصحية للجسم ، وبعد الإجابة على سؤال ما هي استخدامات الزعفران ، سيتم تفصيل بعض الفوائد المحتملة للجسم من وراء قيمته الغذائية العالية وإليك بعض هذه الفوائد:
- مكافحة السرطان: يحتوي الزعفران على كاروتين برتقالي غامق يسمى كروسين وهو قابل للذوبان في الماء ومسؤول عن اللون الذهبي للزعفران ، ويقلل الكروسين من نمو الخلايا السرطانية.
- يعزز التعلم ويحفز الذاكرة: مستخلص الزعفران هو علاج عشبي مفيد للإعاقة العقلية المرتبطة بالعمر ، وفي اليابان ، يتم تغليف الزعفران ويستخدم لعلاج مرض باركنسون وفقدان الذاكرة وبعض الالتهابات.
- تأخر البلوغ: خاصة عند الفتيات حيث يكون للزعفران تأثير منشط عام ، لذا فإن إضافة رشة من الزعفران المطحون إلى ملعقة من الحليب يساعد على تحفيز الهرمونات وخلق التأثير المطلوب.
- مثير للشهوة الجنسية: يعمل الزعفران كمنشط جنسي ويمكن استخدامه عن طريق وضع كمية صغيرة في كوب من الحليب وشربه قبل النوم.
- تعزيز نمو الشعر: في حالة الصلع غير الكامل ، يتم استخدام الزعفران الممزوج مع عرق السوس والحليب موضعياً ، مما يؤدي إلى نمو الشعر كما هو الحال في مناطق الصلع.
- الحماية من نزلات البرد: الزعفران فعال جدا في علاج نزلات البرد والحمى حيث يخلط مع الحليب ويوضع على الجبهة مثل الكمادات الباردة مما يساعد على تقليل الحرارة وعدم الراحة التي تسببها نزلات البرد.
- المضافات الغذائية: يعتبر الزعفران بديلاً ممتازًا للمضافات الغذائية الصناعية حيث يمكن استخدامه كبديل للملونات الغذائية الاصطناعية ، وهي مادة شائعة جدًا للحساسية.
مخاطر وتحذيرات استخدام الزعفران
بمجرد أن تعرف ما يستخدم الزعفران ، يجب أن تعرف وتفهم المخاطر والتحذيرات التي تأتي مع استهلاكه ، وفي الواقع ، يعتبر الزعفران آمنًا بشكل عام واستخدام كميات صغيرة في الطهي يضمن القليل من الآثار الجانبية أو عدم وجود آثار جانبية ، وإليك بعض النقاط للتوضيح عندما يتعلق الأمر بتناول الزعفران:
- يمكن تناوله بأمان بجرعات تصل إلى 1.5 جرام من الزعفران يوميًا عند استخدامه كمكمل أو دواء ، ولكن تبين أن 30 مجم فقط من الزعفران يوميًا كافية لجني الفوائد الصحية.
- الجرعات العالية – 5 جرامات أو أكثر – يمكن أن يكون لها آثار سامة.
- يجب على النساء الحوامل تجنب الجرعات العالية من الزعفران لأنه يمكن أن يسبب الإجهاض ، وكما هو الحال مع الأدوية الأخرى ، يجب استشارة الطبيب قبل تناول الزعفران كمكمل غذائي.
- عند شراء الزعفران – وخاصة مسحوق الزعفران – كن حذرًا عند الشراء ، حيث يمكن خلط البنجر بسهولة عن طريق إضافة ألياف الحرير المصبوغة والفلفل الحلو ، حيث أن الحيلة فعالة من حيث التكلفة للمنتجين ، لذلك إذا كان الزعفران رخيصًا ، فمن الأفضل تجنبه.