طريقة عمل السمن البلدي في البيت
طريقة تحضير السمن البلدي في المنزل؟
يمكن حفظ السمن البلدي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عدة أسابيع لأن الاحتفاظ به في درجات حرارة باردة يسبب تصلب السمن البلدي ، ويمكن صنع السمن البلدي في المنزل بخطوات بسيطة مثل:
المواد والأدوات اللازمة لتحضير زيت البلادي في المنزل
لتحضير السمن البلدي بالمنزل يجب تحضير المكونات والأدوات التالية:
- نصف كيلو زبدة غير مملحة.
- مقلاة عالية الجوانب.
- مصفاة
- قطعة قماش قطنية.
خطوات تحضير السمن البلدي بالمنزل
طريقة عمل السمن البلدي بالمنزل طريقة سهلة لا تتطلب الكثير من الوقت وتتم من خلال الخطوات التالية:
- سخني المقلاة على نار متوسطة.
- أضف الزبدة إلى المقلاة.
- قلبي الزبدة بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق أو أقل حتى تذوب تمامًا.
- عندما تذوب الزبدة ، خففي درجة الحرارة وابدئي في الغليان أثناء تخزينها لمنعها من الغليان.
- اترك الزبدة على الموقد لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى ينفصل بروتين الحليب عن الزبدة ويتجمع على جوانب المقلاة.
- اكشط بروتين اللبن الرائب.
- أعد درجة الحرارة إلى المستوى السابق (حرارة متوسطة) حتى تتحول أجزاء بروتين الحليب في قاع المقلاة إلى اللون البني (قد يستغرق ذلك حوالي 5 إلى 10 دقائق).
- ارفعي المقلاة عن النار قبل أن تبدأ أجزاء بروتين الحليب في الاحتراق.
- دع الزيت يبرد لمدة 5 دقائق.
- استخدم القماش القطني في مرطبان أو وعاء لتصريف الزيت لإزالة أي قطع متبقية من بروتين الحليب.
- قم بتخزين الزيت في مكان بارد أو في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
ما هي الأطباق التي يستخدم فيها السمن؟
يمكن استخدام الزيت البلدي في تحضير أطباق اللحوم والخضروات ، كبديل للزيت أو الزبدة لصنع الأرز المطبوخ ، أو بالاشتراك مع العديد من منتجات المخابز مثل الكعك والخبز ومختلف الأطعمة.
- الطعام الهندي: يمكن استخدامه في تحضير الأطباق الهندية الكلاسيكية مثل السمن البلدي ، دجاج تكا ماسالا ، دجاج برياني ونان هندي.
- المخبوزات: يمكن استخدام الزيت بدلاً من الزبدة في تحضير العديد من الأصناف لإضافة نكهتها الكريمية المميزة مثل الكعك والفطائر والخبز.
- الشوربات: يعتبر السمن مكملاً مثالياً لتحضير الحلويات والبسكويت وشوربة الكريمة ، مثل إضافة نكهة مختلفة إلى شوربة الجمبري وشراب السلطعون والمأكولات البحرية مثل الجامبو.
- اللحوم: يعتبر السمن خيارًا شائعًا بين الطهاة عند تحضير أطباق اللحوم والدواجن والأسماك ، والمعروفة باسم نقطة الاحتراق العالية أو نقطة الدخان المرتفعة. يعطي لونًا ذهبيًا للجزء الخارجي من اللحوم المختلفة ويمكن استخدامه أيضًا في تحضير الأطباق مثل شاورما الدجاج وخبز الفيليه وشرائح اللحم وغيرها.
يمكن استخدام الزيت البلدي في العديد من الوجبات الرئيسية أو الشوربات والسلطات والحلويات وله العديد من الفوائد ، يمكنك قراءة هذا المقال لمعرفة بعضها في زيت الأغنام: الفوائد الصحية لمارجرين الأغنام.