زيت العصفر: هل من الممكن أن يساعد على التنحيف؟
زيت نبات القرطم
زيت القرطم هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور نبات القرطم ، والذي يتميز بأوراقه الطويلة المدببة وأزهاره الصفراء البرتقالية ، وتوصف الأزهار بأنها “صبغة طبيعية” وقد استخدمها المصريون القدماء لهذا الغرض. اليوم ، يتم استخدامها بشكل متكرر لتلوين الأطعمة ، وخاصة الأرز بدلاً من الزعفران. النوع الأول غني بحمض اللينوليك وهو أحد الأحماض غير المشبعة ويفضل استخدامه باردًا بينما النوع الثاني غني بحمض الأوليك وهو حمض أحادي غير مشبع يمكن استخدامه للطهي. ارتفاع درجة الحرارة لأن نقطة دخانها عالية وأعلى من العديد من أنواع الزيوت الأخرى مثل زيت الزيتون والزيت والذرة وزيت السمسم وزيت الكانولا طعمها محايد ولا يؤثر على الطعم ، وبالتالي فهو خيار مثالي لقلي الطعام وملون مستحضرات التجميل والأقمشة من بين استخداماته الأخرى ، وقد أكدت بعض الدراسات أنه مفيد في حالات ارتفاع الكوليسترول والسكري وأمراض القلب ، فهل من الممكن أن يساعد زيت العصفر في إنقاص الوزن؟ الجواب أدناه.
ما هي القيمة الغذائية لزيت القرطم؟
بينما يعتبر زيت القرطم من الزيوت النباتية المستخدمة في الطبخ ، فإن القيمة الغذائية لملعقة كبيرة من زيت العصفر:
- الطاقة: 120 سعرة حرارية.
- إجمالي الدهون: 14 جرام ، وهو ما يمثل 22٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها لشخص بالغ يستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم.
- الأحماض الدهنية المشبعة: 1 جرام يساوي 10٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها.
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة: 11 جرام.
- أحماض دهنية غير مشبعة: 2 جرام.
ومن الجدير بالذكر أن زيت العصفر لا يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والكوليسترول والدهون المتحولة والبوتاسيوم وعناصر الصوديوم.
هل من الممكن أن يساعد زيت العصفر على إنقاص الوزن؟
ما سبب تزايد شعبية زيت القرطم لفقدان الوزن؟ زيت القرطم ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أنه مصدر لحمض اللينوليك المقترن ، والذي يستخدم أيضًا كمكمل غذائي للتنحيف مشتق من الزيوت النباتية ، زاد مؤخرًا من شعبيته كأحد المكملات الغذائية التي تساعد على إنقاص الوزن ومختلفة. من الأنواع الموجودة في مصادر حيوانية مثل منتجات الألبان ولحوم الأبقار ، أكدت بعض الدراسات ولكن ما تجلبه هذه الدراسات قد لا يكون واعدًا بما فيه الكفاية ، توضح النقاط التالية ما إذا كان زيت القرطم يساعد في التخسيس:
هل زيت العصفر مصدر لحمض اللينوليك المترافق؟
زيت القرطم هو مصدر لحمض اللينوليك ، وليس حمض اللينوليك المترافق ، المستخدم في مكملات التخسيس ، لذلك من المستحيل الاعتماد على زيت القرطم كمصدر للحمض ، وكمية حمض اللينوليك المترافق في زيت العصفر هو 0.7. من حمض اللينوليك إلى حمض اللينوليك المترافق المستخرج من زيت القرطم والزيوت النباتية الأخرى لاستخدامه في مكملات التخسيس مع ملجم لكل جرام وبشكل عام أكثر من 80٪.
ما هو تأثير حمض اللينوليك المترافق على إنقاص الوزن؟
هل هناك دراسة توضح أن تأثير حمض اللينوليك المترافق على إنقاص الوزن ضعيف للغاية؟ وجد تحليل 18 دراسة أجرتها جامعة أمريكية في عام 2007 حول فعالية حمض اللينوليك المترافق في التخسيس أن أولئك الذين يستخدمون الزيت من مصادر نباتية فقدوا 0.05 كجم فقط في الأسبوع مقارنة باستخدام “زيت وهمي”. و
أكدت دراسة بريطانية عام 2012 أن متوسط فقدان الوزن من الاستخدام طويل الأمد لحمض اللينوليك المترافق لمدة 6 إلى 12 شهرًا بجرعة تتراوح من 2 إلى 6 جرام كان 1.33 كجم فقط ، وتأثيره على دهون الجسم ودهون البطن. أظهرت دراسة برازيلية عام 2015 أن استخدام حمض اللينوليك مع 3.2 جرام يوميًا لمدة ثمانية أسابيع مع التمارين الهوائية لم يكن له أي تأثير على تقليل دهون الجسم ، بما في ذلك دهون البطن.
من ناحية أخرى ، أكدت بعض الدراسات أن تناول تركيزات عالية من مكملات حمض اللينوليك المترافق يرتبط بمقاومة الأنسولين ، وخفض الكوليسترول المفيد ، وزيادة الالتهاب ، واضطرابات الأمعاء ، ودهون الكبد.
هل ترفع أحماض أوميغا 6 على حساب أحماض أوميغا 3؟
حمض اللينوليك الموجود في زيت العصفر هو أحد أحماض أوميغا 6 ، لذلك يعتبر زيت العصفر مصدرًا لأحماض أوميغا 6 مثل الزيوت النباتية الأخرى ولا يحتوي على أحماض أوميغا 3 ، ولأحماض أوميغا 6 فوائد عديدة ، إلا أنها تحتوي على زيادة في الجسم على حساب أحماض أوميغا 3 ، فبينما تؤدي الزيادة في أحماض أوميجا 3 إلى مكافحة هذه الأمراض ، فقد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بعدد من الأمراض مثل الخرف وأمراض القلب والسكري. والسمنة. قد تكون فكرة تناول زيت القرطم للتخلص من الدهون خاطئة ، حيث أن أهم مصادر أحماض أوميغا 3 تشمل السلمون والجوز وبذور الشيا وبذور الكتان ، وهي مصادر غنية بالعناصر الغذائية الأخرى. نسبة عالية من حمض أوميغا 6.
متى يسبب زيت القرطم آثارًا جانبية؟
لا يسبب تناول كميات صغيرة من زيت القرطم أي آثار جانبية ، بل هو زيت يمكن الوثوق به كبديل للدهون المشبعة المستخدمة في القلي أو الطهي ، ولكن تناول مكملات زيت القرطم يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية:
- في إحدى الدراسات ، أعطيت مجموعة من النساء المصابات بالسمنة ومرض السكري مكملات زيت القرطم لمدة 36 أسبوعًا ، ومجموعة أخرى بنفس الخصائص أعطيت مكمل حمض اللينوليك المترافق ، وخلصت النتائج إلى أن مجموعة زيت العصفر فقدت المزيد من دهون البطن. أما المجموعة الأخرى ، فقد زاد استهلاك زيت العصفر من مستوى إنزيم AST ، مما يدل على تلف الكبد.
- في دراسة أخرى أجريت على الفئران المختبرية ، لوحظ أن تناول نظام غذائي غني بزيت العصفر يزيد من تراكم الدهون في الكبد.
- بما أن زيت العصفر له تأثير سيولة الدم لأنه يؤخر معدل التخثر ، فيجب توخي الحذر عندما يتعلق الأمر بالأشخاص الذين يعانون من النزيف أو العمليات الجراحية ، ويمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي يجب استشارة الطبيب لأخذه لمرضى السكر. .