المغذيات الكبيرة للإنسان والحيوان والنبات
المغذيات الكبيرة المقدار
المغذيات الكبيرة المقدار هي الأطعمة التي توفر كميات كبيرة من السعرات الحرارية أو الطاقة. هناك ثلاث فئات واسعة من المغذيات الكبيرة ، والكربوهيدرات ، والبروتينات ، والدهون لأداء وظائف الجسم المختلفة وممارسة أنشطة الحياة اليومية ، وفي الواقع ، تختلف العادات الغذائية ، والتي تشمل الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية. المجموعة الأولى ممثلة في البلدان منخفضة الدخل حيث لا يدعم استهلاك الغذاء سعرات حرارية يومية كافية ، بينما تمثل المجموعة الثانية البلدان ذات الدخل المتوسط. تناول الفرد للسعرات الحرارية الكافية وزيادة ملحوظة في استهلاك الدهون. هي مجموعة من الدول ذات الدخل المرتفع مع تغيير النظام الغذائي التقليدي الذي يشمل الفواكه والخضروات والأسماك وغيرها ، مع وجود فائض كبير من الأطعمة الغنية بالدهون والسكر ، ونقص الكربوهيدرات المعقدة. في هذه المقالة سوف نتحدث عن المغذيات الكبيرة للإنسان والحيوان والنبات.
المغذيات الكلية للإنسان والحيوان والنبات
وهنا سيتم تسليط الضوء على أهم المغذيات الكبيرة التي يحتاجها الإنسان والحيوان والنبات ، وبذلك يتم شرح أهم الأنواع المختلفة لهذه العناصر الغذائية وشرح نطاق تأثيرها على حياة الإنسان والحيوان والنبات بالإضافة إلى أهم الوظائف. ما يقدمونه لهذه الكائنات الحية.
المغذيات الكبيرة للإنسان
يعني المغذيات الكبيرة للبشر ؛ يستخدم الجسم هذه العناصر الغذائية بكميات كبيرة نسبيًا يوميًا ، في الواقع هناك ثلاثة أنواع رئيسية من المغذيات الكبيرة للإنسان ، بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، وهنا تجدر الإشارة إلى أن الجسم يحتاج أيضًا إلى المغذيات الدقيقة. وهي تشمل: بالمقارنة مع المعادن والفيتامينات والمغذيات الكبيرة المقدار ، فقد لوحظ أن المغذيات الكبيرة توفر السعرات الحرارية للجسم وتؤدي العديد من الوظائف المختلفة في الجسم ، وتوفر اللبنات الأساسية للنمو الخلوي وتقوية المناعة. إنه يعمل بالإضافة إلى الإصلاح الشامل للجسم ، حيث إن خلق توازن بين العناصر الغذائية الرئيسية يؤثر بشكل إيجابي على الصحة العامة للجسم.
الكربوهيدرات للإنسان
تشمل الكربوهيدرات السكريات والنشويات ومنتجات الألبان ، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات هي إحدى المجموعات الغذائية الرئيسية ، إلا أنها غالبًا ما تكون ضارة في الوجبات السريعة. تعتبر الكربوهيدرات مهمة لاتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ، فهي من المغذيات الكبيرة ، مما يعني أنها واحدة من ثلاث طرق رئيسية يحصل الجسم على الطاقة أو السعرات الحرارية ، ويتم تصنيف الكربوهيدرات على أنها المصدر الرئيسي ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية. الطاقة في الجسم تسمى الكربوهيدرات. نظرًا لاحتوائه على الكربون والهيدروجين والأكسجين كيميائيًا وينقسم إلى نوعين رئيسيين: الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة ، يكمن الاختلاف بينهما في التركيب الكيميائي ومدى سرعة امتصاص السكر وهضمه كما هو. تشمل الكربوهيدرات البسيطة في كل منها: سكر المائدة والمشروبات الغازية والحليب ، بينما تتكون الكربوهيدرات المعقدة من الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات.
وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن الاستهلاك اليومي الموصى به من الكربوهيدرات للبالغين هو 135 جرامًا ، لذلك بالنسبة لمعظم الناس ، يجب أن يكون تناول الكربوهيدرات 45 إلى 65٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية لأن جرامًا واحدًا من الكربوهيدرات يمد الجسم بـ 4 كربوهيدرات. . ستبرز النقاط التالية أهم الوظائف التي توفرها الكربوهيدرات لجسم الإنسان:
- توفر الكربوهيدرات وقودًا للجهاز العصبي المركزي ، فضلاً عن كونها مصدرًا للطاقة لعضلات الجسم ، فضلاً عن تمكين الجسم من التمثيل الغذائي للدهون ، كما أنها تمنع استخدام البروتين كمصدر للطاقة.
- تؤثر الكربوهيدرات على وظائف المخ. إنه يؤثر بشكل خاص على الحالة المزاجية والذاكرة.
- يمكن أن يساعدك اختيار الأنواع الصحيحة من الكربوهيدرات على إنقاص الوزن والحفاظ على الوزن ، لأن تناول الكربوهيدرات المعقدة يعزز الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
البروتينات للإنسان
البروتينات عبارة عن سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية التي تشكل أساس الحياة لأنها الآلات التي تنتج الوحدات الأساسية للكائنات الحية المختلفة. تتكون البروتينات من 20 حمضًا أمينيًا بحيث يمكن إعادة ترتيبها بملايين الطرق لإنشاء ملايين الأشياء المختلفة. البروتينات في الجسم.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الأطعمة البروتينية ؛ النوع الأول عبارة عن أطعمة بروتينية كاملة تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، كما هو الحال في الأطعمة الحيوانية ، والنوع الثاني عبارة عن أطعمة بروتينية ناقصة أي أنها تحتوي على أمينو واحد على الأقل. حامض. هذه الأنواع من الأطعمة النباتية ، في حين أن النوع الأخير يشمل الأطعمة البروتينية التكميلية التي تشير إلى نوعين أو أكثر من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات غير مكتملة مثل الأرز والفاصوليا ، والنقاط التالية لها أهمية البروتينات. يجب توضيح جسم الإنسان:
- بناء وتقوية خلايا وأنسجة الجسم وكذلك إجراء إصلاح شامل لخلايا الجسم التالفة.
- إنتاج هرمونات مختلفة مثل الأنسولين.
- الوظيفة الهيكلية للبروتين هي إنتاج الكولاجين.
- لتسريع التفاعلات الكيميائية في الجسم عن طريق إنتاج الإنزيمات المساعدة.
زيوت لشخص واحد
تلعب الدهون دورًا مهمًا في الجسم ؛ أنها توفر مصدرًا جيدًا للطاقة ، خاصة في أوقات المجاعة أو عدم وجود سعرات حرارية. وهي مهمة لأداء العديد من الوظائف في الجسم ، مثل عزل درجة حرارة الجسم وحماية الأعضاء الداخلية ، ويمكن أن يؤدي تناول الدهون المفرطة إلى السمنة المفرطة ، لذلك يوفر جرام واحد من الدهون حوالي 9 سعرات حرارية وهو في الواقع مختلف. يمكن أن تكون أنواع الدهون التي يمكن أن يستهلكها الأشخاص كجزء من نظامهم الغذائي اليومي من نوعين رئيسيين:
- الدهون المشبعة: تأتي الدهون المشبعة في الغالب من مصادر حيوانية مثل الزبدة واللحوم الدهنية ومنتجات الألبان ، لذلك تظل صلبة في درجة حرارة الغرفة ويمكن تخزينها لفترة طويلة.
- الدهون الأحادية غير المشبعة أو المتعددة غير المشبعة: هذه الأنواع من الزيوت مشتقة من مصادر نباتية ، وتوجد في المكسرات والبذور والزيوت النباتية والمأكولات البحرية بالإضافة إلى أنها تقدم العديد من الفوائد الصحية للجسم ، وغالبًا ما تكون سائلة حتى عند تبريدها ، مع مدة صلاحية قصيرة .
المغذيات الحيوانية الكبيرة المقدار
هناك ست فئات رئيسية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الحيوان للبقاء على قيد الحياة ، وهي تشمل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بالإضافة إلى الماء والفيتامينات والمعادن ، ولكن جميع الكربوهيدرات والبروتينات والدهون تمثل المغذيات الكبيرة المتاحة للحيوان. من خلال الأعلاف أو الحبوب التي يحتوي عليها ، فإنه يحتوي على مواد غذائية مركزة بالإضافة إلى مخلفات لحوم الحيوانات الأخرى.
الكربوهيدرات الحيوانية
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية التي تعتبر مصدرًا مهمًا للطاقة. تتعدى المصادر الغذائية للكربوهيدرات التي يمكن للحيوان الحصول عليها ما هو أبعد من الغذاء بما في ذلك العلف حيث أنها تزود الكربوهيدرات بالطاقة الكافية لنمو الأنسجة التالفة في الجسم والحفاظ عليها ، فضلاً عن توليد الحرارة اللازمة لتسخين الجسم ، خاصةً في مواسم مناخية باردة وهي حبوب مختلفة مثل الذرة والشوفان والقمح والشعير.
بروتينات حيوانية
يتكون البروتين من الأحماض الأمينية الأساسية لصحة الحيوان ، حيث تمثل الأحماض الأمينية الوحدة الهيكلية الأساسية لأنسجة الجسم والعضلات ، وتلعب البروتينات دورًا مهمًا في تكاثر الحيوانات وإصلاح أنسجة الجسم التالفة ، وبالتالي ؛ صحة الحيوان جيدة ، ويمكن الحصول على البروتينات من النباتات وبقايا الحيوانات الأخرى. في الواقع ، تعتبر البروتينات النباتية من أكثر أنواع البروتين شيوعًا في الماشية وتشمل فول الصويا وبذور القطن والكتان بالإضافة إلى الحيوانات الأخرى. البروتينات مع بقايا الحيوانات ومنتجات الألبان.
تحتاج الحيوانات الصغيرة النامية إلى بروتين أكثر من الحيوانات الأكبر سنًا ، لذلك غالبًا ما تمثل البروتينات أكثر العناصر الغذائية قيمة في العلف ؛ يمكن استخدام مصطلح البروتين الخام على نطاق واسع في الأعلاف الحيوانية ، مما يشير إلى الكمية الإجمالية للبروتين القابل للهضم في الحيوان.
الدهون الحيوانية
تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الهامة في النظام الغذائي للحيوان. كما أنه يساعد على توليد الحرارة في الجسم وتزويده بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، حيث يوفر الطاقة اللازمة لأداء الأنشطة المختلفة وتخزين ما تبقى في الجسم ، وفي الحقيقة معظم النباتات هي مصادر للبروتين. كما أنه مصدر للزيت ، فكل نبات يحتوي على زيت .. والزيوت الموجودة في البذور ، بما في ذلك الزيوت النباتية ؛ هم المصدر الرئيسي للدهون في العلف الحيواني.
المغذيات النباتية الكبيرة
يمكن تقسيم العناصر الغذائية الأساسية إلى مغذيات كبيرة المقدار ومغذيات دقيقة بحيث تسمى العناصر الغذائية التي تحتاجها النباتات بكميات كبيرة بالمغذيات الكبيرة لأن حوالي نصف العناصر الغذائية المطلوبة للنبات عبارة عن مغذيات كبيرة المقدار وتحتوي على: الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم بالإضافة إلى المغنيسيوم والكبريت ، تحتاج النباتات ، مثل الحيوانات ، إلى مجموعة من العناصر الغذائية. تشرح النقاط التالية أهم المغذيات الكبيرة التي يحتاجها النبات للبقاء والنمو: الحفاظ عليه.
الكربون للنبات
على الرغم من أن المغذيات الكبيرة المقدار التي يحتاجها النبات ليست معادن بالمعنى الحقيقي ، إلا أنها لا تزال مدرجة في القائمة المطلوبة لبقاء النباتات ، وأحد متطلبات النبات هو الكربون ؛ من بين المركبات الأخرى ، يعتبر الكربون أحد أكثر العناصر وفرة في الخلايا النباتية لتكوين الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض النووية. يمثل حوالي 50٪ من مكونات الخلية النباتية.
النيتروجين للنبات
في الواقع تمثل التربة المصدر الرئيسي للنيتروجين ولكن بشكل عام تظل التربة عرضة لانخفاض مستويات النيتروجين لذلك تعتمد خصوبة التربة على محتوى النيتروجين المضاف وتوفر أهم وظائف النيتروجين للنبات في النقاط التالية:
- يشكل النيتروجين جزيء البروتين. إنه أحد أهم المكونات التي تساعد النباتات على إنتاج البروتين.
- يوجد النيتروجين في بنية البورفيرينات ، وهي مؤشرات على أصباغ الكلوروفيل والسيتوكروم ، لأن كلاهما ضروري لعملية التمثيل الضوئي وتنفس النبات.
- النيتروجين هو أحد المكونات الرئيسية في إنتاج الإنزيمات النباتية.
- يساعد النيتروجين في بناء الفيتامينات النباتية.
الهيدروجين والأكسجين للنبات
يستخدم النبات الهيدروجين والأكسجين. يعتبر الأكسجين من المغذيات الكبيرة الهامة للمساعدة في عملية التنفس الخلوي وكذلك لتكوين المياه اللازمة للنبات من أجل البقاء على قيد الحياة ؛ لتخزين الطاقة من خلال سلسلة من التفاعلات التي تحدث داخل النبات.
الفوسفور للنبات
بالإضافة إلى النيتروجين ، يعتبر الفوسفور مادة مغذية توجد عادة بكميات محدودة في التربة ، الفوسفور موجود في التربة على شكل مركب عضوي أو غير عضوي بحيث يتم امتصاصه في شكل غير عضوي من الفوسفور في المقام الأول. أيونات أحادي الفوسفات ، ثم يتم امتصاص الأيونات ببطء مع ثنائي التكافؤ ، وتعتمد كمية أي من هذه الأيونات على الرقم الهيدروجيني لمحلول التربة ، ويمكن العثور على الجزء العضوي من الفوسفور في الجزء العضوي من التربة ، وخاصة الأحماض النووية والفوسفوليبيدات والإينوزيتول ، ولكن في الواقع لا يمكن للنبات استخدام هذه الأشكال.
البوتاسيوم للنبات
نظرًا لأن معظم محتوى البوتاسيوم في التربة في شكل غير قابل للتغيير ، فإن التربة بشكل عام أكثر عرضة لنقص البوتاسيوم القابل للذوبان أو الثابت في التربة أو لا يمكن استبداله بالتربة. وما إلى ذلك وهلم جرا؛ تتطلب النباتات كميات كبيرة من البوتاسيوم ، باستثناء أنه يوجد عادة توازن في التربة لهذه الأشكال الثلاثة من البوتاسيوم التي لا يمكن للنبات الحصول عليها ؛ يعمل كمحفز للعديد من التفاعلات الأنزيمية التي تحدث في النبات للنمو الطبيعي.
الكبريت للنبات
تمتص النباتات الكبريت من التربة على شكل كبريتات ثنائية التكافؤ ، والتي يتم تحويلها إنزيميًا إلى شكل نشط قبل إضافتها إلى المركبات النباتية العضوية ، وتتميز النباتات الصليبية برائحة قوية تشمل الثوم والبصل.