شرائح اللحم البقري: دليل إرشادي لاختيار أقل اللحوم دهونًا
اكتشف أي شريحة لحم تحتوي على أقل نسبة من الدهون والكوليسترول
قد تعتقد أن اللحوم الحمراء محظورة إذا كنت قلقًا بشأن صحتك أو تحاول مراقبة وزنك ، لكن اللحم البقري الخفيف جزء من نظام غذائي صحي إذا كان باعتدال.
في حين أن أفضل لحوم البقر ذات النكهة تحتوي عادةً على المزيد من الدهون ، فلا داعي للتنازل عن النكهة عند اختيار اللحم البقري الخالي من الدهون ، استخدم هذا الدليل لتقطيع اللحم البقري للحصول على اختيارات ذكية.
ملصقات الأعلاف لشرائح اللحم البقري
أتساءل أي قطع اللحم هي الأقل دهونًا؟ تُعد ملصقات التحكم ، ملصقات اللحم البقري المقطوع ، أحد متطلبات التغذية ، لذا فهي تخضع للوائح الحكومية وتنظم وزارة الزراعة الأمريكية – USADA – ما إذا كان يمكن وضع ملصق “خفيف” أو “ضعيف” على قطع اللحم البقري. لمحتوى الدهون والكوليسترول.
لحم بقر
تُعرِّف وزارة الزراعة الأمريكية اللحم البقري الخالي من الدهن بأنه قطعة لحم تزن 3.5 أونصة – حوالي 100 جرام – وتحتوي على أقل من:
- 10 غرامات من إجمالي تناول الدهون.
- 4.5 جرام من الدهون المشبعة.
- 95 مجم كوليسترول.
لحم بقر
تُعرِّف وزارة الزراعة الأمريكية اللحم البقري الخالي من الدهن بأنه قطعة لحم تزن 3.5 أونصة – حوالي 100 جرام – وتحتوي على أقل من:
- 5 غرامات من إجمالي تناول الدهون.
- وهي كمية 2 جرام من الدهون المشبعة.
- 95 مجم كوليسترول.
لاحظ أنه يمكنك العثور على درجات لحوم البقر (Prime ، و Choice ، و Select) على عبوات اللحوم ، ويعتبر تصنيف لحوم البقر برنامجًا تطوعيًا يمكن للمنتجين استخدامه لتقييم الجودة المتصورة لمنتجاتهم. تسميات لدرجات اللحم البقري العجاف أو العجاف.
التعرف على قطع اللحم البقري
تلتزم العديد من قطع اللحم البقري الآن بلوائح وزارة الزراعة الأمريكية لتكون مؤهلة للحصول على العجاف أو العجاف ، ومن بين هذه التخفيضات ما يلي يعتبر ضعيفًا:
- روست بيف و روست بيف ستيك.
- ستيك سيراليون – من جانب البقرة -.
- ردف مشوي وشرائح لحم.
- المقلي واللحم بأعقاب السفلية.
- شريحة لحم الفخذ.
إذا كنت لا تزال في شك فيما إذا كان اللحم البقري قليل الدهن أو قليل الدهن ، فاسأل الجزار أو محل البقالة إذا كنت تتناول الطعام بالخارج ، اطلب من النادل أو الطاهي أن ينصحك بأنواع أقل دهونًا.
لاحظ أن نفس اللحم البقري يمكن أن يكون له أسماء مختلفة ، على سبيل المثال شرائح اللحم فوق شرائح اللحم البقري الخالية من العظم يمكن أن تسمى أيضًا شرائح ستيك ، أي شرائح لحم العجل من فيليه أو لحم المتن – فولاذ البقر – أو شريحة لحم نيويورك ، ونصائح أخرى عند الاختيار شريحة لحم البقر:
- اختر الأجزاء التي تحمل علامة Choice أو Select بدلاً من Prime ، والتي عادة ما تكون غنية بالدهون.
- اختر القطع ذات اللحم الدهني الأقل ظهورًا والتي تشبه الرخام بخطوط بيضاء.
- عند اختيار اللحم المفروم ، اختر اللحوم الخالية من الدهون.
- قلل من تناول الأعضاء الفردية ، مثل الكبد ، بما لا يزيد عن 85 جرامًا في الشهر.
تحضير شرائح اللحم البقري
يمكن أن تؤدي قطع اللحم البقري الخفيفة من الدهون إلى كسر النظام الغذائي إذا قمت بإعداده بطرق غير صحية ، وإليك بعض الطرق البسيطة للتحكم في نسبة الدهون:
- فصل الدهون عن اللحوم: قبل التحضير ، تأكد من إزالة جميع الدهون الصلبة الظاهرة من اللحم ، ثم إزالة أي دهون متبقية قبل الأكل.
- صفي اللحم من الزيت: بعد طهي اللحم ، ضعيه في مصفاة وصفي الزيت ، ثم اشطفي اللحم بالماء الساخن ، ثم جففي اللحم بمنشفة ورقية للتخلص من الماء.
- تبريد اللحم: بعد الطهي ، برد مرق اللحم بحيث يزيل الشحوم وخالٍ من الدهون ، ثم يضاف المرق إلى الطعام والشوربة والمرق.
الاعتدال مطلوب في كل شيء
إذا كنت ترغب في تضمين لحم البقر في نظامك الغذائي ، حتى إذا اخترت اللحم البقري الخالي من الدهون ، فلا تفرط في ذلك.توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بعدم تناول البالغين أكثر من 5.5 إلى 6 أونصات من اللحوم. المجموع – من 156 جرامًا إلى 170 جرامًا – اللحوم الخالية من الدهون المطبوخة يوميًا أو المحار أو المحار أو الدواجن بدون جلد.
ضع في اعتبارك دائمًا لحم البقر في نظامك الغذائي كفئة فرعية من الطعام ، وليس كغذاء أساسي ، ولا تنسَ الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة البروتينية ، بما في ذلك الدواجن منزوعة الجلد والبقوليات والأسماك.