ما هو أرز كيتوبات الإندونيسي
أرز كيتوبات إندونيسي
غالبًا ما يتم إعداد أحد أطباق الأرز الإندونيسي الشهيرة في نهاية شهر رمضان وخلال عيد الفطر ، ويتم صنع أطباق خاصة على شكل “الماس” باستخدام أوراق جوز الهند الطازجة بداخلها. مبطن بالأرز ويسمى كيتوبات ، الأرز منقوع لملء وإضافة نكهة إلى أرز كيتوبات اللزج – أحد أنواع حبات الصنوبر ، الباندانوس مليء بعصير الأوراق ويطهى بالماء بعد أن تصبح الكيتوبات جاهزة لبضع ساعات أو جوز الهند يقدم الحليب جنبًا إلى جنب مع أطباق أخرى مثل الدجاج بالكاري. تاريخيًا ، طور المسلمون الإندونيسيون الكيتوب في بداية القرن الخامس عشر وانتشر لاحقًا إلى مناطق غير إسلامية. على المستوى الاجتماعي ، يعمل الإندونيسيون حتى يومنا هذا. الطهي والتجفيف استعدادًا لتقديمه للجيران والأقارب خلال شهر رمضان يتم طهي الكيتوزية وتجفيفها استعدادًا لتقديمها للجيران والأقارب ، وهذا يفسر اسم “كيتوبات” بمعنى التسامح والتعرف على الخطأ ، وشكل الماس هو رمز أجر الصيام.
فوائد أرز كيتوبات الإندونيسي
يمكن تحديد فوائد أرز الكيتوبات الإندونيسي من خلال النظر في فوائد مكوناته الرئيسية ، وهو الأرز الدبق الذي يشيع استخدامه في الدول الآسيوية ، وحليب جوز الهند ، وهو السائل المستخدم لطهي أرز الكيتوبات. ومن أهم فوائد هذين المكونين:
الأرز الدبق
يستخدم هذا النوع من الأرز على نطاق واسع في العديد من الأطباق الآسيوية. مثل الطبق الياباني الشهير “السوشي” والعديد من الحلويات بسبب خصائصه اللزجة ، يتميز الأرز الدبق بقيمة غذائية عالية حيث أنه غني بعدد من المعادن ، بما في ذلك السيلينيوم الذي يعمل كمضاد للأكسدة يمنع تلف البروتين والخلايا. . بسبب الأكسدة والوقاية من الأمراض المزمنة ، كما أكدت دراسة يابانية عام 2003.
حليب جوز الهند
هو حليب مستخرج من لب ثمرة جوز الهند الناضجة ولا يوجد بشكل طبيعي كما في ماء جوز الهند ، بل يتم تحضيره بخلط اللب مع ماء جوز الهند في وجود حرارة بعد استخراجه من الفاكهة. أو عن طريق النقع في الماء لفترة ، على الرغم من أن نصف تركيبته عبارة عن ماء ، إلا أن قيمته الغذائية مصدر للعديد من العناصر الغذائية ، وأبرزها المنغنيز والنحاس ، فالطعام يحسن صحة القلب. حمض اللوريك الدهني الذي يزيد من تناول الكوليسترول الجيد – ويعرف أيضًا أنه يرفع نسبة الكوليسترول الضار.
القيمة الغذائية لأرز الكيتوبات الإندونيسي
أرز الكتوبات الإندونيسي هو مصدر للطاقة ، قطعة واحدة تزود الجسم بـ 176 سعرة حرارية ، معظمها من الكربوهيدرات ، وقطعة من الكربوهيدرات تحتوي على 33.4 جرام ، في حين أن محتواها من البروتين والدهون منخفض ، 3.6 جرام و 2.66 جرام على التوالي. أرز كيتوبات لا يحتوي على كولسترول ، 131 ملغ صوديوم ، وكمية صغيرة من البوتاسيوم ، ويحتوي على معادن أخرى مثل الكالسيوم والحديد ، وكميات صغيرة من فيتامين أ وفيتامين ج والألياف.