السعرات الحرارية في الدبس
قصب السكر
دبس السكر سائل لزج داكن يصنع عادة من قصب السكر أو العنب أو بنجر السكر أو غيرها من النباتات التي يمكن استخدامها لصنع مادة تشبه دبس السكر ، وهي ليست عملية بسيطة حيث يتطلب إنتاج دبس السكر عدة خطوات. ثالثا: قطع وغلي وتصفية وإعادة غليان النبات بعد وصوله إلى مرحلة الغليان ، وينتج دبس السكر الذي يكون داكن اللون وله طعم حلو ومر ، وينتج بعد تبلور السكروز ، وله استخدامات مختلفة. . يعتبر من المكونات الشائعة الاستخدام في الطبخ وخاصة في صناعة الكيك والحلويات الأخرى ، يحتوي دبس السكر على العديد من الفيتامينات والمعادن وله فوائد صحية ، يوفر السعرات الحرارية والطاقة ، ولكن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في دبس السكر؟
السعرات الحرارية في دبس السكر
يعتبر دبس السكر المنتج النهائي في صناعة السكر ، بينما يمر قصب السكر وبنجر السكر بعملية التكرير دون إضافة السكر ، وتحدث عملية التبلور ويتكون دبس السكر ، وعلى عكس السكريات المكررة ، يحتوي هذا السائل اللزج على كمية قليلة من الفيتامينات و العديد من المعادن الهامة ذات الفوائد الصحية يعطي دبس السكر سعرات حرارية ، 3.5 حيث أن عدد السعرات الحرارية في أونصة دبس السكر تحتوي على 290 سعرة حرارية ، 74.7 جرام من الكربوهيدرات ، 0.1 جرام من الدهون ولا تحتوي على بروتين أو ألياف غذائية ،
نظرًا لأن معظم المحتوى الغذائي والسعرات الحرارية في دبس السكر تأتي من الكربوهيدرات ، فإن ملعقة صغيرة من دبس السكر تحتوي على 19 سعرًا حراريًا ، لذا تحتوي الملعقة الصغيرة على 5 جرامات من الكربوهيدرات ، و 3.5 جرام من إجمالي الكربوهيدرات في ملعقة صغيرة من دبس السكر تأتي من السكريات ، وهي الجلوكوز والسكريات. . والفركتوز ، يتم تحويل هذه السكريات بسهولة إلى طاقة كيميائية لمساعدة الخلايا على القيام بعملياتها اليومية ، ولأن هذه السكريات سهلة الهضم بطبيعتها ، يمكن للدبس أن يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة وبشكل مفاجئ إذا استهلك بكميات كبيرة. تجنب الارتفاع الكبير في نسبة السكر في الدم ، يمكن تناول دبس السكر مع الأطعمة التي تعمل على إبطاء السكر ، مثل الحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية.
فوائد دبس السكر
تم ذكر فوائد دبس السكر من حيث محتواه الغذائي بسبب عدم وجود دراسات كافية توضح فوائده الصحية ، لذلك فإن الطعم الحلو في دبس السكر لا يقتصر على الطاقة وتتوافر فيه السعرات الحرارية والفيتامينات والمعادن. هناك فوائد صحية للدبس والتي تعتبر مهمة لـ:
- صحة العظام: يحتوي دبس السكر على مصدر جيد للحديد والنحاس والسيلينيوم بالإضافة إلى كمية جيدة من الكالسيوم الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العظام وحمايتها من هشاشة العظام ، وكل هذه العناصر تساعد في الحفاظ على صحة العظام.
- صحة القلب: يعتبر دبس السكر مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم الذي يلعب دورًا في الحفاظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي وبالتالي يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
- سكر الدم: يمكن أن يساعد دبس السكر في الحفاظ على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء.
- مضادات الأكسدة: يحتوي دبس السكر الأسود على مضادات أكسدة أكثر من العسل والمحليات الطبيعية الأخرى مثل شراب القيقب ، وتعمل مضادات الأكسدة على التخلص من الجذور الحرة وبالتالي الحماية من السرطان والأمراض الأخرى.