مصادر الفسفور في الغذاء
ما هو الفوسفور؟
الفوسفور معدن أساسي موجود بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، بالإضافة إلى وجوده في شكل مكملات غذائية ، ويشارك الفوسفور في تكوين العظام والأسنان وهو أحد مكونات أغشية الخلايا في الجسم ، فهو مصدر مهم الطاقة المستندة إلى تخزين الطاقة في خلايا الجسم ، والتي من خلالها يتم فسفرة العديد من البروتينات والسكريات.
يلعب الفوسفور دورًا مهمًا في تنظيم النسخ الجيني وتنشيط الإنزيمات والحفاظ على الأس الهيدروجيني في السوائل خارج الخلية ، ويشكل الفوسفور حوالي 1٪ إلى 1.4٪ من الكتلة الخالية من الدهون ، و 85٪ من العظام والأسنان ، و 15٪ الباقية. سيتم تسليط الضوء على أهم مصادر الفسفور في الأطعمة ، حيث أن الأنسجة الرخوة هي مصادر غذائية عديدة تحتوي على الفوسفور.
ما هي مصادر الفوسفور في الغذاء؟
يعتبر الفوسفور ثاني أكثر المعادن وفرة في الجسم بعد الكالسيوم لأن الجسم يحتاج إلى الفوسفور لأداء العديد من الوظائف المهمة: تصفية فضلات الجسم وإصلاح الأنسجة والخلايا ، يحصل معظم الناس على الكمية التي يحتاجونها من الفوسفور من خلال نظامهم الغذائي اليومي. وهي وفيرة في أنواع مختلفة من الطعام وسنتحدث عن مصادر الفوسفور في الأطعمة هنا.
الأطعمة الغنية بالبروتين
يعد النظام الغذائي الغني بالبروتين والكالسيوم خيارًا جيدًا للحصول على الفوسفور. وذلك لأن الأطعمة البروتينية والأطعمة الغنية بالكالسيوم غالبًا ما تحتوي على كميات عالية من الفوسفور وهذه الأطعمة ، بما في ذلك:
- لحم أحمر.
- دواجن.
- السمكة.
- بيض.
- ألبان.
- الحليب ومشتقاته.
مصادر غذائية أخرى تحتوي على الفوسفور
يوجد الفوسفور في كل من المكسرات والبذور مثل الفول ، لكن الجسم قد يواجه صعوبة في امتصاص الفوسفور. لأن هذه الأطعمة تحتوي على مادة الفيتات التي تلتصق بالفوسفور وتمنع الجسم من امتصاصه بسهولة ، وفي الواقع يمكن أيضًا العثور على الفوسفور في الأطعمة التي يضاف إليها مكون الفوسفور أثناء الإنتاج ، على سبيل المثال: اللحوم المصنعة والدجاج المجمد ؛ بالإضافة إلى الأطعمة المخبوزة مثل المعجنات والكعك ، يُضاف الفوسفور كأحد العناصر المسؤولة عن التخمير لمساعدته على الطهي بشكل أسرع ، وتحسين وقت التخزين والحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا.
ما هي أهمية الفوسفور لجسم الإنسان؟
الفوسفور من المعادن التي يحتاجها الجسم لأداء عدد من الوظائف الأساسية ، كما ذكرت سابقاً في هذا المقال عن أهم مصادر الفوسفور في الأطعمة وأهم الفوائد الصحية التي يوفرها الفوسفور أدناه. بما في ذلك الجسم:
- المحافظة على قوة العظام والأسنان.
- يساعد على تقلص العضلات.
- يساعد العضلات على التعافي بعد التمرين.
- ترشيح وإزالة الفضلات من الكلى.
- زيادة التوصيل العصبي في الجسم.
- إدارة استخدام الطاقة وتخزينها في الجسم.
- صنع مادة وراثية في الجسم.