أضرار جبنة شيدر
جبنة الشيدر
جبنة إنجليزية مصنوعة من حليب البقر ، صلبة ومعمرة لعدة أشهر ، جبنة الشيدر بيضاء أو عاجية أو صفراء ويختلف مذاقها من معتدل إلى حاد للغاية حسب درجة الشيخوخة تنتمي جبنة الشيدر التي تحمل هذا الاسم إلى بلدة “شيدر” ، وتقع في مقاطعة سومرست في جنوب إنجلترا ، ولا تزال جبن الشيدر تُنتج تقليديًا على نطاق صغير جدًا ، بينما يعتمد إنتاج جبن الشيدر الأكبر على المصانع. يتم إنتاج جبن الشيدر في إنجلترا والولايات المتحدة الشمالية ، وخاصة كندا ونيويورك وفيرمونت وويسكونسن ، ويتميز بخصائص عالية المستوى مثل الباقي. جبنة الشيدر.
جبنة شيدر ضارة
تعتبر جبنة الشيدر مصدرًا للبروتين ، ويمكن لحصة 28 جرامًا أن توفر حوالي 20٪ من احتياجات الجسم من الكالسيوم ، فهي تحتوي على الصوديوم والكوليسترول ، المزيد عن أضرار جبن الشيدر كما يلي:
يحتوي على سعرات حرارية أكثر وصوديوم أكثر
حصة واحدة من جبنة الشيدر توفر حوالي 120 سعرة حرارية و 10 جرامات من الدهون ، وهي نسبة عالية مقارنة بأنواع الجبن الأخرى مثل جبن الموزاريلا وجبنة الفيتا ، لذلك لا ينصح بتناولها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، كما يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مقارنة بأنواع الجبن الطبيعية الأخرى. نظرًا لوجود حوالي 615 جرامًا من الصوديوم في 100 جرام ، فإن هذه الكمية أقل بكثير من الأجبان المصنعة التي تحتوي على ضعف هذه الكمية ، لذلك يوصى بتجنب الأكل. جبنة الشيدر ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم لمرضى القلب.
يحتوي على دهون مشبعة أكثر و CLA أقل
تحتوي جبنة الشيدر على كميات عالية من الدهون المشبعة ، حيث أن ما يقرب من نصف الدهون الموجودة فيها عبارة عن دهون مشبعة ، وقد أكدت الأبحاث أن تناول الكثير من هذا النوع من الدهون يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري ، وبالتالي معدل الإصابة. بالإضافة إلى الدهون المشبعة في الدهون التي نتناولها بحوالي 10٪ يوميًا للتمتع بصحتنا ، فهي تحتوي على أقل من حمض اللينوليك المقترن CLA ، لأن الجبن الغني بالدهون عمومًا ، بما في ذلك جبن الشيدر ، يحتوي على نسبة أقل من هذا الحمض يرتبط بتقليل الوزن الزائد وتقليل الإصابة بأمراض القلب وتقليل مستوى الالتهاب في الجسم.
يحتوي على كميات عالية من الكوليسترول
تحتوي جبنة الشيدر على كميات عالية من الكوليسترول ، وهي 30 ملغ لكل وجبة ، وعلى الرغم من أن الكولسترول الموجود في الأطعمة يختلف عن الكوليسترول في أجسامنا ، فمن الضروري التقليل من تناول جبن الشيدر لأنه مشبع في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يرتبط تناول الدهون (6 جرامات لكل حصة) بنسبة عالية من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) في الدم ، أو ما يعرف بالكوليسترول الضار ، لأن هذه البروتينات الدهنية تعمل على نقل الكوليسترول إلى أنسجة الجسم بدلاً من ارتفاع الكوليسترول. البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) التي تنقل الكوليسترول إلى الكبد للتخلص منه ، وبالتالي تسمى الكولسترول الجيد.