فوائد القمح المبرعم
حول الحبوب المنبثقة
تنبت الحبوب هي الحبوب الكاملة التي تنبت بتعريض نبات جديد لدرجة حرارة ورطوبة معينة ، وهو نبات مبكر في الحياة وبالتالي له قيمة غذائية عالية ، كما يؤكل نيئًا أو نصف مطبوخ. للحبوب التي يمكن أن تنبت البقول والأوراق. من ناحية أخرى ، تقلل المغذيات من عملية الامتصاص عن طريق زيادة قدرة الامتصاص في الجسم عن طريق تكسير مركب الفيتات ، وأهمها فيتامين سي وبيتا كاروتين ، وعملية الإنبات تكسر النشا ، مما يؤدي إلى تنبت الحبوب. أسهل في الهضم من الحبوب الكاملة. تعتبر البراعم من أهم أنواع الحبوب المنبثقة ويمكنك التعرف على فوائدها. تنبت القمح من خلال الاستمرار في القراءة.
فوائد القمح المنبت
يعتبر القمح المنبت وأنواع أخرى من الحبوب المنبثقة من الأطعمة المعجزة لقيمتها الغذائية العالية ، حيث أن كوب القمح المنبت يحتوي على 8.1 جرام من البروتين بالإضافة إلى 214 فهو مصدر للألياف والبروتين يسهل هضمه مع البراعم. مع السعرات الحرارية و 45.9 جرام من الكربوهيدرات و 1.4 جرام من الدهون ، فإن القمح المنبت له الفوائد التالية:
- يمنع حدوث الطفرات الجينية: وهذا ما أكدته إحدى الدراسات التي أظهرت أن المستخلصات الموجودة في جذور وأوراق القمح المنبت تمنع حدوث الطفرات الجينية لأنواع معينة من المواد المسرطنة التي تحتاج إلى تنشيط التمثيل الغذائي.
- له خصائص مضادة للأكسدة: أكدت إحدى الدراسات أن المركبات الموجودة في القمح المنبت لها تأثير قوي في إزالة الأكسجين الفائق ، بما في ذلك الجليكوسيدات والبوليفينول.
- يزيد من امتصاص العناصر الغذائية ويقلل من مقاومة الامتصاص: وهو من الفوائد المهمة للقمح المنبت حيث تؤكد إحدى الدراسات أن امتصاص الحديد في القمح المنبت يزداد بنسبة 200٪ ، ودراسة أخرى أكدت استخدام دقيق القمح المنبت في تحضير الخبز . بعد 34 يومًا من التبرعم ، بينما زاد امتصاص الفولات بنسبة 160٪ ، انخفض مستوى “الليكتين” الذي قلل من الامتصاص بنسبة 50٪.
- يقلل من محتوى الغلوتين: وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار يسبب الحساسية لدى بعض الناس ، وأكدت إحدى الدراسات أنه يقلل من محتوى عملية التبرعم بنسبة تصل إلى 47٪ ، مما يجعل القمح المنبت أسهل في الهضم من القمح الكامل قمح. ولكن يجب تجنبها تمامًا في حالة مرض الاضطرابات الهضمية. حول موضوع أكل القمح المنبت.
أشياء يجب مراعاتها عند تناول القمح المنبت
يمكن مقارنة فوائد القمح المنبت بمخاطر تناوله ، حيث أنه من الأطعمة التي تسمح للبكتيريا بالنمو فيه بسبب ظروف التحضير مثل الرطوبة العالية والظلام ، ولكن هناك أشخاص معرضون لخطر أكبر. التسمم الغذائي عند تناول الحنطة المنبتة كالحوامل وكبار السن والأطفال في هذه الحالة يجب تناول القمح المطبوخ وليس الخام ، ويفضل الانتباه إلى جودة ونظافة القمح المنبت في المطاعم.