مضار زيت الكانولا
زيت الكانولا
الكانولا هو نبات مزهر باللون الأصفر يعرف باسم اللفت ، وقد اعتبرت بذور اللفت منتجًا شديد الحموضة في عام 2000 قبل الميلاد ، ويعتقد البعض أن زيت الكانولا هو زيت بذور اللفت ، ولكن قد يختلف قليلاً عنه لأنه في الواقع زيت بذور اللفت. ينتج فقط للاستخدامات الصناعية غير الغذائية ؛ نجح علماء كنديون في تطوير نوع محسن من بذور اللفت يحتوي على نسبة منخفضة من حمض الأيروسيك ، وأصبح زيت هذه البذور آمنًا لاحتوائه على أكثر من 40٪ من حمض الأيروسيك الذي أثبتته الأبحاث المعملية ويسمى زيت الكانولا ، وفي هذه المقالة سنتحدث عن عيوب زيت الكانولا.
الآثار الضارة لزيت الكانولا
على الرغم من أن زيت الكانولا هو أحد الزيوت الأكثر استخدامًا في عالم صناعة الأغذية ، إلا أن هناك دراسات طويلة المدى نسبيًا تُظهر أن زيت الكانولا يمكن أن يكون له آثار صحية محتملة ، وإليك بعض العيوب الرئيسية لزيت الكانولا. صحة الجسم:
- زيادة الالتهاب: كما هو الحال مع الفئران التي تستهلك زيت الكانولا مقارنة بالفئران الأخرى التي تستهلك زيت فول الصويا في الفئران التي تستهلك زيت الكانولا ، أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن زيت الكانولا مرتبط بزيادة الالتهاب والإجهاد التأكسدي في الجسم ، وقد وجد أن زيت الكانولا يؤدي إلى انخفاض في مضادات الأكسدة. كما أنه يرفع مستويات الكوليسترول الضار.
- التأثير على صحة القلب: أظهرت دراسة أجريت عام 2018 أن الأشخاص الذين يستخدمون زيت الكانولا بشكل شائع في الطهي كانوا أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من أولئك الذين لم يستخدموه مطلقًا أو نادرًا ، لأن متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات المتعددة. ارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية أو الكوليسترول بالإضافة إلى زيادة مستويات السكر في الدم والدهون الزائدة في البطن ؛ هذا يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب ، ولا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث في هذا المجال.
- التأثير على الذاكرة: يمكن أن يؤثر زيت الكانولا سلبًا على الذاكرة ، وفقًا لدراسة أجريت على الحيوانات ، وأظهرت النتائج أن التعرض المزمن لنظام غذائي غني بزيت الكانولا يؤدي إلى تلف كبير في الذاكرة وزيادة الوزن.
الأسباب التي تجعل زيت الكانولا ضارًا بالصحة
هناك بعض الأسباب التي تجعل زيت الكانولا له آثار سلبية على صحة الإنسان ، وبعد الحديث عن أضرار زيت الكانولا ، من الضروري معرفة أهم الأسباب التي من شأنها الإضرار بالجسم.
- أكثر من 90 في المائة من زيوت الكانولا هي زيوت معدلة وراثيًا.
- زيت الكانولا هو زيت مكرر عادة ما يتم هدرجة جزئياً لزيادة ثباته.
- أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أنه عندما يتم تسخين زيت الكانولا وتعريضه للحرارة ، يتم إطلاق مركبات ضارة يمكن أن تزيد من علامات الالتهاب.