معلومات عن العسل الأسود
عسل أسود
يُعرَّف العسل الأسود عمومًا بسائل لزج داكن يُستخرج من قصب السكر ، ويمكن أيضًا استخدام الذرة البيضاء والعنب وبعض النباتات الأخرى لصنع مادة مشابهة لذلك ، وتكون عملية الإنتاج عملية متعددة الخطوات. العسل الخفيف الذي يصنع نتيجة الغليان الأول ويتميز بخفته وحلاوته في المذاق ، وينتج أنواعًا عديدة من دبس السكر وهو الأكثر استخدامًا ، والثاني هو الصنف المتحصل عليه من ثاني غليان من العسل يسمى ثقيلًا ويكون العسل أكثر سمكًا وأقل حلاوة ، وينتج بعد الغليان الثالث وهو الأكثر كثافة والأكثر تركيزًا والمعروف بالفلفل الأسود كما يتميز بطعمه المر. يذكر أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس والعديد من المعادن مثل فيتامين ب 6.
فوائد العسل الأسود
بما أن العسل الأسود يستخدم في صناعة الكحول اللحمي ويضاف إلى غذاء الماشية ، فإنه يستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل الكعك والبسكويت والحلويات الأخرى ، من بين استخدامات أخرى للدبس ، وله العديد من وفيما يلي شرح لأهمها:
- فقر الدم: يسبب فقر الدم الشعور بالضعف والتعب لدى المريض ، وفقر الدم مؤشر على نقص خلايا الدم الحمراء بالجسم ، وهناك نوع من الأنيميا ناتج عن نقص الحديد ونوع ثالث من العسل الأسود – بلاكستراب – وهو نوع من أنواع الأنيميا. مصدر مهم للحديد ملعقة كبيرة من الاحتياجات اليومية من الحديد تحتوي على 20٪.
- سلامة العظام: يعتبر الكالسيوم من مكونات العسل الأسود ويساهم في الوقاية من هشاشة العظام وتحسين الصحة ، كما يحتوي على معادن أخرى مثل النحاس والسيلينيوم ، وكلها تساهم في الحفاظ على سلامة العظام وصحتها.
- سلامة القلب: البوتاسيوم عنصر مهم في العسل يحسن ضغط الدم ويحافظ على صحة القلب وسلامته ، وتشير بعض الدراسات التي أجريت على الفئران إلى أن المكملات الغذائية التي تحتوي على هذا النوع من العسل تساعد في زيادة نسبة الدهون أو الكوليسترول الجيد. هذا يحمي القلب من المرض أو السكتة الدماغية.
- مضادات الأكسدة: يحتوي هذا النوع من العسل على أكثر من قيمة غذائية صحية ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة بنسبة أعلى من العسل أو المحليات الأخرى ، مما يحمي الخلايا من الأكسدة المصاحبة للسرطان أو الأمراض الأخرى.
الآثار الجانبية للعسل الأسود
العسل الأسود آمن لمعظم الناس إذا تم تناوله باعتدال ولكن يجب على مرضى السكري تجنب استخدامه ويعتبر بديلاً يقضي على استخدام العسل والسكر ومشتقاته ولكن يمكن أن يكون في حالة الإفراط في الاستخدام. بعض الآثار الجانبية السلبية يمكن أن تسبب مشاكل للجهاز الهضمي ، كما أن كثرة استخدامها يمكن أن يؤدي إلى نعومة البراز وحتى الإسهال ، في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي أو متلازمة القولون العصبي يجب على المريض تجنب تناول أكبر قدر ممكن ، والعسل الأسود بشكل عام آمن ، ولكن فقط إذا تم تناوله بكميات عادية ومتوسطة.