فوائد الفلفل الحار
فلفل حار
تنتمي الفلفل الحار إلى عائلة Solanaceae وموطنها الأصلي أمريكا الشمالية والجنوبية ، حيث تنمو في المناخات الدافئة وتشمل العديد من الأصناف التي تختلف في شكل وكثافة الحرارة ، وتجدر الإشارة هنا إلى أن لها استخدامات متنوعة ، خاصة في طبخ. تحتوي الصلصات الحارة والأسطر القليلة التالية على الكثير من المعلومات حول فوائد الفلفل الحار ، حيث يمكن تناوله طازجًا أو مجففًا ، أو كمكون لبعض أنواع التوابل.
القيمة الغذائية للفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الطازج تزن حوالي 15 جرامًا تحتوي على 1.3 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من الدهون و 0.2 جرام من الألياف ، وكذلك 6 سعرات حرارية و 0.3 جرام من البروتين ، ومن ناحية أخرى بعض الفيتامينات مثل العجين. فيتامين ج وفيتامين ب 6 وفيتامين أ وفيتامين ك 1 جنبًا إلى جنب مع بعض المعادن مثل البوتاسيوم والنحاس ، وفي نفس السياق يحتوي الفلفل الحار على بعض المركبات النشطة مثل مركب الكابسيسين المسؤول عن تسخينه ، ويوجد مركب الكابسنتين. واللوتين ، وحمض السينابيك ، وهو أحد الكاروتينات المسؤولة عن لونه الأحمر ، ويوجد بجانب حمض الفيروليك مركب يُعرف باسم فيولاكسانثين ، وكل هذه العناصر والمركبات تساهم في تحقيق فوائد الجسم. الفلفل الحار أثناء الأكل.
فوائد الفلفل الحار
تُعرف نفاذة ودرجة حرارة الفلفل الحار على مقياس سكوفيل ، بدرجة تشير إلى عدد المرات التي يجب أن يذوب فيها كل نوع في الماء والسكر ويفقد كثافته وقوته ، وفيما يلي الفوائد الرئيسية للفلفل الحار:
- يخفف آلام الصداع النصفي: يحتوي على مركب نشط يسمى الكابسيسين يحاول تخدير مصدر هذا الصداع وهو العصب الثلاثي التوائم.
- يقلل من احتمالية الإصابة بالسمنة: ويرجع ذلك إلى المحتوى الغذائي الذي يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسمنة والعدوى ، حيث أظهرت بعض الدراسات أن البالغين لديهم فرصة أقل للوفاة بنسبة تصل إلى 13٪ بعد تناول الفلفل الحار الطازج أو المجفف في كل مرة . الشهر لمدة 20 سنة.
- يخفف من أعراض التهاب الأنف غير التحسسي: وتشمل العطس والسيلان وغيرها. الكابسيسين له الدور الأكبر في هذا.
- يزيد من معدل الأيض: يساعد على تقليل احتمالية تراكم الدهون بالإضافة إلى التحكم في الشهية وتنشيط الخلايا العصبية الحسية من خلال مركب الكابسيسين.
- تساعد في السيطرة على الألم: إنها خدعة متعمدة لأنها تستخدم كوسيلة للمساعدة في الحد – إذا تجسد – مركب الكابسيسين الذي يركز إشارات الألم لدى الفرد على الدماغ في مواقف معينة. بدلاً من الشعور بهذا الألم ، إنها حرارة الفلفل.
- يخفف آلام التهاب المفاصل: يخفف الكابسيسين مع المسكنات من هذه الآلام في بعض الحالات بفضل دفئه مما يفسر استخدامه في تكوين بعض الكريمات والمستحضرات.
- يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: بينما يجب إثبات ذلك ، فإن الكابسيسين يقتل الخلايا السرطانية عن طريق منعها من النمو والتأثير ، وهذا صحيح بالنسبة للعديد من أنواع هذا المرض.
- يعتبر مضادًا طبيعيًا للميكروبات: ويشمل ذلك الاستفادة من مستخلصاته للتخلي عن استخدام المواد الحافظة واستبدالها بالفلفل الحار الذي يقضي على الجراثيم والكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد الأطعمة المعلبة.
- يحتوي على عناصر غذائية مهمة: خاصة أنه يوفر مجموعة متنوعة من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تساهم في حماية الخلايا وتساعد في تقليل الالتهابات ، وبالتالي من فوائد الفلفل الحار.
أشهر أصناف الفلفل الحار
بمجرد معرفة فوائد الفلفل الحريف ، من الضروري التعرف على أشهر الأنواع الساخنة جدًا ، ولكن كن حذرًا قبل ارتداء القفازات الخاصة على الوجه أو العينين أو أي جزء من الجسم. لأن هذا سيكون له تأثير مزعج يتميز بالحرارة الشديدة ، وفيما يلي أشهر أنواع الفلفل:
- الشبح: هي أكثر أصنافها سخونة وهي الموطن الأصلي لشمال شرق الهند حيث تبلغ درجة حرارتها مليون وحدة على مقياس سكوفيل.
- دورست ناجا: هذا التنوع ، على الرغم من تربيته في الأصل في المملكة المتحدة ، ليس بعيدًا عن فلفل الأشباح حيث يصل إلى 923000 وحدة على مقياس سكوفيل.
- ريد سافينا: وصلت إلى 580 ألف وحدة سكوفيل ولدت في الأصل في كاليفورنيا.
- شوكولا هابانيرو: من الفلفل الصيني الذي يصل إلى 425000 على مقياس سكوفيل ويتميز باللون الذي يشبه لون الشوكولاتة.
- Habanero: وصل إلى 350.000 وحدة سكوفيل.
- سكوتش بونيه: موطنه منطقة البحر الكاريبي ويصل إلى 325000 وحدة بمقياس سكوفيل.
- شيطان اللسان: وصلت إلى 325000 وحدة بمقياس سكوفيل.
- تيبن: نمت في تكساس ونيو مكسيكو وأريزونا وشمال المكسيك ، ووصلت إلى 265000 وحدة سكوفيل.
- عين الطائر الأفريقي: تحتل 225000 وحدة بمقياس سكوفيل وتستخدم في موزمبيق وجنوب إفريقيا.
- جامايكا: ما يصل إلى 200000 على مقياس سكوفيل وتستخدم في المطبخ الكاريبي.
تلف الفلفل الحار
بالرغم من فوائد الفلفل الحريف إلا أنه يترك بعض الآثار الجانبية أو الضرر إذا تم تناوله أو استخدامه من قبل بعض الأفراد مثل المواد الغذائية الأخرى ، ومنها:
- الحموضة المعوية: يمكن أن تسبب إحساسًا حارقًا في المعدة منذ اللحظة الأولى ، ويمكن القضاء على ذلك بالحصول على مضادات الحموضة المناسبة.
- عسر الهضم: إذا تم تناوله بشكل غير منتظم فإنه يسبب عسر الهضم من خلال التأثير على عملية الهضم العامة.
- حرقة المستقيم: قد تؤدي إضافتها إلى النظام الغذائي اليومي إلى الشعور بالحرقان والألم في منطقة المستقيم نتيجة مرور بعض البراز عبر البراز.
- الطفح الجلدي: التلامس المباشر مع الجلد ، حتى بعد الرش ، قد يترك آثارًا مثل اللون الأحمر ، والحرقان والحكة على الجلد ما لم يكن هناك تأثير تحسسي.