فوائد طحينة السمسم
حبوب السمسم
بذور السمسم عبارة عن بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو في قشرة نبات السمسم ، بينما تأتي بذور السمسم في شكلين مع وجود قشرة صالحة للأكل من الخارج لأنها تمنح بذور السمسم ملمسًا ولونًا ذهبيًا. شاحب اللون ، ليس له غلاف خارجي يتحول إلى اللون البني بعد التحميص ، بذور السمسم لها العديد من الفوائد الصحية ، وقد استخدمت في الطب الشعبي منذ آلاف السنين ، وقد كانت بذور السمسم المطحون مكونًا مهمًا في صناعة الطحينة منذ آلاف السنين . كانت شمال إفريقيا واليونان وتركيا والعراق وإسرائيل تحظى بشعبية كبيرة لسنوات عديدة وما زالت تستخدم كمكون أساسي في العديد من الوصفات ، وسيتحدث هذا المقال عن فوائد طحينة السمسم.
فوائد طحينة السمسم
قد تكون بذور السمسم صغيرة ولكنها في الواقع تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة ، فتناول بذور السمسم على شكل طحينة يسمح للجسم بامتصاص مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية بكفاءة. لجني الفوائد الصحية العديدة التي توفرها بذور السمسم ، فإن أهم فوائد السمسم والطحينة هي:
يدعم صحة القلب
كما ذكرنا سابقًا ، فإن بذور السمسم ، وهي مكون أساسي من مكونات الطحينة ، لها تأثير قوي على صحة القلب من خلال تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار ، وقد تكون بذور السمسم ، وفقًا لمراجعة علمية لثماني دراسات. كما أنه يخفض ضغط الدم الانقباضي وهو انبساطي وبالتالي يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكتات الدماغية.
يقلل الالتهاب
يُعتقد أن الالتهاب المزمن يساهم في الإصابة بأمراض مثل السرطان والسكري واضطرابات المناعة الذاتية ، وتظهر بعض الأبحاث أن بذور السمسم قد تحمي من الالتهابات ، وقد تناولت إحدى الدراسات 40 جرامًا من بذور السمسم يوميًا لمدة شهرين. وكانت النتيجة انخفاض فعال في علامات الالتهاب لدى مرضى هشاشة العظام.
يقي من السرطان
يعتقد أن السمسم يحتوي على مركب طبيعي له خصائص مضادة للسرطان ، وقد أظهرت الدراسات أن السمسم يثبط نمو خلايا سرطان الكبد ، كما أنه يحارب خلايا سرطان الجلد وعنق الرحم. هناك حاجة لدراسات لفهم كيفية تأثير الطحينة على السرطان لدى البشر.
تساعد في تحسين صحة الجلد
تعد بذور السمسم مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية وفيتامين هـ وفيتامين ب والمعادن والأحماض الدهنية التي تساعد على تجديد خلايا الجلد ومنع علامات الشيخوخة المبكرة ، وقد استخدم زيت الفنان منذ آلاف السنين لعلاج الحروق والجلد. الجروح والجفاف. لهذا السبب ، يشار إليه أحيانًا باسم ملك الدهون ؛ وهو عامل مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات ، كما يحتوي الطحينة على الزنك اللازم لإصلاح الأنسجة التالفة وإنتاج الكولاجين الذي يمنح البشرة مرونتها وشبابها.
الحفاظ على صحة العظام
تحتوي طحينة السمسم على كميات عالية من المغنيسيوم ، حيث يرتبط تناول كمية كافية بزيادة كثافة العظام ؛ وبالتالي ، فإنه يمنع خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء بعد سن اليأس.
توصيات عند تناول السمسم بالطحينة
بينما توفر طحينة السمسم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، إلا أن لها بعض الآثار الصحية التي قد تكون غير مرغوب فيها حيث توجد بعض الاعتبارات عند تناول طحينة السمسم. بعد الحديث عن فوائد طحينة السمسم نذكر أهم الأشياء التي يجب معرفتها أثناء تناول السمسم والطحينة.
- يحتوي السمسم على الليكتين ، وهو بروتين نباتي مرتبط بالسكر يمكن أن يتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء ، مما يتسبب في تسرب الأمعاء.
- يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لطحينة السمسم إلى عدد من المشاكل الصحية ، مثل زيادة الوزن وزيادة لزوجة الدم.
- تحتوي طحينة السمسم أيضًا على مستويات عالية من أوميغا 6. لهذا السبب ، يجب التأكد من عدم الإفراط في تناول الطعام حتى لا يؤثر على مستويات أوميغا 3 في الجسم.