فوائد البقدونس الصحية
بقدونس
البقدونس هو عشب موجود في منطقة البحر الأبيض المتوسط بجنوب إيطاليا والجزائر وتونس. الاسم العلمي للبقدونس هو “Petroselinum hortense، Petroselinum crispum”. أو عند صنع السلطات أو الشوربات أو الصلصات أو حتى السندويشات ، يتم تقسيم أوراق البقدونس. ينقسم إلى نوعين ، مجعد أو مستقيم ، والبقدونس عشب استوائي يحتاج إلى الرطوبة وأشعة الشمس لينمو ، وتحتوي جذور البقدونس على كمية كبيرة من فيتامين سي ومصدر جيد للحديد لأن جذر البقدونس يمكن طهيه مثل جذور الخضروات الأخرى. مثل الجزر واللفت سنتحدث عن الفوائد الصحية للبقدونس.
الفوائد الصحية للبقدونس
على مر السنين ، استخدم البقدونس في علاج العديد من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والحساسية والأمراض الالتهابية ، واليوم يستخدم في البهارات الطازجة أو المجففة لما له من لون أخضر زاهي. البقدونس ذو الطعم الخفيف والمر من الأعشاب التي يمكن أن تقاوم الأمراض وتقيها وتوفر العديد من العناصر الغذائية القيمة التي توفر فوائد صحية للجسم ، ومن الفوائد الصحية للبقدونس ما يلي:
يحمي صحة العين
اللوتين والبيتا كاروتين والزياكسانثين هي ثلاثة أنواع من الكاروتين الموجودة في البقدونس لأنها تحمي العين وتحسن صحة الرؤية. كاروتين هو صبغة غذائية توجد في النبات ولها نشاط مضاد للأكسدة. يمكن لوتين وزياكسانثين حماية العينين من مرض الضمور البقعي: إنه مرض عضال يمكن أن يؤدي إلى العمى. يمكن أن يقلل تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين من خطر الإصابة بهذا النوع من الأمراض بنسبة 26٪. بيتا كاروتين هو نوع آخر من الكاروتين الذي يروج له. يمكن تحويل هذا النوع من الكاروتين إلى فيتامين. فيتامين أ في الجسم ، هذا الانتقال إلى بيتا كاروتين قد يفسر سبب ارتفاع البقدونس بفيتامين أ ، وكوب من البقدونس الطازج يوفر 108٪ من احتياجات فيتامين أ اليومية. ما هي الفوائد الصحية للبقدونس؟
صحة العظم
غالبًا ما يرتبط الاستهلاك المنخفض لفيتامين K بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام ، ويمكن أن يؤدي تناول ما يكفي من فيتامين K إلى تحسين صحة العظام عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وتقليل إفراز الكالسيوم من الجسم عن طريق البول ، ووجدوا ذلك في تحليل حديث. الأشخاص الذين تناولوا مستويات عالية من فيتامين ك لاحظوا انخفاضًا بنسبة 22٪ في حالات الكسور مقارنة بمن تناولوا كميات أقل ، لأن تناول 10 أغصان من البقدونس يكفي للحصول على ما يكفي من احتياجاتهم اليومية من فيتامين ك ، وهو أحد الفوائد الصحية لـ بقدونس.