ما هو الفقع
دفقة
فطر الكمأة ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، هو نوع من الفطر الذي ينمو تحت الأرض ، ولأنه يحظى بشعبية في المطبخ الفرنسي ومعظم أصناف الفشار ، فهو ذو قيمة عالية لنكهته القوية والطرق التي يتبعونها في الطبخ. القفزة من خشب البلوط والبندق إلى الجوز والزان تتميز بأسعارها الباهظة ، ويرجع ذلك إلى أنها لا تبقى جيدة لفترة طويلة بعد التنقيب. أخرجه من الأرض ومن الصعب نسبيًا تكاثره ، وللحصول عليه ، تحتاج الكلاب أو الخنازير إلى تدريب خاص لاستنشاق رائحة الخشخاش الموجودة تحت الأرض ، ولهذا يكون موسم النمو قصيرًا نسبيًا والفشار وفير. الأنواع مثل القطرة بالأبيض والأسود ، قطرة الثوم ، فقاعة الصيف.
الفوائد الصحية للخشخاش
في الآونة الأخيرة ، جذبت أنواع مختلفة من نباتات الفشار اهتمامًا كبيرًا في عالم الطهي وأصبحت مفضلة لدى كل من الطهاة ومحبي الطعام ، والعديد من الأنواع لها اختلافات طفيفة في المذاق والمظهر والسعر ، فضلاً عن رائحتها القوية ورائحتها القوية .كما أن لها فوائد غذائية ، وقد ارتبطت بعدد من الآثار الصحية القوية ، والتي تعتبر كبيرة وموضحة في النقاط التالية:
- غني بمضادات الأكسدة: الفشار مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، وهي مركبات مهمة لمحاربة الجذور الحرة ومنع الضرر التأكسدي للخلايا ، وترتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري. تختلف كمياتها الدقيقة بين الأنواع ، فهي تشترك في مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والليكوبين وحمض الغال وحمض متجانس.
- لها خصائص مضادة للجراثيم: Pseudomonas aeruginosa ، وهي سلالة من Pseudomonas aeruginosa ، وهي سلالة من Pseudomonas aeruginosa ، وهي سلالة من Pseudomonas aeruginosa. البكتيريا بشكل عام شديدة المقاومة للمضادات الحيوية.
- قد يساعد في قتل الخلايا السرطانية: أظهرت إحدى الدراسات أن أنواعًا مختلفة من الفطريات تساعد في منع نمو خلايا سرطان عنق الرحم وسرطان الكبد وسرطان الرئة وسرطان القولون وسرطان الثدي.
- قد يساعد في تقليل حدوث الالتهاب: تظهر بعض الأبحاث أن التلوين يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وبالتالي تحسين الصحة العامة والمناعة عن طريق منع نشاط بعض الإنزيمات المشاركة في العملية الالتهابية ، وقد وجدت أبحاث أخرى أن التلوين يمكن أن يساعد في مكافحة تلف الخلايا و تشكيل جذري ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة.
القيمة الغذائية للمفرقعات
نبات الفشار مليء بالمركبات الطبيعية التي تحمي جسم الإنسان من الجذور الحرة ، وهي سموم يمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجسم ، وتعتمد المغذيات الدقيقة في نبات الفشار على الأنواع المستهلكة ، لكنها كلها غنية. سيتم عرض مصدر الأحماض الأمينية والمعادن مثل الفوسفور والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والزنك وبعض الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ك في الجدول أدناه كقيمة غذائية للخشخاش. القيمة الغذائية لحصة تقدر بحوالي 0.5 جرام من الفشار الأسود المحفوظ في الماء والملح:
| كالوري | 10 سعرات حرارية |
| بروتين | 2 جرام |
| الدهون | 0 جرام |
| الكربوهيدرات | 0 جرام |
| الأساسية | 2 مجم |