أبرز فوائد الثوم المشوي
أبرز فوائد الثوم المحمص
هل هناك علاقة بين الثوم وفيتامين سي؟ يتبع الثوم عائلة البصل ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالكراث والبصل ، ويطلق على كل جزء منه فصًا ، وتحتوي كل حبة ثوم على حوالي 10-20 فصوصًا يمكن أن تكون أقل أو أكثر ، ولحسن الحظ ينمو الثوم فيها. بالإضافة إلى نكهته ، فقد ساعده تنوعه ورائحته القوية في العديد من أنحاء العالم المختلفة على أن يكون مشهوراً في المطبخ العالمي لأنه إضافة لذيذة للوجبات ، لكن استخدامه التاريخي كان شفاءً منذ العصور القديمة. وخصائصه الصحية وبعض الحضارات القديمة – مثل اليونان والمصريين والبابليين – قد وثقوا استخدامه جيدًا ، والعلماء الآن أجمعوا على ذلك ، إلا أن مركبات الكبريت هي المسؤولة عن معظم الفوائد المعروفة التي تحدث عند طحن الثوم. مقطوع أو مطحون وربما يكون من أشهر هذه المركبات هو الأليسين ، ولكنه مركب غير مستقر ولا يوجد إلا بعد فترة وجيزة من سحقه أو تقطيعه.
بالنسبة للملف الغذائي للثوم ، فإن كل ملعقة صغيرة توفر لك 4 سعرات حرارية و 0.93 جرام كربوهيدرات و 0.18 جرام من البروتين وهي غنية أيضًا بالعديد من الألياف والفيتامينات والمعادن مثل:
استشارى التغذية و التخسيس د. Simran Saini: “محتوى الكبريت العالي في الثوم يمنحه خصائص المضادات الحيوية ، مما يساعد على إبقاء الجهاز الهضمي نظيفًا عن طريق إزالة السموم”.
قد يلجأ البعض أيضًا إلى تناول الثوم في الأطباق المشوية ، على عكس الثوم النيء الذي له نكهة منعشة ومنعشة ، حيث يضفي تحميص الثوم في الفرن نكهة لذيذة ويذوب مثل الزبدة في الفم. المغذيات ومضادات الأكسدة التي تدعم المناعة وأهم فوائد الثوم المحمص هي:
يمكن أن يمنع السرطان
يمكن أن يوفر استهلاك الثوم المشوي حماية جيدة ضد السرطان ، فإلى جانب وجود مضادات الأكسدة في الثوم ، هناك أيضًا مركبات كبريتية تعمل بشكل مباشر على إزالة المواد المسرطنة والسموم من الجسم قبل أن تسبب أي ضرر أو ضرر. أظهرت الدراسات المختبرية والحيوانية في معهد لينوس بولينج أن هذه المركبات تحفز الخلايا السرطانية على التدمير الذاتي لموت الخلايا المبرمج.
يلاحظ معهد لينوس بولينج أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم المحمص ، جنبًا إلى جنب مع مضادات الأكسدة ، يمكن أن تساعد في التخلص من المواد المسرطنة قبل أن تضر.
قد يحسن صحة القلب
كيف يؤثر الثوم على ضغط الدم؟ يمكن أن يساعد تحميص الثوم واستهلاكه بهذه الطريقة في تقليل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية حيث يمكن أن يؤثر على إنتاج الكوليسترول عن طريق تثبيط تكوينه في الكبد بالإضافة إلى خصائصه المضادة للالتهابات حيث يقلل من تخثر الدم ، وهناك حاجة إلى المزيد. تم إجراء عدد قليل جدًا من الدراسات على البشر.
ويشير الباحثون إلى أن الثوم قد يكون له دور إيجابي وفعال في الشرايين وضغط الدم ، حيث يعتقدون أن خلايا الدم الحمراء تحول الكبريت الموجود في الثوم إلى غاز كبريتيد الهيدروجين ، مما يوسع الأوعية الدموية وبالتالي ينظم ضغط الدم.
يمكن أن يمنع الثوم المحمص إنتاج الكبد للكوليسترول ، مما يساعد على تحسين صحة القلب ، ويقلل من مضادات الالتهاب والتجلط.
طريقة تحضير الثوم المشوي
الثوم مليء بالفيتامينات التي يحتاجها الجسم ، مثل الفيتامينات B1 و B6 ، والتي تعتبر ضرورية لبناء الناقلات العصبية وتنظيم مستويات الهوموسيستين والمنغنيز والسيلينيوم ، ولكن مثل عمليات الطهي الأخرى ، فإن تحميص الثوم يؤثر على هذه الفيتامينات ويقللها. إنه خفيف في الفاكهة ، ولكن عند الشوي وفي النقاط. فيما يلي طريقة تحضير الثوم المحمص:
- سخني الفرن إلى 204.5 درجة مئوية.
- مع إزالة فصوص الرأس العلوية ، قم بتقطيع الجزء العلوي بالكامل.
- تتم إزالة الأوراق السائبة عن سطح الثوم دون تقشيرها تمامًا.
- على سبيل المثال ، ضع القرنفل على صينية خبز وصينية مافن ورؤوسها المقطوعة لأعلى.
- نرش الثوم بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون.
- غطي بورق الألمنيوم وشوي لمدة 5 دقائق حتى تفوح رائحته أو طرية.
وتجدر الإشارة إلى أن ملح الكوشر هو ملح غير مدعم باليود ويوضح ملوحته ، ويمكن لليود أن يغير رائحته قليلاً وله بلورات صافية.
تحذيرات من تناول الثوم
هل هناك أي آثار جانبية أو محظورات يجب الانتباه لها عند تناول الثوم؟ لن تظهر الأعراض والفوائد بشكل عام عند استخدام الثوم كغذاء أو من مكونات النكهة ، حيث تحدث عند تناوله كعنصر طبي ، ولكن غالبًا ما يتم ذكره ، لذلك نذكر أهم المحاذير عند تناول الثوم في النقاط التالية. :
- الحمل والرضاعة: إن تناول الثوم في هاتين المرحلتين آمن طالما أنه يتم تناوله بكميات معتدلة كما هو الحال في الأطعمة وغير آمن عند تناوله بكميات طبية.
- الأطفال: جرعة 300 مجم 3 مرات في اليوم لمدة 8 أسابيع تعتبر آمنة للطفل ، وإلا فإن هناك حاجة لدراسات حول تأثيرها على الأطفال لفترة أطول أو أكثر.
- اضطرابات النزيف: الثوم الطازج على وجه الخصوص قد يزيد من خطر النزيف.
- الجراحة: ينصح بالتوقف عن تناول الثوم قبل أسبوعين من موعد العملية حيث أن الثوم قد يطيل النزيف ويعطل ضغط الدم ويؤثر على نسبة السكر في الدم ويخفضها.
- المكملات الغذائية: في حالات نادرة ، أثناء تناول مكملات الثوم ، قد يعاني الشخص من التعب أو الصداع أو آلام العضلات أو فقدان الشهية أو الحساسية. الربو والطفح الجلدي.
- الثوم النيء: الثوم النيء على وجه الخصوص يمكن أن يسبب رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم ويمكن أن يسبب حرقة في المعدة.
ينصح بتناول كميات معتدلة من الثوم لزيادة الجرعة التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ومشاكل النزيف وأثناء الجراحة.