أضرار زيت دوار الشمس
زيت عباد الشمس
يعتبر زيت عباد الشمس مصدر أساسي للدهون والزيوت تلعب دورًا مهمًا في عملية هضم وامتصاص الفيتامينات وفي توفير الطاقة للجسم ، لذلك وفقًا للإرشادات الغذائية ، يوصى باستخدام بعض الدهون في النظام الغذائي. لكن يجب أن تكون أقل من 10٪ ولكن كن حذرا مع نوع الزيت المستهلك ، فما يميز بعض الزيوت النباتية ومنها زيت عباد الشمس أنها يمكن أن تكون مهدرجة وسهلة الاستخدام ولكن لها مضر بها. نتيجة لعملية الهدرجة ومع ذلك ، يحتوي زيت عباد الشمس على كمية جيدة من فيتامين E ، لذلك سوف تشرح هذه المقالة سبب اختيار زيت عباد الشمس المهدرج وأضرار زيت عباد الشمس المهدرج على الجسم.
سبب تفضيل زيت عباد الشمس المهدرج
السبب في تفضيل زيت عباد الشمس هو أنه يحتوي على نقطة دخان عالية ، أي أنه يمكن استخدامه في درجات حرارة عالية مثل القلي في القلي وفي نفس الوقت ، فهو مصدر زيت منخفض التكلفة مقارنة بالزيوت الأخرى . يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن استخدام كميات كبيرة قد يكون له آثار سلبية. زيت عباد الشمس هو مورد سهل الاستخدام مع الأخذ في الاعتبار أنه سائل في درجة حرارة الغرفة والزيت مهدرج بإضافة الهيدروجين.
اضرار زيت عباد الشمس المهدرج
نظرًا لأن زيت عباد الشمس يحتوي على 14٪ دهون مشبعة وزيوت أخرى مثل زيت اللوز وزيت بذر الكتان والبندق أقل تشبعًا ، فهناك عيوب لاستخدام الزيوت المهدرجة ، لذلك تعتبر هذه الزيوت خيارًا جيدًا لأن الدهون المشبعة هي زيوت غير صحية مع الاستهلاك. وهو عامل ناتج عن خطر الإصابة بالأمراض ، وكذلك أضرار زيت عباد الشمس المهدرج ، مما يؤدي إلى زيادة
- يؤثر زيت عباد الشمس على مستويات السكر في الدم ، وبالتالي يؤثر على مستويات الأنسولين في الجسم ، لذلك يجب على مرضى السكري توخي الحذر لأنه يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين لمرضى السكري من النوع 2.
- وفقًا لمقال نُشر في مجلة علم الأحياء التجريبية والطب في يونيو 2008 ، يحتوي زيت عباد الشمس على 7٪ دهون متعددة غير مشبعة ، والتي تتكون من زيوت أوميغا 6 مع كمية أكبر من زيت أوميغا 3. بالمقارنة مع أوميغا 3 ، فإن هذا له تأثير سلبي لأنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والربو والتهاب المفاصل.
- يحتوي زيت عباد الشمس على الكثير من السعرات الحرارية وهذا يزيد من نسبة زيادة الوزن والسمنة ، لذا فإن كل جرام من زيت عباد الشمس يحتوي على 9 سعرات حرارية أي 124 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام.
- تشير الدراسات إلى أن استخدام الزيوت النباتية المهدرجة غير المشبعة ، مثل زيت عباد الشمس المهدرج ، يزيد من معدل التهاب الجسم المرتفع ، وقد أفادت دراسة صغيرة أجريت على 50 رجلاً لمدة 5 أسابيع أن الدهون في النظام الغذائي أدت إلى التحول إلى الدهون غير المشبعة. . ضعف وزيادة الالتهابات في الجسم.
مصادر الغذاء للدهون غير الصحية
هناك اتجاه للدول لتقليل استخدام الدهون المشبعة في المواد الغذائية ، وقد أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) قرارها بحظر الدهون المتحولة في الأطعمة المصنعة لعام 2021 ، لكن الدهون المتحولة لا تزال موجودة في العديد من المنتجات ، بما فيها: