أضرار تناول الاغذية المجمدة
أغذية مجمدة
كيف يختلف الطعام المجمد عن الأطعمة الأخرى؟
الأطعمة المجمدة هي وجبات كاملة أو جزء من وجبات مطبوخة مسبقًا ومعبأة بشكل مناسب للتقديم ، وتحتوي على أجزاء من مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل اللحوم والخضروات والفواكه والكربوهيدرات. يتم خبزها أو قليها ، مقطعة ونقع قبل الطهي – أو حقنها – لإعطاء النضارة اللازمة مثل الملح والخل وعصير الليمون والتوابل والزيت مع مكونات خاصة تسمح بتحليل البروتين ، وبعض أنواع اللحوم مثل الأسماك ويمكن تغطية الدجاج بالخبز المطحون قبل تحميصه.
قبل التقطيع ، يتم تقطيع اللحم لتقليل درجة حرارة اللحم المجمد إلى ما دون الصفر بقليل ، أي من -1 إلى -4 درجة مئوية ، وتشمل الكربوهيدرات المستخدمة في الأطعمة المجمدة الباستا. يتم غليه في أواني خاصة يمكن أن تدور لمنعها من التكتل ، وإضافة أساسية للوجبات المجمدة. جميع أنواع الصلصات مثل صلصة الطماطم أو الصلصات الدهنية تحتوي على بهارات ومستحلبات ومكثفات مضافة ، ولكن هل هذه الأطباق صحية أم مضر؟ ما هي مضار تناول الطعام المجمد؟
مخاطر تناول الأطعمة المجمدة
هل تؤثر عملية التجميد على فقدان العناصر الغذائية للخضروات والفواكه؟
تحمي عملية التجميد الخضار والفاكهة من فقدان مغذياتها ، لكن تناول بعض أنواع الأطعمة المجمدة يمكن أن يسبب الكثير من الضرر ، لذلك لا تنجذب إلى هذه الأطعمة لأنها جاهزة وتحتاج فقط إلى التسخين. مناسب لنمط حياة سريع ، ومن أهم عيوب تناول الأطعمة المجمدة:
الإضرار بصحة القلب
لعل أهم عيوب تناول الأطعمة المجمدة أنها تحتوي على عناصر ضارة بصحة القلب. الصوديوم الذي يرفع ضغط الدم ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، فمثلاً قطعة من اللازانيا مع صلصة اللحم المجمدة تحتوي على 900 مجم وهي كمية عالية جداً حيث أن استهلاك الصوديوم اليومي يجب ألا يتجاوز 2300 مجم. ، وثانيا؛ ترفع الدهون المشبعة من مستوى الكوليسترول الضار وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض مستوى الكوليسترول الجيد في الدم.
زيادة خطر الإصابة بمرض السكري
لأنها مليئة بالسعرات الحرارية. يحتوي على نسبة عالية من الدهون وهو أغنى الأطعمة بالسعرات الحرارية مقارنة بالبروتينات والكربوهيدرات فمثلا وجبة “وعاء الدجاج” تحتوي على 1200 سعرة حرارية وهي كمية كبيرة للوجبة والأطعمة المجمدة تحتوي على نسبة عالية من النشا مع زيادة كمية النشا التي تحتوي على سعرات حرارية أكثر ، ومن ناحية أخرى ، لزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
أكدت إحدى الدراسات أن تناول الأطعمة المجمدة وخاصة اللحوم يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان البنكرياس ، بينما أكدت دراسات أخرى أن تناول اللحوم المجمدة مثل النقانق والسلامي والنقانق يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 65٪ ، بينما من ناحية أخرى المواد الحافظة. . تزيد الذرة أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان في الأطعمة المجمدة مثل الشراب.