تجفيف الثوم: إليك أهم النصائح والتعليمات لتقومي به في المنزل
جفف الثوم
الثوم عنصر لذيذ وصحي له العديد من الفوائد والاستخدامات الصحية. تعد زراعة الثوم وحصاده طريقة فعالة لضمان حصول الشخص على مصدر جيد للخضروات. يلجأ الكثير من الناس إلى تجفيف الثوم الطازج لاستخدامه وإضافته حقًا. لكن الطريقة الخاطئة في التجفيف تسبب طعمًا مرًا وتسبب تلفها أو تعفنها ، لذلك يجب تخزينها بشكل مناسب لضمان متانتها على المدى الطويل ، نظرًا لتعدد استخداماتها في المطبخ ومعظم المواد الغذائية التي لا غنى عنها في معظم الوصفات و والأهم أنها صحيحة وهناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها وتحضيرها ، وكلها طرق سهلة وغير مكلفة. هناك طرق طبيعية كالتجفيف بالهواء أو التجفيف بأشعة الشمس لا تتطلب الكثير من المتطلبات أو المواد لإكمالها ، وهناك طرق أسرع وأهمها تتم باستخدام أفران الميكروويف أو الأفران بالإضافة إلى كيفية الطحن والتخزين بأبسط الطرق ، يجب توضيح ذلك في الموثوق التالية.
طريقة تجفيف الثوم في الفرن
أولاً ، تم التأكد من تجفيف فصوص الثوم وتجنب اختيار الفصوص المتأثرة بالتسوس الواضح ، ثم حاول تقشير الفصوص ، ثم قطع الثوم إلى شرائح يدويًا أو باستخدام الخلاط واتبع الخطوات التالية:
- ضع الثوم على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.
- سخني الفرن إلى أدنى درجة حرارة في الفرن.
- ضعي الثوم في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- افحص الثوم من حين لآخر واخلطه بالتساوي مع الجيف من جميع المناطق.
- أخرج الثوم من الفرن واتركه يبرد تمامًا.
- تكرار هذه العملية إذا لزم الأمر.
- اعتمادًا على طريقة طحن الثوم والتي سيتم وصفها لاحقًا ، يتم طحن الثوم.
طريقة تجفيف بصيلات الثوم
بادئ ذي بدء ، ينصح بالتخلص من الأوساخ أو بقايا التربة الملتصقة ببصلة الثوم باليد ، وفي حالة عدم وجود فصوص في هذه البصيلات ، يوصى بعدم تجفيفها واستخدامها على الفور ، كما يجب غسل الثوم. يجب تجنبه لمنع تراكم الرطوبة ثم اتباع الخطوات التالية:
- تقليم جذور البصيلات بالمقص.
- قطع السيقان ، إن وجدت.
- اختر مكانًا مناسبًا لتجفيف الثوم بحيث يكون المكان جيد التهوية وبدون أشعة الشمس المباشرة أي قريب من أشعة الشمس عند درجة حرارة من 24 إلى 27 درجة مئوية.
- لا تعرض لدرجات الحرارة المرتفعة لأن ذلك سيسبب التعفن.
- قم بتعليق الثوم عموديًا أو أفقيًا أو ضعه على منضدة.
- لف البصل بالثوم في حزمة بخيط وعلقهم معًا في مكان مناسب.
- إذا كانت الجذور صلبة ، فمن المستحسن لف السيقان بمنشفة دافئة ورطبة وتثبيت المنشفة بشريط مطاطي لتليين البصيلة والسيقان أثناء التجفيف.
- اترك الثوم حوالي 10 إلى 14 يومًا حتى يجف تمامًا ، ثم افحص المصابيح لمعرفة ما إذا كانت هشة وجاهزة للتخزين.
طريقة تجفيف الثوم في الشمس
تختلف هذه الطريقة عن باقي الطرق المستخدمة في تجفيف الثوم لأنها طريقة طبيعية تنتج الثوم الغني بالألوان ومظهره الشفاف وهي أيضًا من أسهل الطرق التي يجب اتباعها ، وذلك باتباع الخطوات التالية:
- قشر الثوم.
- نقطع القرنفل إلى شرائح.
- ضع الشرائح في صينية مناسبة لكمية الشرائح بحيث تكون كل شريحة مستقلة عن بعضها البعض وغير مكدسة فوق بعضها البعض.
- ضعي الصينية تحت أشعة الشمس ولمدة أسبوع حتى يجف الثوم تمامًا.
- سخني الفرن على نار متوسطة أو منخفضة وضعي الصينية بالداخل حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
- اعتمادًا على طريقة طحن الثوم والتي سيتم وصفها لاحقًا ، يتم طحن الثوم.
طريقة طحن الثوم المجفف
تعتبر طريقة سهلة للغاية وغير مكلفة ، فكل ما تحتاجه هو كمية كافية من الثوم ، ثم يتم إزالة كل القشرة الخارجية من فصوص الثوم وتخزين البودرة بعد طحنها بشكل صحيح كما في طريقة طحن الثوم. يتم شرحه في الخطوات التالية:
- يقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة جدًا.
- ضعي الثوم في مجفف الطعام أو جففيه في الفرن بالطريقة الموصوفة سابقًا.
- بعد أن يجف الثوم ، يجب تركه ليبرد تمامًا.
- اطحن الشرائح بمطحنة قهوة أو مطحنة توابل أو مدقة أو مدقة.
- استمر في الطحن إلى القوام المطلوب.
كيفية تخزين الثوم الجاف
هناك العديد من الطرق المستخدمة لتخزين الثوم ، ولكل منها الأساسيات والقواعد الخاصة بها ، وكلها توفر وقتًا طويلاً للتخزين ، ولكنها تختلف من طريقة إلى أخرى ، وفيما يلي أكثر الطرق وضوحًا وأسهلها للتخزين. الثوم الجاف:
الضفيرة المركبة
يبدو وكأنه جديلة يتم فيها وضع 3 بصيلات جنبًا إلى جنب مع تداخل السيقان ، ثم لف وربط السيقان وإضافة 3 بصيلات فوق البصيلات الأصلية ، وربطها وتكرار العملية حتى يتم ربط جميع البصيلات معًا. وتقليم السيقان الزائدة بالمقص وتعليق الضفيرة في المطبخ توفر هذه الطريقة وقت تخزين من 6 إلى 12 شهرًا.
كيسات الشبكية
احفظي الثوم في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لا ترغب في تعليق المصابيح ، فاستخدم هذه الطريقة لقص السيقان بالمقص ، ثم ضع المصابيح في أكياس شبكية وضعها في المطبخ أو في منطقة تتراوح درجة الحرارة فيها بين 16-18 درجة ، بهذه الطريقة يوفر وقت تخزين من 4 إلى 6 أشهر.
عجل البحر
خزني فصوص الثوم في وعاء محكم الغلق لتخزين الطعام لمدة 2 إلى 3 أشهر ، ولكن إذا جف الثوم في مجفف ، توضع الفصوص في وعاء محكم الإغلاق وتترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. لحماية الثوم من مصدر الضوء ، لف الوعاء بمنشفة داكنة.
التجميد أو التبريد
تستخدم هذه الطريقة لتخزين مسحوق الثوم حيث يوضع بعد طحنه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف أو يمكن تجميده مثل البهارات الأخرى ، لكن من الضروري رج الوعاء مرة واحدة يوميًا في اليوم الأول. التخزين الأسبوعي لتوزيع الرطوبة ومنع نمو العفن يمكن أن تحافظ هذه الطريقة على الثوم لعدة سنوات.