مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطهي
الألومنيوم
يعد الألمنيوم من أكثر المعادن شهرة وانتشاراً في قشرة الأرض وهو معدن خفيف ، فبالإضافة إلى العديد من الصناعات اليدوية يبرز لونه الفضي لسهولة تشكيله وطرقه وصنع أطباق السمك منه. من أهم خصائص الألمنيوم أنه لا يتعرض أبدًا للصدأ أو التآكل حتى لو تعرض لظروف جوية ومواد كيميائية مختلفة ، وما هو معروف عن الألمنيوم النقي أن صلابته ونعومته محدودة. لذلك يتم استخدامه لصنع الألواح لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوظائف ، وفي هذه المقالة سنقوم بسرد مخاطر استخدام أواني الألومنيوم للطهي.
استخدام الألمنيوم
قبل الحديث عن مخاطر استخدام أواني الألمنيوم في الطهي ، من الضروري تذكر خصائصها كمعدن ، خاصة وأن الأواني المصنوعة من الألومنيوم شائعة جدًا ويمكن أن تشكل أواني الطهي وغيرها نظرًا لاستخدامها العالي واستخداماتها الأكثر وضوحًا. دخل الألمنيوم في صناعة الموصلات الكهربائية وملحقاتها للمجوهرات وزخرفة قطع غيار السيارات ، كما يستخدم في صناعة السبائك المختلفة ويتميز بخفته وقوته ومقاومته الكبيرة للصدأ. وهي مصنوعة من الأجهزة المنزلية وأواني الطبخ وتعكس الحرارة والضوء وهي موصل جيد للكهرباء والحرارة ، لذا فهي تستخدم أيضًا في صناعة رقائق الألمنيوم المعروفة لاستخدامات الطبخ.
مخاطر استخدام أواني الألمنيوم أثناء الطهي
في الآونة الأخيرة ، أثيرت عدة تساؤلات حول مخاطر استخدام أوعية الألمنيوم في الطبخ ، حيث أصبحت هذه القضية مصدر قلق ، خاصة في ظل انتشار استخدام عبوات الألمنيوم المختلفة في مطابخ العالم ، على الرغم من إجماع العلماء على هذه الكمية. حقيقة أن الألمنيوم يدخل الجسم عن طريق أوعية الطبخ والشرب صغير جدًا ولا يضر ولا يتجاوز 0.01 – 5٪ يعني أن هذا المعدل لا يدخل مجرى الدم من الجهاز الهضمي وهو الخطر الأكثر وضوحًا. استخدام أوعية الألمنيوم للطهي ، والتي من المحتمل أن تسبب الخرف أو مرض الزهايمر ، لكن دراسة نُشرت في المجلة الطبية الألمانية “Deutsches Ärzteblatt International” في سبتمبر 2017 وجدت أداءً أقل للذاكرة والانتباه والتعلم. فقط الأشخاص الذين يعملون في صناعة الألمنيوم.
ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن أحد مخاطر استخدام أواني الألمنيوم أثناء الطهي يسبب تسمم الألمنيوم وأمراض الكلى ، وخاصة الكلى المسؤولة عن إفراز الألومنيوم من الجسم ، لذلك يمكن أن تزيد نسبة الألمنيوم التي تدخل الجسم. . أمراض الكلى وتسوء تعمل الكلى بشكل سيء.
كيف تقلل من تناول الألمنيوم
لتجنب مخاطر استخدام عبوات الألمنيوم في أواني الطهي ، لا تستبعد أوعية الألمنيوم تمامًا ، ولكن اتبع بعض القواعد الآمنة مثل عدم استخدام أوعية الألمنيوم لطهي الأطعمة ذات التأثير الحمضي ، مثل الأطعمة التي تضيف الليمون ، أو الأطعمة التي تحتوي على الطماطم ، وذلك بسبب في هذه الحالة ، تتسرب نسبة عالية من الألمنيوم إلى الجسم وهو عبارة عن أغذية مصنعة ، كما أن استهلاك الأطعمة المخزنة في علب الألمنيوم يعرض الجسم لاستهلاك كميات كبيرة من الألمنيوم ، مما يقلل من استهلاكه. أوصت به إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
مخاطر استخدام ورق الألمنيوم
بعد الإشارة إلى مخاطر استخدام أوعية الألمنيوم في الطبخ ، هل استخدام ورق الألمنيوم له مخاطر صحية ، خاصة أنه يستخدم بكثرة ، وتشير بعض الدراسات إلى أن استخدام ورق الألمنيوم هو زيادة في محتوى الألمنيوم في الأطعمة ، مما يعني يحدث الشيء نفسه مع عبوات الألمنيوم ، خاصة في درجات الحرارة العالية والراوند ، والمخاطر والأملاح المحتملة على طهي الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والملفوف ، واستخدام البهارات والتوابل في الطهي ، على سبيل المثال ، عند طهي اللحوم الحمراء في رقائق الألومنيوم. يمكن أن يزيد محتوى الألمنيوم بحوالي 89٪ و 78٪.