طريقة تخليل الزيتون
زيتون
ما هي خصائص نبتة الزيتون؟
الزيتون ، BC. إنها ثمار صالحة للأكل لأشجار دائمة الخضرة تزرع منذ 3000 ، وانتشرت زراعتها في جميع مناطق البحر الأبيض المتوسط وأشجارها ذات أوراق خضراء داكنة كبيرة وعريضة وشبه دائمة وتتميز بصغر بياضها. يتراوح ارتفاع الأزهار من 3 إلى 12 قدمًا وتعود إلى عائلة تسمى Oleaceae.
يحظى الزيتون بشعبية في جميع أنحاء العالم ويتم زراعته بشكل أساسي لإنتاج زيت الزيتون وهو المكون الرئيسي في المطابخ ، والزيتون الطازج غير المعالج غير صالح للأكل ويرجع ذلك إلى مرارته الشديدة بسبب مركب الجلوكوزيد. لهذا السبب تتم معالجة الزيتون عن طريق التمليح أو التخليل ، وفي هذه المقالة يتم تقديم طريقة تخليل الزيتون الصحيحة.
فوائد الزيتون
كم عدد الأصناف التي تزرع من الزيتون؟
هناك أكثر من 2000 نوع من الزيتون المزروع في جميع أنحاء العالم ، ولكل منها مكونات مهمة لصحة الجسم وتوفر فوائد صحية مختلفة ، والنوعان الرئيسيان هما الزيتون الأسود والأخضر ، والزيتون له مجموعة متنوعة من الفوائد الطبية والصحية بفضل محتواها الغني من المعادن والفيتامينات والمركبات الفينولية وحمض الأوليك ومن فوائدها ومضادات الأكسدة الأساسية للجسم وأهم فوائده الصحية:
- مصدر غني بمضادات الأكسدة.
- الوقاية من أمراض القلب المختلفة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- الوقاية من السرطان.
- إزالة الكوليسترول الزائد في الدم من الجسم.
- منع انخفاض فقدان العظام والوقاية من هشاشة العظام.
- لتقليل التهابات الجسم وتسكين الآلام المصاحبة لها.
- يساعد على الهضم ويحفز حركة الأمعاء.
- الحد من الإفراط في الأكل وتقليل الجوع.
- لتقليل أعراض وشدة الحساسية الموسمية.
- تعزيز الدورة الدموية.
- له خصائص مضادة للجراثيم تساعد في مكافحة الالتهابات البكتيرية.
- يحافظ على صحة البشرة ونعومتها.
- لتقليل ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والأمراض الجلدية.
طريقة تخليل الزيتون
ما هي المكونات الضرورية لتخليل الزيتون؟
هناك طرق عديدة لتحضير وتخليل الزيتون ، والزيتون المخلل لذيذ جدًا وسهل التحضير ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً حتى يصبح جاهزًا ، ولكن قبل معرفة طريقة التخليل ، من الضروري تحديد المكونات التي يجب صنعها . مخلل زيتون يحتوي بشكل صحيح على:
- 2 كيلو زيتون طازج.
- 2 إلى 3 حبات ليمون غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
- رأس ثوم مقشر ويقسم إلى فصوص.
- 2 فلفل أخضر.
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة أو بذور الشمر أو مزيج من الاثنين معًا.
- 2 ورق الغار المجفف أو 3 أوراق طازجة.
- زيت الزيتون.
- محلول ملحي يتكون من 4 لترات ماء ويفضل مياه معدنية ونصف كيلوجرام ملح.
توفر طريقة تخليل الزيتون فرصة للأكل بعد فترة من أسبوعين إلى شهر إذا تم تقطيع الزيتون وإذا كانت صحية فإنها تحتاج إلى فترة أطول تصل إلى 4 أشهر ، وتتم طريقة تخليل الزيتون باتباع الخطوات أدناه:
- اغسل الزيتون جيداً بالماء.
- نضع الزيتون في وعاء كبير للحصول على الكمية الكاملة ، ثم نغمسهم في الماء.
- لإزالة المرارة ، نقع الزيتون في الماء العذب لمدة أسبوع تقريبًا مع الحفاظ على تغيير الماء يوميًا.
- يمكن تقطيع الزيتون بمطرقة خشبية وضربه برفق لتسريع العملية وتقليل وقت النضج.
- بعد أسبوع تخلص من ماء زيت الزيتون.
- ضعي الزيتون في مرطبان نظيف.
- ضعي الثوم والفلفل الحار وشرائح الليمون المفروم وبذور الشمر والكزبرة وورق الغار في البرطمان فوق الزيتون.
- صب المحلول الملحي في البرطمان حتى يتم غمر الزيتون تمامًا في الماء.
- ضعي كمية صغيرة من زيت الزيتون لعمل طبقة رقيقة فوق البرطمان.
- أغلق البرطمان بإحكام.
- قم بتخزين البرطمان في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن ضوء الشمس.