كيفية سلق الشمندر
جذور الشمندر
هو من الخضروات الجذرية التي تنتمي إلى عائلة Chenopodiaceae ، وتسمى أيضًا البنجر ، وتعتبر من الخضروات الموسمية التي يعود تاريخها إلى حوالي 4000 عام عندما نمت في منطقة البحر الأبيض المتوسط وتتم إضافتها. يستخدم كملون طبيعي في تحضير العديد من الأطباق المختلفة مثل السلطات والشوربات ، كما أنه مصدر غني للسكروز كبديل لقصب السكر. اكتشف الفوائد الصحية الرئيسية وكيفية سلق البنجر بشكل صحيح.
فوائد البنجر
قبل معرفة كيفية سلق البنجر ، من الضروري الانتباه إلى محتواه المحدد مثل الثايمين والريبوفلافين وفيتامينات ب والنحاس والكالسيوم والألياف الغذائية والمعادن مثل السيلينيوم ، وأوراقه مصدر غني بالنترات والفولات والحديد . وفيما يلي شرح لأهم الفوائد الصحية للمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ والبنجر والتي توفر العديد من الفوائد الصحية المختلفة للجسم:
- خفض ضغط الدم.
- الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
- خفض مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.
- يعزز الهضم وحركة الأمعاء.
- تحسين الأداء الرياضي.
- منع السرطان.
كيف تغلي البنجر
عندما ينضج البنجر فإنه يتميز برائحته الترابية الغنية بالمغذيات ويتميز بالعديد من طرق التحضير والتحضير ، وأفضل طريقة هي سلقه أو غليه لأنه يريح الجذور الصلبة دون أن تفقد عصيرها. ويستغرق من 30 إلى 45 دقيقة للتقيم والغليان. خطوات البنجر:
- قبل تعلم كيفية سلق البنجر ، يجدر إعطاء بعض النصائح لاختيار البنجر المناسب. يُنصح باختيار البنجر متوسط الحجم لضمان طهيه بالتساوي ، حيث تستغرق البنجر الكبير وقتًا أطول من البنجر الصغير وتجنب اختيار البنجر الذي يحتوي على بقع أو تعفن أو جفاف الجلد.
- بالسكين ولوح التقطيع ، يتم تقطيع وتدمير الأطراف والري العلوي إن وجد ، وبعد إزالة الأوراق الخضراء يمكن حفظها واستخدامها في أطباق الخضار.
- ادهن سطح البنجر بفرشاة خضروات لإزالة الأوساخ والحطام.
- ضع البنجر النظيف في وعاء أو قطعة من المناديل الورقية.
- بعد تنظيف قشر البنجر ، اغسله بالماء البارد وافركه بيديك لإزالة جميع الأوساخ تمامًا وإضافة كمية صغيرة من خل التفاح بعد تركه في وعاء من الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا. عصير الليمون للتخلص من البكتيريا وقتلها.
- ضعي البنجر في قدر أو مقلاة تتسع للكمية الكاملة.
- املأ القدر بما يكفي من الماء لغمر البنجر بالكامل في الماء.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل أو عصير الليمون ووزعيه في مقلاة.
- قد يستغرق وضع القدر على الموقد من 8 إلى 10 دقائق حتى يصل إلى نقطة الغليان ، ويمكن ضمان الحفاظ على الحرارة وغليها بسرعة أكبر من خلال تغطية المقلاة.
- عند الوصول إلى نقطة الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة لضمان توزيعها بالتساوي في القدر ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، مع إبقاء الغطاء مفتوحًا طوال فترة الطهي.
- دع البنجر ينضج بعد مرور الوقت باستخدام السكين والذهاب إلى البنجر ، لأن البنجر الناضج سهل الاختراق.
- انقل البنجر إلى وعاء يحتوي على كمية مناسبة من الماء المثلج لاستيعاب كل البنجر ، ثم برده لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- بعد انتهاء عملية تبريد البنجر ، قم بإزالة قشر الثمار يدويًا.