طريقة حفظ الزيتون لفترة طويلة
زيتون
يحاول الكثيرون اللجوء إلى حفظ الزيتون لفترة طويلة ، لذلك يعتبر الزيتون من أكثر الوصفات شعبية حول العالم حيث ينشأ في آسيا وأفريقيا وأوروبا ويأتي من مناطق البحر الأبيض المتوسط. يعتبر الزيتون في كثير من الأبعاد المصدر الأول والأهم حيث أنه مصدر زيت الزيتون الخام ، ومن أهم هذه الزيوت تسمّى أشجار الزيتون منذ القدم بأشجار السلام وهي من الثمار التي سميت بالفاكهة الحجرية. شجرة الزيتون من الأشجار الدائمة المعروفة بفروعها القوية وجمال لونها الأخضر.
فوائد الزيتون
بما أن الزيتون من أهم الأصناف التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة وألياف غذائية وعناصر مهمة لصحة الإنسان ، فلها العديد من الفوائد المهمة من حيث صحة الإنسان ، لذلك يفضل تلبية طريقة حماية الزيتون. وقتا طويلا للاستفادة منه.
- وهي من الأطعمة الغنية بالعناصر الأساسية للجسم ومنها الصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم.
- يوفر الفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية مثل حمض الأوليك الذي يحمي القلب ويحميه ، ويحافظ على نضارة البشرة وصحتها ، ويحميها من التجاعيد.
- يحتوي على مادة البوليفينول وهي مادة كيميائية طبيعية تعمل على تقليل الإجهاد التأكسدي في المخ ، لذا فإن تناول الزيتون يومياً يساعد على تحسين الذاكرة بنسبة 25٪.
- يعتبر تناول كوب من الزيتون مصدرًا للحديد لأنه يوفر 4.4 مجم للجسم.
- يساعد على تحفيز إنتاج مادة الأديبونكتين ، وهي مادة كيميائية تحرق الدهون لمدة تصل إلى خمس ساعات بعد تناول الطعام.
- يحاول إزالة الكوليسترول في الدم.
- يعمل على ضبط ضغط الدم.
- إنه مصدر للألياف الغذائية التي تحل محل الخضار والفواكه.
كيفية الحفاظ على الزيتون لفترة طويلة
يعتبر الزيتون بألوانه المختلفة مثل الأخضر والأسود والبنفسجي الداكن من أنواع الأطعمة المفضلة حيث يمكن الحصول عليه في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، ويمكن الاستفادة من فوائده العظيمة بطرق متنوعة: عصر الفاكهة واستخلاص الزيوت الطبيعية من الزيتون أو تقشير الزيتون وتخليله وحفظه وحفظه ، ويجب اتباع الخطوات التالية.
- الخطوة الأولى في طريقة حفظ الزيتون لفترة طويلة هي غسل الزيتون جيداً بالماء البارد بعد جمعه وخلوه من الأوساخ والمبيدات الضارة.
- يتم استخدام السكين لعمل صفين بشكل خطي على ثمرة الزيتون لنضح مرارة الزيتون.
- يوضع الزيتون في وعاء بلاستيكي مملوء بالماء البارد النظيف ويحفظ في الماء لمدة 24 ساعة.
- لتقليل مرارة الزيتون ، صفي الماء وأضف الماء الجديد كل يوم لمدة عشرة أيام.
- يتم تحضيره بإضافة نصف كيلو ملح و لتر من الخل و لتر ماء بارد.
- غيّر الماء وأضف الماء البارد والنظيف إلى الزيتون ثم أضف المحلول الملحي.
- ضعيها في وعاء نظيف مع محلول الزيتون وغطيها جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
- يتم تخزين الزيتون في الثلاجة أو في مكان مظلم وبارد ونظيف ويتم إزالته حسب الحاجة.
القيمة الغذائية للزيتون
يعتبر الزيتون من الأصناف الغنية من حيث العديد من العناصر الغذائية ، كما أن العناصر الغذائية للزيتون الأخضر لا تختلف عن الزيتون الأسود ، ولكن الكمية مختلفة ، وذلك بسبب محتوى الحديد والفيتامينات في الزيتون كونها ثمار قيمة ومفيدة للجسم وأهمية الزيتون وفوائده ، يلجأ الكثير من الناس إلى طريقة حفظ الزيتون لفترة طويلة.
| السعرات الحرارية | 119.3 سعرة حرارية. |
| إجمالي الدهون | 13.5 جرام |
| الدهون المشبعة | 1.8 جرام |
| الدهون غير المشبعة | 1.1 جرام |
| الدهون غير المشبعة الاحادية | 9.9 جرام |
| فيتامين هـ | 8.3٪. |
| حديد | 0.3٪. |
| الزنك | 0.1٪. |