أضرار لحم العجل
لحم العجل
لحم العجل أو اللحم البقري من اللحوم التي تصنف على أنها لحوم حمراء وتتميز باحتوائها على كمية كبيرة من الحديد نسبة إلى الدجاج أو السمك ، وعادة ما يتم طهي هذه اللحوم الحمراء في شواء معتدل مشوي أو شرائح أو قطع من اللحم المطبوخ أو على اللحوم الحمراء المعلبة أو المجمدة أو المعلبة ، يعتبر لحم العجل أو لحم البقر مصدرًا غنيًا للفيتامينات والمعادن المختلفة مثل الزنك ، وستقدم هذه المقالة نظرة عامة على القيمة الغذائية للحوم البقر. وهو مذكور بالإضافة إلى أضرار لحوم البقر.
القيمة الغذائية للحوم البقر
على الرغم من أن اللحوم الحمراء بشكل عام ولحم البقر بشكل خاص لها العديد من الفوائد التي تؤثر على صحة الجسم بشكل إيجابي ، إلا أنه يجب على المرء أن يدرك القيمة الغذائية لهذه اللحوم من أجل الحفاظ على التوازن في نظامه الغذائي. لا ينبغي أن ننسى أن كل 100 جرام من اللحم البقري تحتوي على 95 مجم من الكوليسترول بالإضافة إلى 4.5 جرام من الدهون المشبعة ، وكذلك 10 جرام من الدهون ، وفي حالة لحم العجل الأقدم أو لحم البقر ، قد تختلف هذه القيم. مع النمو الكامل أو من يعاني من التخسيس أو تأخر النمو وما شابه ، فمثلاً قد تنخفض القيم في العجاف إلى أقل من 5 جرامات من الدهون لكل 100 جرام بالإضافة إلى 2 جرام من الدهون المشبعة ولكن لا يوجد تغير كبير في كمية الكوليسترول.
ضرر لحم البقر
ينتمي لحم البقر إلى اللحوم الحمراء ، لذا فإن أضراره بشكل عام مماثلة لأضرار اللحوم الحمراء ، وقد أجريت العديد من الدراسات حول العلاقة بين زيادة تناول اللحوم الحمراء وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب. أو السرطان وسيتم مناقشة هذه الأمراض مع البندين التاليين:
- أمراض القلب: تحتوي اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري على كميات عالية من الدهون المشبعة ، مما يرفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم ، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- السرطان: يقترح العديد من الباحثين أن زيادة تناول اللحوم الحمراء ، مثل اللحم البقري ، قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون ، وأظهرت دراسة إحصائية حديثة لأكثر من نصف مليون أمريكي من كبار السن أن هناك أشخاصًا تناولوا كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ومعالجتها. لحم. كما لاحظت لجنة من الخبراء ، بالإضافة إلى أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يوميًا ، فإنهم يموتون في وقت أقرب من أولئك الذين يأكلون أقل عرضة للوفاة بسبب السرطان أو أمراض القلب. في عام 2007 ، ذكر المعهد الدولي والأمريكي لأبحاث السرطان أن اللحوم الحمراء المصنعة صناعيًا هي سبب محتمل لبعض أنواع السرطان ، خاصة وأن التقرير يظهر ارتباطًا بين تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ، مثل لحم العجل واللحوم المصنعة والقولون والمستقيم. السرطان ، ولكن هذه العلاقة إلى حد ما عندما يتعلق الأمر بأنواع أخرى من السرطان مثل سرطان الرئة والمريء والمعدة والبنكرياس وسرطان بطانة الرحم.