أضرار القلقاس
القلقاس
القلقاس نبات ينشأ من القارة الآسيوية وهو جذر نشوي منتشر في جميع أنحاء العالم ، لونه بني من الخارج وأرجواني من الداخل وأبيض من الداخل. يمكن استخدام الأوراق أو الجذور في الطهي ، والقلقاس من الألياف الغنية وغيرها فهو مصدر للعناصر الغذائية وله العديد من الفوائد الصحية ، وفي هذا المقال سنتحدث عن الفوائد الصحية ومضار القلقاس.
فوائد القلقاس
من أهم الفوائد الصحية للقلقاس أنه يحتوي على الألياف والعناصر الغذائية الهامة ، حيث يحتوي كوب واحد من القلقاس المطبوخ على 187 سعرة حرارية ونسبة قليلة من البروتين والدهون ، معظمها من الكربوهيدرات ، ويتكون أيضًا من: المنغنيز وفيتامين B6 ، فيتامين هـ ، بوتاسيوم ، نحاس ، بما أن الفوسفور والمغنيسيوم يحتويان على كميات كافية من العناصر الغذائية المختلفة التي لا توجد في العديد من الأطعمة ، والقلقاس غني بالألياف ، فهو يعمل بنسب مناسبة. هو سكر في الدم ، والألياف كربوهيدرات ، لكن لا يستطيع الجسم هضمها أو امتصاصها ، أي ليس لها تأثير على نسبة السكر في الدم ، وتعمل على تأخير الهضم وتقليل الامتصاص حيث لا يمكن امتصاصها من الجهاز الهضمي. أنواع أخرى من الكربوهيدرات.
يحتوي نبات القلقاس أيضًا على نشا مقاوم مما يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتقليل الإصابة بأمراض القلب ، حيث يحتوي القلقاس على ضعف كمية الألياف والنشا المقاوم الموجود في البطاطس ، وهذا يساعدك على الشعور بالشبع لأن الألياف تبطئ عملية الهضم. ينقص ويساعد مع مرور الوقت في إنقاص الوزن ويساعد في الحفاظ على صحة العين لاحتوائه على مضادات الأكسدة مثل القلقاس وبيتا كاروتين ، كما يحسن صحة الجلد لأنه يتكون من التالي. إن وجود فيتامين هـ وفيتامين أ المهمين لصحة الجلد ، والقلقاس في النظام اليومي يعمل على إعطاء بشرة صحية وزيادة المناعة لاحتوائه على مستويات عالية من فيتامين سي.
الأضرار التي لحقت القلقاس
تناول نبات القلقاس سواء كان ورقيًا أو جذرًا بدون طهيه يعتبر سامًا ، ومن الأعراض التي يعاني منها المرء ألمًا شديدًا في الخد والحلق ويمكن أن يتسبب في انسداد الجهاز التنفسي العلوي إذا لم يتم علاجه فورًا ، والمادة المسببة للتسمم هي الأكسالات. ولذلك يجب بمجرد حدوث إحدى هذه الأعراض الاتصال بطبيبك وفكر في كيفية شرائه أولاً لتجنب تلف القلقاس ، لذلك عند شراء النبات يفضل التأكد من الجذور القوية وتجنب الجذور التالفة أو المقطوعة قدر الإمكان. يسبب الحكة ، لذلك يفضل استخدام الإجراءات الوقائية وتخزين القلقاس عند تخزين البطاطس وقبل الطهي يجب غسل الجذور وقطع الأطراف وتقشير القشرة الصلبة والتخلص من العصير الناتج عن طريق وضعها في ماء بارد ، وقلقاس محضر مثل البطاطس ، يمكن غليه أو طهيه على البخار أو خبزه ، وينصح بالتاكد من طهيه من الجيد ألا تؤذي القلقاس.