فوائد الطحينة الصحية
طحينة
الطحينة عبارة عن معجون طحينة مطحون ، من أهم المكونات في مطبخ الشرق الأوسط ، يستخدم لتحضير التارتور بالطحينة وعصير الليمون ونسب مناسبة من الماء وقليل من الملح ، الصلصة الأساسية التي تقدم مع بعض الأطباق مثل السمك ، غمس بذور الحمص المسلوق بابا غنوج ، صلصة العصيدة وهريس الباذنجان ، مصدر للسعرات الحرارية مثل 90 سعرة حرارية لكل ملعقة ودهون صحية ، من حيث الفوائد الصحية للطحينة ؛ نظرًا لأن أكثر من 50٪ من زيت الطحينة هو من النوع الأحادي غير المشبع المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات ويرتبط بالوقاية من العديد من الأمراض المزمنة ، فهناك المزيد من الفوائد الصحية للطحينة في المقالة التالية.
الفوائد الصحية للطحينة
لا تقتصر الفوائد الصحية للطحينة على كونها مصدرًا صحيًا للسعرات الحرارية والدهون ، حيث تحتوي على الألياف والبروتينات والعديد من الفيتامينات للجسم وأهمها الثيامين وهو الثيامين والبيودوكسين وهو فيتامين ب 6. . المعادن الضرورية لعملية استخلاص الطاقة من الأطعمة وأهمها الكالسيوم والفوسفور لعظام صحية ، والفوائد الصحية للطحينة هي كما يلي:
مصدر لمضادات الأكسدة
تحتوي الطحينة على مادة السيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من مستوى الالتهاب في الجسم ، كما أنها تحتوي على قشور مضادة للأكسدة ، وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات قدرتها على الوقاية من العديد من أنواع السرطان وحماية الكبد من الجذور الحرة. ومضادات الأكسدة الموجودة في السمسم مهمة أيضًا في تقليل الإصابة بالأمراض التي تسببها مستويات الالتهاب المرتفعة في الجسم ، مثل النوبات والتهاب المفاصل الروماتويدي ، ومنع تكوين مادة بيتا أميلويد في الدماغ. مرض الزهايمر هو مرض الزهايمر ، حيث يتم استخدام مضادات الأكسدة في بذور السمسم وليس السمسم نفسه ، ويعتبر الطحين مضادًا للبكتيريا بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة
لحام المعادن بالنحاس
تحتوي الطحينة على الكثير من النحاس المعدني لأن ملعقة واحدة من الطحينة تمد الجسم بأكثر من ربع (27٪) من هذا العنصر ، والنحاس هو أحد الكميات القليلة جدًا من المعادن التي يحتاجها الجسم. تُعرف بالمعادن النادرة ولكنها مكون أساسي للعديد من الوظائف ، فهي ضرورية لامتصاص الحديد في الجسم والوقاية من فقر الدم ، ويلعب النحاس دورًا في تنظيم ضغط الدم وتكوين جلطات الدم .
دعم صحة القلب
أكدت دراسة أجريت على خمسين شخصًا أن تناول ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة يوميًا يخفض نسبة الكوليسترول ، ووجدت دراسة أخرى على مجموعة من مرضى السكر أن تناول ملعقتين كبيرتين من الطحينة يوميًا بدلاً من وجبة واحدة من الإفطار كان السبب. كما أن التقليل من الدهون الثلاثية والطحينة يحتوي أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة تمنع الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية ، ويساعد تناول الطحينة على تقليل ارتفاع ضغط الدم لاحتوائها على معادن الكالسيوم والمغنيسيوم.
يدعم صحة الكلى والكبد
أكدت دراسة أجريت على البشر أن الاستهلاك المنتظم لزيت السمسم لمدة 90 يومًا يحسن وظائف الكلى والكبد ، كما أكدت دراسة أجريت على القوارض أن تناول بذور السمسم يقلل من احتمالية الإصابة بتسمم الكبد من الفاناديوم والفوائد الصحية الأخرى للطحينة. الإصابة بمرض السكري هو مصدر للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تزيد من شدة أمراض الكلى وتقلل من الإصابة بمرض السكري.