ما هو الماش
هريس
الفطر من البقول التي تستخدم كحبوب كاملة أو من خلال إنتاج الدقيق ، وتزرع محاصيل الماشية سنويًا في درجات حرارة محيطة. بالإضافة إلى المناطق الحارة في أستراليا والصين والولايات المتحدة وكندا والمناطق القاحلة في القارة الأوروبية ، تشتهر محاصيل عيش الغراب بتسامحها مع الظروف الجافة ومتطلبات الزراعة المنخفضة ، ويتم استهلاك الهريس بكميات كبيرة في الدول الآسيوية. تمامًا مثل الطب الصيني التقليدي ، فقد ارتبط بالعديد من الفوائد والاستخدامات المهمة والمتعلقة بالحفاظ على الصحة وعلاج بعض الأمراض.
فوائد التكسير
نتيجة لتنوع المركبات المختلفة المركزة في حبات الهريس الخضراء ؛ برزت أهمية الهريس ووجدت العديد من الاستخدامات والفوائد الصحية للهريس التي يمكن أن تسهم في علاج بعض الأمراض ، ومن أهم فوائد المهروس ما يلي:
- الفطر مصدر غني بمضادات الأكسدة. يحاول حماية الجسم من مضاعفات الجزيئات الكيميائية المعروفة بالجذور الحرة ، وبالتالي منع الالتهابات وبعض الأمراض المزمنة ؛ مثل السرطان وأمراض القلب.
- يحتوي الفطر على مركبات خاصة مضادة للأكسدة تعمل على منع التفاعلات المرتبطة بضربة الشمس. يتم تحضير حساء الفطر في الصين عندما ترتفع درجات الحرارة في الصيف لمنع ضربة الشمس.
- يحتوي الفطر على مركبات تقلل من مستويات الدهون الضارة ، وبالتالي تمنع الإصابة بأمراض القلب بسبب ارتفاع مستويات الدهون في الدم.
- الفطر غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم التي تعمل على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والأشخاص الطبيعيين ، وقد أشارت بعض التجارب إلى أن الكعكة غنية بالبروتينات التي تثبط بعض الإنزيمات المسؤولة عن رفع ضغط الدم.
- الفطر ضروري للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يحتوي على ألياف قابلة للذوبان في الماء تساعد في الحفاظ على حركة الأمعاء.
- يحتوي الفطر على النشا والسكريات المعقدة التي تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، وتحمي صحة خلايا الأمعاء وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- يحتوي الفطر على كربوهيدرات سهلة الهضم ، لذا فإن تناول الهريس لا يساهم في الانتفاخ الهضمي الذي يحدث عند تناول البقوليات الأخرى.
- الفطر غني بالألياف والبروتينات التي تمنع ارتفاع السكر في الدم ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تزيد من الاستجابة لهرمون الأنسولين وتخفض مستويات السكر في الدم.
- الفطر من البقوليات المفيدة أثناء الحمل. غني بحمض الفوليك والحديد والألياف والبروتينات الضرورية للمرأة الحامل وجنينها ، لكن من الضروري تناول الهريس المطبوخ ؛ لحماية المرأة الحامل وطفلها الذي لم يولد بعد من آثار تناول الفطر الملوث.
استخدام الهريس
يوصون بتناول البقوليات ذات الأصل النباتي وإدراجها في الوجبات ، حيث توفر المهروس والبقوليات الأخرى العديد من الفوائد التي تساهم في علاج بعض الأمراض المزمنة ، كما أن الهريس ليس له طعم قوي. طريقتان للحصول على الفوائد الصحية عن طريق طهي الوجبات كمصدر للبروتين والفطر المجفف بطريقة واحدة:
- أضفه إلى قدر الضغط الذي يستغرق حوالي خمس دقائق.
- أضفه إلى الماء المغلي حتى تحصل على قوام المهروس المستخدم في السلطات والصلصات والشوربات واتركه تحت حرارة لطيفة لمدة تصل إلى 45 دقيقة.