أضرار الأرز
أرز
يعتبر الأرز من تلك الحبوب ذات الاستخدامات المتعددة حيث أنه الغذاء الرئيسي لكثير من الناس وخاصة أولئك الذين يعيشون في آسيا ، ويستهلكه الناس في جميع أنحاء العالم ، ويقول البعض إنه صحي أكثر من الأرز الأبيض لأنه يحتوي على أنواع مختلفة من الأرز. كميات عالية من البروتين والكربوهيدرات ودهون أقل وكمية الألياف في الأرز تختلف حسب النوع ، الأرز الأبيض يحتوي على ألياف أكثر من الأرز الأسود ، كما أنه يحتوي على بعض الفيتامينات. حمض البانتوثنيك والنياسين والثيامين من الأطعمة التي يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجلوتين تناولها ، وسوف تناقش هذه المقالة أهم وأبرز أضرار الأرز.
تلف الأرز
كما ورد في المقدمة أن بعض الناس قلقون من فكرة تناول الأرز بانتظام ، خاصة إذا كانت وجبة الأرز تمثل جزءًا كبيرًا من الوجبة اليومية ، سنتحدث عن أهم مضار الأرز. والأضرار كالتالي:
نوعان من مرض السكري
من المعروف أن مرض السكري يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أن تناول كميات كبيرة من الأرز يرتبط بخطر الإصابة بمرض السكري ، لذلك من المعروف أن تأثير تناول الطعام على مستوى السكر يقيس مستويات السكر في الدم بعد الأكل ، وتشير بعض الدراسات إلى أن تناول الأرز البني يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بسبب وفرة الألياف في الأرز البني لذلك لا ينصح بتناول الأرز الأبيض لما له من آثار جانبية على صحة الإنسان ، كما يقلل الأرز البني من هذه الأضرار وله فوائد صحية كبيرة.
وجود الأنواع المعدنية
أظهرت بعض الدراسات أن الأرز يحتوي على بعض المعادن. نظرًا لأن معظم أنواع الحبوب مثل الشعير والقمح تحتوي على الزرنيخ ، فلا ينصح باستخدامه لأن الكادميوم والكروم والرصاص والزرنيخ والزئبق يتراكم بكثرة في الأرز ، والذي يمكن أن يتراكم في جسم الإنسان ويسبب بعض الأضرار الصحية. تناول الأرز المزروع في المناطق الصناعية أو التلوث الشديد.
وجود مضادات الأكسدة
يحتوي الأرز البني على مستويات عالية من حمض الفايتك ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تتداخل مع امتصاص الحديد والزنك من الجهاز الهضمي ، كما يوجد حمض الفيتيك في البقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة ، كما أن تناول الأطعمة التي تحتوي على الفيتات ينخفض بشكل مزمن. وتجدر الإشارة إلى أن نسبة حمض الفايتك الموجودة في الأطعمة يمكن خفضها عن طريق نقع الحبوب وإنباتها ثم تخميرها ، لذلك يجب تقليل تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض الفيتيك. في الطعام لأنه يقلل من امتصاص مضادات المغذيات والزنك والحديد المتاح.