طريقة تليين اللحم القاسي
ما هي طريقة تليين اللحم الصلب؟
هناك العديد من الطرق السهلة لتليين اللحم القاسي والتي لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت ، حيث يمكنك القيام بذلك بسهولة في مذكرات الطبخ المعتادة:
الطرق الخفيفة
باستخدام الطرق الخفيفة ، يمكن تليين اللحم باستخدام مطرقة ؛ لأنها طريقة فعالة لتقطيع اللحوم عن طريق ضرب الألياف العضلية الصلبة ، فهي تمنع اللحم من الضرب بعنف أو التحول إلى هريسة ، ولكن يجب أن تكون الضربات خفيفة لتجنب إتلاف قطع اللحم ، كما يمكن عمل ثقوب باللحوم. شوكة أو سكين.
استخدم الماء المالح
تعتبر المياه المالحة طريقة جيدة ، حيث يتم تحضيرها عن طريق وضع اللحم في وعاء به ماء مالح لحوالي 30 دقيقة إلى ساعتين حتى تنضج ، وعادة ما يتم تطبيق هذه الطريقة على اللحم المفروم أو شرائح وبعضها. يمكن إضافة المكونات الحمضية مثل الزبادي أو الخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة لتنعيم اللحم بشكل أفضل.
استخدم الملح قبل الطهي
يساعد وضع الملح على اللحم قبل الطهي على امتصاص الرطوبة من اللحم ، ويساعد على تكثيف النكهة وتشكيل محلول ملحي طبيعي ، ويمكن تمليح اللحوم لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الطهي.
ضعي اللحم في درجة حرارة الغرفة
تساعد طريقة تليين اللحم الصلب عن طريق إبقائه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت على طهي الطعام بشكل متساوٍ وأفضل ، ويوصى بترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة وينطبق بشكل خاص على اللحم البقري أو اللحوم الخالية من الدهون.
اطبخ ببطء على نار خفيفة
تساعد عملية الطهي البطيئة والمنخفضة للحوم على تليين اللحوم بسبب تكسير الكولاجين في سائل الطهي وتسمح للألياف العضلية الصلبة بالتحلل والانفصال ، لأن عملية الطهي البطيئة تستغرق حوالي 4 ساعات أو أكثر.
اترك اللحم مفتوحًا قليلًا قبل الطهي.
يُنصح بترك اللحم بعد تقطيعه وتحضيره للطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا للرطل الواحد ، حيث يسمح ذلك للحم بالاحتفاظ بالعصير ويمنع انسكاب اللحم على لوح التقطيع وخروجه مما يجعل اللحم جافًا وقاسًا. .
يقطع اللحم بشكل صحيح
تحتوي جميع أنواع اللحوم على ألياف عضلية قوية ، ويمكن عمل قطع موازية للألياف العضلية في قطع اللحم ؛ وذلك لتليينها وتسهيل تغلغلها أثناء الأكل والمضغ دون عناء.
ما هي أهم فوائد اللحوم؟
تعتبر اللحوم مصدرًا للعناصر الغذائية والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم ، مثل: البروتينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والمغنيسيوم والزنك والأحماض الدهنية والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين د وفيتامين ب وفيتامين أ. فهي عناصر أساسية وتساعد الجسم في العديد من الوظائف كما توفر فوائد صحية متنوعة أبرزها:
- غني بالبروتين.
- يزيد من المناعة.
- تعزيز نمو العضلات.
- يدعم صحة الجلد والشعر.
- يحسن قوة الدماغ.
- يحتوي على فيتامينات أوميغا 3 وفيتامين ب