ما هو الفركتوز

ما هو الفركتوز

ما هو الفركتوز؟

الفركتوز هو نوع بسيط من السكر يشكل حوالي 50٪ من السكروز المعروف باسم سكر المائدة ، كما أنه يتكون من الجلوكوز وهو مصدر الطاقة الرئيسي لخلايا الجسم ، ويتحول إلى جلوكوز في الكبد ليستخدمه الجسم ، كما يوجد في المحليات السكر مثل شراب الذرة الغني. شراب الفركتوز والصبار.

مع الإنتاج المكثف للسكر المكرر أصبح استهلاكه هائلاً مقارنة بالكميات التي يستهلكها الإنسان منه ويوجد بمستويات منخفضة في الخضار والفواكه ، مما يثير الخوف والقلق من بعض آثاره على الصحة والجسم. وذلك لوجود فئة تعاني من سوء الامتصاص وبعض اضطرابات الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي من الإفراط في الاستهلاك ، فما حقيقة هذه المخاوف وما هي مصادرها الغذائية ، وسيتم مناقشة ذلك وتوضيحه.

ما هي المصادر الغذائية للفركتوز؟

هناك نوعان من الفركتوز. يتكون الفركتوز بشكل طبيعي ، والآخر هو شراب الذرة عالي الفركتوز ، والمختصر باسم HFCS. يتم هضم كلاهما بنفس الطريقة في الجسم ، وهناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية أو منخفضة بشكل طبيعي. فيما يلي أهم مصادر الغذاء التي تحتوي على الفركتوز بشكل طبيعي:

• الأطعمة الغنية:
  • الصبار.
  • عصير التفاح.
  • الكراميل.
  • تين مجفف
  • جذر عرق السوس.
  • قصب السكر.
  • الفواكه والكمثرى والخوخ.
  • الذرة الرفيعة.

• الأطعمة التي تحتوي على كميات قليلة:
  • نبات الهليون.
  • جذور الهندباء.
  • خرشوف.
  • بصل.
  • شخص عادي

• الأطعمة الغنية بمركبات الكربون الهيدروفلورية:
  • المشروبات الكربونية.
  • الحلويات.
  • زبادي محلى.
  • فواكه معلبة.
  • منتجات مخبوزة.
  • عصائر.
  • قهوة دسمة.
  • مربى وجيلي.
  • المشروبات الرياضية.
  • الصلصات والتوابل.
  • بوظة.

تأثير الفركتوز على الجسم

هل يؤثر الفركتوز على الجسم سلبا أو إيجابا؟

كان هناك الكثير من الجدل حول تأثير الفركتوز على الجسم ، وهناك العديد من التساؤلات حول أضراره المحتملة من الأكل ، فالمصدر الطبيعي من تناول الفواكه والخضروات آمن ، لكن الخوف يتعلق بالنوع الأخير ، والذي ينتج عن الإفراط في تناول السكر مع إضافة السكر أو اتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية. إنه حراري وغني.

نظرًا لأن كل خلية من خلايا الجسم يمكن أن تستخدم الجلوكوز والجلوكوز والفركتوز يتم استقلابهما بشكل مختلف في الجسم ، لكن الكبد هو العضو الوحيد الذي يمكنه استقلاب الفركتوز بكميات كبيرة. تعريض الجسم للعديد من المشاكل الصحية والأمراض المزمنة ومن أهمها:

• يحاول إضعاف تكوين الدهون في الدم مما يؤدي إلى زيادة مستوى الكوليسترول الضار وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتراكم الدهون حول الأعضاء.
• يؤدي ارتفاع مستوى حمض البوليك في الدم إلى ارتفاع ضغط الدم والنقرس.
• تراكم الدهون في الكبد وزيادة خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول.
• تؤدي زيادة قدرة الجسم على مقاومة الأنسولين إلى السمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
• زيادة الشهية وبالتالي تشجيع الإفراط في الأكل.