طريقة تنظيف المشروم
الفطر
ما أنواع الفطر التي يمكن تناولها؟
قبل أن تعرف كيفية تنظيف الفطر ، من المهم الانتباه إلى ماهية الفطر ، حيث أن الفطر أحد أنواع الفطر الصالح للأكل ويمكن أن يعيش لمئات السنين أو يموت في غضون بضعة أشهر ، وهذا يعتمد على النظام الغذائي ودرجة الحرارة و الرطوبة المناسبة. لهذا السبب ولأنه من أنواع الفطر السامة فلا يجب تناوله دون التأكد من نوعه وهو غذاء خالي من الكوليسترول
وتجدر الإشارة إلى أن هناك عدة أنواع من الفطر الصالح للأكل تختلف في الشكل والحجم واللون والطعم ، ومن بين هذه الأنواع شيتاكي ، ومايتاكي ، والمحار ، والزان ، والتي تم استخدامها لسنوات عديدة. أطباق مختلفة من ثقافات مختلفة بسبب قدرتها الفريدة على إضافة نكهة مختلفة لهذه الأطباق.
فوائد الفطر
ما أنواع السرطان التي تساعد الفطريات في الوقاية منها؟
يحتوي الفطر على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، حيث ترتبط هذه العناصر الغذائية بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان مثل مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة ، وتشمل هذه الفوائد الصحية الأخرى:
معالجة السرطان
وفقًا للمعهد الوطني للسرطان ، فإن المحتوى المضاد للأكسدة في الفطر قد يساعد في الوقاية من سرطان الرئة والبروستاتا والثدي وأنواع أخرى من السرطان ، حيث تظهر بعض الدراسات أن السيلينيوم وفيتامين د موجودان بكميات صغيرة في الفطر ، ويمكن لمضاد الأكسدة الكولين كل ذلك مساعدة. منع أو علاج بعض أنواع السرطان.
خفض مستويات السكر في الدم
يحتوي الفطر على ألياف غذائية لأن كوبًا من الفطر النيء يزن 700 جرام يحتوي على حوالي 1 جرام من الألياف ، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ، وأظهرت دراسة أجريت عام 2018 أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الألياف قد يكونون أقل عرضة للإصابة بالمرض. داء السكري من النوع 2 عن طريق خفض مستويات السكر في الدم.
تعزيز صحة القلب
يحتوي الفطر على البوتاسيوم وفيتامين ج والألياف ، لأنها تساهم في صحة القلب والأوعية الدموية ، لأن البوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، وهو أحد العوامل الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية.
أظهرت دراسة أجريت عام 2018 أن الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين سي هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب. لذلك ، فقد تم اقتراح أن تناول فيتامين ج يمكن أن يساعد في منع هذا المرض ، وتجدر الإشارة إلى أن هناك أدلة تشير إلى أن تناول ألياف بيتا جلوكان يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول.
غني بفيتامينات ب وحمض الفوليك
يعتبر الفطر من المصادر المهمة لحمض الفوليك الذي تتناوله المرأة الحامل ، حيث يساعد على تعزيز الحمل وصحة الجنين ، كما أنه مصدر ممتاز لفيتامينات ب مثل ب 1 ، ب 9 ، ب 3 وأنواع أخرى. يساعد الجسم على الحصول على الطاقة من الغذاء ، وتكوين خلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على الصحة ، ويعتبر الفطر إضافة مميزة للأنظمة الغذائية النباتية ، حيث أنه ليس مصدرًا جيدًا لبعض المعادن مثل النحاس والحديد والفوسفور. توجد في الأطعمة النباتية الأخرى وبمجرد تحديد الفوائد ، من الضروري معرفة كيفية تنظيف الفطر لإعداده للطبخ.
كيفية تنظيف الفطر
ما هي خصائص افضل أنواع عيش الغراب للطبخ؟
طريقة تنظيف الفطر سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت ، حيث أن مذاقها الرائع يجعلها إضافة مثالية للصلصات والشوربات والأطباق الجانبية وهي مكون متعدد الاستخدامات في العديد من أطباق الطبخ المختلفة. إزالة الأوساخ والعفن والبكتيريا لأنها تنمو تحت التربة ولا تقشر تشمل طريقة إزالة الفطريات قبل الاستخدام الخطوات التالية:
- يفضل تحضير فطر طازج بقوام ناعم وصلب ولكن لا يستخدم إذا كان قوامه ناعماً وجافاً.
- يوضع الفطر جانباً إذا استخدم في الطبق المراد تحضيره.
- ضعي الفطر في مصفاة وتحت الصنبور حيث يخلط الفطر للتخلص من كل الأوساخ والغبار.
- تأكد من عدم وجود أوساخ أو عفن على الفطر حيث تتم إزالة العفن بالسكين.
- للتخلص من الماء الزائد ، اخلطي الفطر جيدًا وضعيه على مناشف ورقية.
- ربت الفلين برفق بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة العالقة.
- ضع الفطر في طبقة واحدة بدلًا من تكديسه ليجف بشكل أسرع.
- بعد أن يجف الفطر ، قطعيه حسب نوع الطعام المراد طهيه.