طريقة تخزين البصل
بصل
ينتمي إلى جنس Allium ، إلى جانب البصل والثوم والكراث والكراث والثوم المعمر ، وقد استخدم في الماضي لعلاج الصداع وأمراض القلب والتهاب الفم لما له من خصائص طبية فريدة. من ناحية أخرى ، يحتوي البصل على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساهم جميعها في الفوائد الصحية. من ناحية أخرى ، يتم توزيع البصل بين عدة أصناف. تختلف جميع الأصناف في النكهة والملمس ، لكن لكل منها ميزة على الأنواع الأخرى ، وهي البصل الأصفر الأكثر استخدامًا. مع زيادة حلاوتها مع زيادة الطهي ، يتميز البياض بنحافته وكثافة قشرته ، بينما يتميز البصل الحلو بشكله المسطح ، ولكنه يفسد بسرعة أكبر ، والبصل الأحمر له طعم خفيف ولون جذاب . سنتحدث عن كيفية تخزين البصل ، لمن يريد استخدامه في السلطات وفي هذه المقالة.
فوائد البصل
قبل مناقشة كيفية تخزين البصل ، تجدر الإشارة إلى أنه يوفر عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين ج وفيتامين ب 9 وفيتامين ب 6 ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم. تحتوي حبة البصل الكبيرة على 44 سعرة حرارية فقط ، وتشمل فوائدها الصحية ما يلي:
- يحمي صحة القلب: له خصائص مضادة للالتهابات تخفض ضغط الدم المرتفع وتحمي من تجلط الدم ، كما أنه يوفر مضادات الأكسدة التي تخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم مما يقلل بدوره من أمراض القلب.
- يوفر مضادات الأكسدة: تساهم مضادات الأكسدة في الحد من تلف الخلايا من الأكسدة التي تسبب السرطان والسكري وأمراض القلب ، بينما يوفر البصل الأحمر على وجه التحديد الأنثوسيانين والأصباغ النباتية المعروفة باسم الفلافونويد ، والتي بدورها تقلل من أمراض القلب والسرطان ومرض السكري.
- يقلل من الإصابة بالسرطان: أظهرت دراسة أجريت على 26 شخصًا أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من الخضار مثل البصل الآليوم كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة 22 ٪ من أولئك الذين تناولوا كميات أقل من الكبريت والكبريت. محتوى الفلافونويد.
- يتحكم في مستويات السكر في الدم: يحتوي على مركبات الكيرسيتين والكبريت التي لها تأثيرات مضادة لمرض السكري ، وأظهرت دراسة أجريت على 42 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن تناول 100 جرام من البصل الأحمر الطازج يخفض مستويات السكر لديهم بحوالي 40 مجم / ديسيلتر بعد أربع ساعات. . .
- يزيد من كثافة العظام: يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ، وزيادة مستويات مضادات الأكسدة ، وتقليل فقدان العظام وبالتالي تقليل الإصابة بهشاشة العظام وزيادة كثافة العظام.
- له خصائص مضادة للجراثيم: يمنع محتوى الكيرسيتين نمو أنواع معينة من البكتيريا مثل E. coli و H. pylori و MRSA.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي: فهو مصدر جيد للألياف والبروبيوتيك الضرورية لصحة الأمعاء وكذلك لتقليل المناعة والهضم والالتهابات ، والنظام الغذائي الذي يوفر كمية جيدة من البروبيوتيك يزيد من امتصاص المعادن مثل الكالسيوم. ضروري لصحة العظام.
كيفية تخزين البصل
بالنظر إلى أن محاصيل الخريف المحصودة لا يمكن تخزينها لفصل الشتاء والربيع والصيف لا يمكن تخزين المحاصيل المحصودة ، تهدف طريقة تخزين البصل إلى الحفاظ على نكهته ومحتواه الغذائي. بينما يفضل تناوله في غضون أسابيع قليلة يفضل تخزين الأصناف ، فالطعم ليس مرًا وخفيفًا وطريقة تخزين البصل على النحو التالي:
- بعد حصاد البصل ، جفف البصل في مكان جيد التهوية ، بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة ، حتى يجف السيقان تمامًا ويتلاشى الجلد المحيط به.
- تقطع الجذور بمقص أو بسكين حاد بعد التأكد من جفافها وإزالة السيقان التي تحتوي على أوراق فاسدة أو مكسورة.
- تقطع الأوراق 2.54 سم فوق جذع القرص – أو تُعرف برأس البصل – أو تُترك سليمة.
- تعتمد طريقة تخزين البصل على اختيار مكان بارد ومظلم ، بحيث تكون درجة حرارته بين 4-10 درجة مئوية ، فالمكان شديد البرودة سيوفر بيئة جيدة للتعفن ، ويجب أن تكون الرطوبة بين 65٪. -70٪ أي في مكان جاف يمتص البصل الرطوبة وبالتالي يزيد من فرصة التعفن بالإضافة إلى الحاجة إلى تهوية جيدة للمكان وبالتالي يوضع في سلال شبكية أو أكياس شبكية. ويتم تعليقهم بزاوية مناسبة.