الأرز هو أحد الحبوب التي يستخدمها الناس في طبخهم ، وهناك أنواع وأشكال مختلفة من الأرز ، منها الأرز البني والأبيض والأسود والأحمر ، وينمو بأطوال مختلفة حسب النوع. يعتبر الأرز الطويل والقصير والمتوسط من أهم الأطعمة وأكثرها شيوعًا في العالم ، فهو مصنوع من الأرز البني الذي يحتوي على النخالة بقشرتها الخارجية ، ويتم معالجته وإزالة قشرته الخارجية والتخلي عن الحبة البيضاء. قد يتبادر إلى الذهن مسألة ما إذا كان من الصحي تناول الأرز الأبيض من القيمة الغذائية في هذه العملية وسيتم مناقشة هذه المسألة أدناه.
للأرز قيمة غذائية جيدة ، لكن رغم تنوعه فهو غير كافٍ ، لذلك يعتبر الأرز مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات ، وخاصة النشا ، لذلك فهو سريع الهضم والأرز الأبيض يحتوي على نسبة قليلة من الألياف ، وهو أمر مهم لصحة القولون ، بينما يحتوي الأرز البني على نسبة عالية و يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات مثل الحديد والنحاس. وهناك البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك وجميع فيتامينات ب 6 وأوميغا 3 و 6 ، وكذلك الثايمين والنياسين والريبوفلافين ، لكن نسب هذه العناصر الغذائية لا تلبي احتياجات الناس اليومية ، لذلك عند السؤال عما إذا كان الأرز الأبيض صحيًا ، يمكن الإجابة: هل الأرز الأبيض صحي؟
تكمن الفائدة الصحية للأرز في قيمته الغذائية الغنية لاحتوائه على الثايمين ، وهي عائلة من فيتامينات ب التي تساعد على استقلاب الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات بسيطة لصالح الجسم ، كما أن المغنيسيوم الموجود في الأرز هو المكون البنيوي للعظام ويشارك في العديد من تفاعلات الإنزيمات المهمة لإنتاج الحمض النووي والبروتينات الأساسية بينما يشارك الجسم في دعم صحة الأعصاب وتقلص العضلات ، فإن المنغنيز هو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة ويساعد أيضًا على استقلاب الكربوهيدرات والبروتينات ، والفرق بين الأرز الأبيض والبني هو أن البني يحتوي على نسب عديدة من المعادن والفيتامينات والألياف الموجودة في الأرز الأبيض.
على الرغم من القيمة الغذائية الجيدة للأرز الأبيض ، إلا أن للأرز بعض العيوب أو الآثار الجانبية التي يجب الانتباه لها عند تناوله ، كما يجب أن تكون كميات الأرز المستهلكة معتدلة لتجنب هذه المشاكل المرتبطة بالإفراط في تناول الطعام:
يوضح المؤشر الجلايسيمي سرعة هضم الطعام وتحويل الكربوهيدرات فيه إلى سكريات ممتصة في مجرى الدم ، أي تأثير استهلاك النشا على ارتفاع مستويات السكر في الدم. يتم أخذ الدم بسرعة وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مختلفة مثل السمنة والسكري وغيرها ، ويجب على مرضى السكري من النوع الثاني التأكد من تناولهم بكميات لمنع ارتفاع السكر بسرعة.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك العالي للأرز الأبيض إلى هذه المتلازمة ، والتي تشمل العديد من عوامل الخطر مثل ارتفاع ضغط الدم ، وارتفاع نسبة السكر في الدم ، ومستويات الدهون الثلاثية ، وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد ، ولكن العلاقة بين الأرز والإصابة بهذه المتلازمة ليست واضحة تمامًا ، حيث أظهرت بعض الدراسات أن الأرز أدى إلى ارتفاع ضغط الدم و لقد أثبت ارتباطه بخفض وخفض مستويات الدهون. أحد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية هو الإجابة على السؤال عما إذا كان تناول الأرز الأبيض صحيًا أم لا ، اعتمادًا على نوع وكمية الأرز المستهلك.
في كلمة واحدة، "فلسطين" تشكّل تاريخًا طويلًا وتراثًا غنيًا يمتد عبر العصور والحضارات. يحمل هذا…
حتى مع إصدار اليوتيوب للأطفال؟ مازلت تحتاج إلى مراقبة استخدام الطفل لليوتيوب؟ هذا ما نحن…
تعتبر رحلات نهاية الأسبوع فرصة رائعة للهروب من ضغوط الحياة اليومية واستكشاف أماكن جديدة قرب…
استطاعت شركة الرحمة أن تحظى بمكانة مرموقة بين كل الشركات المنافسة التي تعمل في مجال…
إن عملية التسوق اونلاين فيها الكثير من العناصر والأسرار حتى تكون ممتعة أكثر وتحصل على…
هل تساءلت يومًا كيف تظهر أفلامك أو إعلاناتك التجارية المفضلة؟ وراء كل فيلم أو إعلان…